(Lớp 10, 11 - 2 tiết)
1. Mục tiêu 1.1. Kiến thức
- Hiểu đƣợc bản chất, đối tƣợng áp dụng, nội dung đƣợc quy định trong VietGAP và GlobalGAP.
- So sánh đƣợc tiêu chuẩn VietGAP và GlobalGAP. - Nhận biết đƣợc nông sản sạch.
- Giải thích đƣợc một số dấu hiệu của rau có hóa chất và cách sơ chế rau.
1.2. Kĩ năng
- Kĩ năng thảo luận nhóm, tƣ duy sáng tạo - Kĩ năng quản lý và hợp tác
1.3. Thái độ
- Có ý thức lựa chọn các sản phẩm sạch, an toàn cho con ngƣời và môi trƣờng
1.4. Năng lực hƣớng đến
- Năng lực chung: Năng lực tự chủ và tự học, năng lực giao tiếp và hợp tác, năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo.
- Năng lực đặc thù: Năng lực ngôn ngữ và năng lực tìm hiểu tự nhiên
2. Phƣơng pháp – Kĩ thuật dạy học – Phƣơng thức tổ chức
- Phƣơng pháp dạy học giải quyết vấn đề; Kĩ thuật động não 3. Chuẩn bị
3.1. Chuẩn bị của giáo viên
- Các mục nội dung chính cho bài thuyết trình của HS
3.2. Chuẩn bị của học sinh
- Tìm hiểu về VietGAP và GlobalGAP
4. Kế hoạch thực hiện
STT Tên hoạt động Thời gian
1 Tìm hiểu VietGAP và GlobalGAP 45 phút
2 Tôi muốn ăn rau sạch 45 phút
4.1. Hoạt động 1: Tìm hiểu VietGAP và GlobalGAP - Mục tiêu:
- Hiểu đƣợc bản chất, đối tƣợng áp dụng, nội dung đƣợc quy định trong VietGAP và GlobalGAP.
- So sánh đƣợc tiêu chuẩn VietGAP và GlobalGAP. - Nhận biết đƣợc nông sản sạch.
57 - Tổ chức hoạt động:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Sản phẩm Tiêu chí/Công cụ
đánh giá Nội dung
- GV dẫn dắt: Khi nhắc tới hay tìm kiếm nguồn thực phẩm sạch, không ít ngƣời trong chúng ta đều thấy nhãn VietGAP và GlobalGAP. Vậy tiêu chuẩn VietGAP là gì? GlobalGAP bao gồm những nội dung nhƣ thế nào? - GV chia nhóm và giao nhiệm vụ cho HS. - GV hỗ trợ trong quá trình làm việc nhóm của HS. - GV nhận xét, chính xác hóa kiesn thức. - HS phân thành 2 nhóm tìm hiểu về VietGAP và GlobalGAP bao gồm: bản chất, mục đích, đối tƣợng và phạm vi áp dụng, nội dung tiêu chuẩn, điều kiện để đạt chứng nhận, cách nhận biết sản phẩm đã đạt chứng nhận.
- Các nhóm về nhà thảo luận, tìm hiểu thông qua mạng internet hoặc sách, báo, tài liệu tham khảo,… sau đó trình bày báo cáo trên powerponit hoặc các hình thức trình chiếu khác
- Hết thời hạn 1 tuần, các nhóm trình bày nội dung báo cáo của nhóm mình.
- HS nhận xét, đặt câu hỏi cho nhau.
- Nội dung thảo luận, tìm kiếm thông tin của các nhóm.
- Sản phẩm thuyết trình của các nhóm.
- Câu trả lời cho các câu hỏi phụ của mỗi nhóm. - Nhật kí hoạt động của mỗi nhóm. - Bảng đánh giá và tự đánh giá của mỗi thành viên trong nhóm. - Kết quả trình bày của mỗi nhóm.
- Nội dung câu trả lời rõ ràng,
Tiêu chuẩn VietGAP là từ viết tắt của cụm từ Vietnamese Good Agricultural Practices là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt tại Việt Nam. VietGAP bao gồm những tiêu chuẩn, quy trình, sơ chế, hƣớng dẫn về thực hành sản xuất tốt cho từng loại sản phẩm hay nhóm sản phẩm nông nghiệp: Trồng trọt, thủy sản và chăn nuôi.
Bao hàm luôn cả tiêu chuẩn VietGAP đó chính là tiêu chuẩn GlobalGAP này. Đây là một bộ tiêu chuẩn còn khắt khe hơn cả tiêu chuẩn VietGAP.
58
4.2. Hoạt động 2: Tôi muốn ăn rau sạch - Mục tiêu:
+ Nhận biết đƣợc rau sạch.
+ Giải thích đƣợc một số dấu hiệu của rau có hóa chất và cách sơ chế rau trƣớc khi nấu.
- Tổ chức hoạt động:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Sản phẩm
Tiêu chí/Công cụ
đánh giá
Nội dung
- GV: Nêu các dấu hiệu nhận biết rau sạch?
- GV tổng hợp, nhận xét.
- GV dẫn dắt: Rau muống đƣợc rất nhiều ngƣời yêu thích bởi tính mát, chứa rất nhiều vitamin và dƣỡng chất. Tuy nhiên bởi lợi nhuận mà nhiều ngƣời hiện nay phun thuốc hóa chất vào ruộng muống, sử dụng nhiều phân hóa học… không chỉ ảnh hƣởng chất lƣợng, độ “sạch” của rau mà còn khiến môi trƣờng bị ô nhiễm. Vậy làm thế nào để nhận biết rau muống sạch?
- HS lần lƣợt nêu từng đặc điểm để nhận biết rau sạch, sao cho không trùng ý của nhau. - HS chia nhóm - Các đặc điểm nhận biết rau sạch. - Kết quả - Đặc điểm nêu ra chính xác, rõ ràng. - Đáp án của
Video hƣớng dẫn kiểm tra nhanh lƣợng thuốc trừ sâu VPR10.
https://www.youtube.com/watch?v=bXSI5Qjq6lc Trƣớc khi đem rau đi nấu nên ngâm rau vào nƣớc lã từ 15 – 20 phút để hào tan các chất hóa học bảo vệ thực vật còn tồn dƣ và rửa rau dƣới vòi nƣớc sạch để loại bỏ các chất gây độc hại cho cơ thể.
59 - GV chuẩn bị 2 loại rau muống: 1
loại đƣợc ngâm thuốc trừ sâu (nhóm lân hữu cơ và carbamate) và 1 loại đƣợc trồng hữu cơ.
- GV: Vì sao nên ngâm rau bằng nƣớc lã và rửa rau dƣới vòi nƣớc sạch nhiều lần trƣớc khi nấu?
thảo luận, sử dụng bộ kit kiểm tra, lựa chọn ra loại rau sạch. - HS suy nghĩ, trả lời. thảo luận và giải thích của các nhóm. - Câu trả lời của HS GV. - Đáp án và nhận xét của GV
60