Phần 3 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu
3.4. Nội dung nghiên cứu
3.4.1. Đánh giá thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của thức ăn trước và sau khi lên men và sau khi lên men
Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm: - Vật chất khô (DM)
- Chất hữu cơ (OM) - Protein thô (CP) - Mỡ thô (EE)
- Xơ trung tính (NDF) - Xơ axit (ADF)
- Năng lượng thô (GE) - Độ pH
- Hàm lượng một số axit hữu cơ: Axit hữu cơ tổng số, Acetic, Lactic, Butyric...
3.4.2. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và hiệu quả chăn nuôi lợn thịt lợn thịt
3.4.2.1. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến khả năng thu nhận thức ăn Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Thức ăn thu nhận hàng ngày - Tổng lượng thu nhận hàng tháng
3.4.2.2. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến tốc độ sinh trưởng Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Khối lượng lúc bắt đầu nuôi - Khối lượng kết thúc nuôi - Tăng khối lượng trung bình
3.4.2.3. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Tổng thức ăn thu nhận - Khối lượng tăng lên - Tiêu tốn thức ăn (FCR)
3.4.2.4. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến năng suất và chất lượng thịt Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Năng suất thịt
Khối lượng hơi
Khối lượng móc hàm
Khối lượng thịt xẻ
Dày mỡ lưng
Tỉ lệ nạc ước lượng
- Chất lượng thịt: Giá trị pH, màu sắc thịt (L*, a*, b*) đo ở các thời điểm 45 phút và 24h sau giết mổ.
3.4.2.5. Ảnh hưởng của thức ăn lên men đến hiệu quả kinh tế Các chỉ tiêu theo dõi bao gồm:
- Phần chi: Giống + TĂ + Thú y + Khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác
- Phần thu: Giá bán/kg lợn hơi, khối lượng xuất bán
3.5. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.5.1. Thiết kế thí nghiệm
3.5.1.1. Lợn và thức ăn thí nghiệm
Lợn thí nghiệm: thí nghiệm được tiến hành trên 30 lợn thịt có khối lượng trung bình là 25,30 - 26,20 kg và được chia làm ba lô: lô ĐC và lô TN1, TN2, lợn thí nghiệm trong các lô đều đồng đều về giống, giới tính, khối lượng và độ tuổi.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm được trình bày trong bảng 3.1.
Bảng 3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm
Chỉtiêu ĐC TN1 TN2
Tổ hợp lai F1(YxMC) F1(YxMC) F1(YxMC) Khối lượng 26,20 ± 1,72 26,60 ± 2,50 25,30 ± 1,85 Số lượng, con/ô * 3 lô 3 3 4 3 3 4 3 3 4
Giới tính 2♂, 1♀ 2♂, 1♀ 2♂, 2♀ 2♂, 1♀ 2♂, 1♀ 2♂, 2♀ 2♂, 1♀ 2♂, 1♀ 2♂, 2♀ Tổng lợn thí nghiệm 10 10 10 Thức ăn thí nghiệm KPCS KPCS + Thức ăn lên men 1
KPCS + Thức ăn lên men 2
* Thức ăn thí nghiệm: Thức ăn thí nghiệm là thức ăn lên men từ hỗn hợp các nguyên liệu theo công thức được trình bày trong bảng 3.2.
Bảng 3.2. Khẩu phần cơ sở, mức thay thế thức ăn xanh Nguyên liệu sử dụng ĐC TN1 TN2 Nguyên liệu sử dụng ĐC TN1 TN2 Khẩu phần cơ sở Ngô, kg 14 14 14 Cám gạo, kg 11 11 11 Khô đỗ tương, kg 11 11 11 Bột cá, kg 1,0 1,0 1,0 NaCl, kg 0,2 0,2 0,2 Premix, kg 0,2 - -
Mức thay thế TĂ xanh lên men (%, tính theo CK) 40 40
HHTĂ xanh 1 (Cỏ voi/cây ngô: 1-1)(%) 25 50 HHTĂ xanh 2 (Rau muống/dọc khoai/bèo tây: 2-2-1)(%) 75 50
Giá TĂ (đ/kg thức ăn quy ra 88% chất khô) 7242 5073 5003
* Phương pháp lên men thức ăn:
+ Thức ăn xanh (dọc khoai, bèo, rau muống, cỏ, cây ngô) được lấy về, rửa sạch và nghiền nát bằng máy nghiền thức ăn 3A. Trong quá trình nghiền đồng thời thêm bột ngô, cám gạo, khô đậu tương, bột cá, NaCl, premix, men vi sinh và nước. Các nguyên liệu đều được nghiền nát và trộn đều. Men vi sinh được bổ sung theo tỷ lệ: 1 lít men cho 60 kg chất khô hỗn hợp.
+ Thức ăn lên men được chứa trong thùng có nắp đậy kín xung quanh để đảm bảo cho quá trình lên men yếm khí. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ: mùa đông (3-7 ngày), mùa hè (1-3 ngày). Trong quá trình lên men, thức ăn sẽ nổi bồng lên bề mặt và khi thức ăn xẹp xuống (thức ăn đã được lên men tốt và chín), khi đó bắt đầu cho lợn ăn.
+ Lượng thức ăn ủ nhiều hay ít cũng phụ thuộc vào thời tiết, thời tiết lạnh có thể ủ nhiều, thời gian sử dụng dài, tiết kiệm nhân công, nếu nhiệt độ cao thì chỉ ủ thức ăn đủ để sử dụng trong thời gian ngắn, tránh để thức ăn quá chua làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và thu nhận thức ăn của đàn lợn.
+ Thức ăn sau khi lên men sẽ ở dạng sệt, trước khi cho ăn hòa thêm nước và cho lợn ăn thức ăn dạng lỏng. Lợn được cho ăn 2 bữa/ngày vào 8h sáng và 15h. Cân lại lượng thức ăn thừa sau mỗi bữa ăn để tính lượng thức ăn thu nhận (theo chất khô).
+ Thức ăn lên men được 3 ngày thì bắt đầu sử dụng cho lợn ăn, sử dụng cho lợn ăn liên tục trong suốt giai đoạn thí nghiệm. Các mẻ ủ được tính toán để thức ăn được sử dụng liên tục trong thời gian ủ 6 - 8 ngày.
* Lô đối chứng: Sử dụng khẩu phần cơ sở, nghiền mịn và trộn với nước ở dạng sệt cho lợn ăn luôn.
3.5.1.2. Phương pháp thu thập số liệu
* Phương pháp lấy mẫu: phương pháp lấy mẫu theo tiêu chuẩn Việt Nam năm 2007 (TCVN 4325 – 2007). Lấy mẫu tại thời điểm 0h và 72h, 120h và 168h sau khi lên men. Thức ăn được khuấy đều trong các thùng lên men, sau đó lấy mẫu đại diện và tiến hành sấy khô ở nhiệt độ 65°C trong 24h. Thức ăn đã sấy khô được bảo quản trong bao bóng buộc kín,sau đó mang mẫu tới phòng thí nghiệm trung tâm - khoa chăn nuôi để tiến hành xác định và thành phần và giá trị dinh dưỡng của mẫu thức ăn.
* Phương pháp xác định TPHH và GTDD: mẫu thức ăn cho ăn, mẫu thức ăn thừa được phân tích chất khô (DM), chất hữu cơ (OM), protein thô (CP), xơ thô (CF), mỡ thô (EE) và tro (Ash) được phân tích theo các tiêu chuẩn tương ứng TCVN-4326-2001, TCVN-4328-2007, TCVN-4329-2007, TCVN-4331- 2001 và TCVN-4327-2007. Phân tích axít hữu cơ theo phương pháp chưng cất phân đoạn. Các thành phần xơ NDF và xơ ADF được xác định theo phương pháp của Van Soest et al. (1991). Giá trị GE, DE và ME được ước tính theo NRC (1998) (GE = 4,143 + (56*% EE) + (15 * % CP) - (44 * % Ash), R2 = 0.98; DE = 949+(0.789*GE) - (43*%Ash)-(41*%NDF), R2 = 0.91; ME = DE*(1.012 - (0.0019*%CP), R2 = 0.91).
* Phương pháp xác định lượng thức ăn thu nhận: thức ăn được cân bằng cân đồng hồ (loại 5, 30 và 100 kg tùy theo giai đoạn phát triển của lợn) với thời điểm lúc trước khi cho ăn và cân lại lượng thức ăn dư thừa sau mỗi lần cho ăn. Thức ăn cho ăn và thức ăn thừa được hiệu chỉnh đến 88% chất khô trước khi tính lượng thức ăn thu nhận và hệ số chuyển hóa thức ăn.
* Phương pháp xác định tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng:
Hệ số chuyển hóa thức ăn sử dụng thức ăn được tính toán dựa trên lượng thức ăn tiêu tốn trong thời gian nuôi. Chính là tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ thể và được tính theo công thức:
FCR (kg TĂ/kg tăng KL) = Tổng TA tiêu tốn (kg)
1
Tổng KL hơi tăng (kg)
* Phương pháp xác định tăng khối lượng tuyệt đối:
Khối lượng lợn được cân bằng cân đồng hồ (loại 50 và 100 kg, sai số ± 0,1 - 0,2 kg) vào thời điểm bắt đầu nuôi, cân lại sau mỗi tháng, cân vào buổi sáng trước khi cho ăn.
A (g/con/ngày) = 2 1 2 1 P P t t
Trong đó: A là tăng khối lượng (g/ngày)
P1 là khối lượng tích luỹ được ứng thời điểm t1. P2 là khối lượng tích luỹ được ứng ở thời điểm t2.
* Phương pháp đánh giá năng suất và chất lượng thịt
Kết thúc thí nghiệm, lợn mổ khảo sát cho nhịn đói 24 giờ trước khi giết mổ. Phương pháp mổ khảo sát và xác định các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN-8899-84).
Các chỉ tiêu theo dõi:
Tỷ lệ móc hàm (%) =
Khối lượng thịt móc hàm (kg)
x 100 Khối lượng hơi (kg)
Tỷ lệ thịt xẻ (%) =
Khối lượng thịt xẻ (kg)
x 100 Khối lượng hơi (kg)
- Dày mỡ lưng P2 (mm): được đo ở đường giữa lưng ở vị trí xương sườn cuối cùng
- Sâu cơ thăn P2 (mm): được xác định trên lợn sống vào thời điểm kết thúc thí nghiệm bằng máy siêu âm PigLog 105 ở vị trí xương sườn cuối cùng.
- Tỷ lệ nạc được ước tính theo phương pháp của Bộ Nông nghiệp Bỉ và EU. Theo Bộ Nông nghiệp Bỉ: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 59,902386 - 1,06075 x dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,229324* sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm); Châu Âu: Tỷ lệ nạc (%) theo thịt xẻ = 58,6 - 0,83 dày mỡ lưng tại vị trí P2 (mm) + 0,18 x sâu cơ thăn tại vị trí P2 (mm).
- Giá trị pH ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, vị trí đo: mông và giữa xương sườn 13 - 14. Dùng máy đo pH - meter (Mettler - Toledo MP-220) theo phương pháp của Barton - Gate et al (1995), Clinquart (2004). Chất lượng thịt đánh giá dựa vào giá trị pH theo phương pháp của Barton - Gate et al. (1995):
Thịt bình thường: pH45 > 5,8 Thịt PSE: pH45 < 5,8 Thịt DFD: pH24 > 6,10
Thịt “ axit”: pH45 < 5,40
Màu sắc thịt được đo đo tại vị trí cơ thăn ở vị trí xương sườn 13 - 14 bằng máy Handy Colorimeter NR - 3000 của hãng NIPPON Denshoku IND. CO. LTD, theo phương pháp của Clinquart (2004). Đánh giá chất lượng thịt dựa vào tiêu chuẩn về màu sắc thịt theo Van Laack and Kauffman (1999) và NPPC (Pork quality standards của National Pork Producers Council, IOWA, USA) như sau:
L* > 50: thịt PSE
L* 50 -37: thịt bình thường L* < 37: thịt DFD
* Phương pháp đánh giá hiệu quả kinh tế sơ bộ:
- Tổng chi: Giống + TĂ + thú y + khấu hao (máy móc, chuồng trại) + Lao động + chi khác.
-Tổng thu: Giá bán/kg x Khối lượng xuất bán - Lợi nhuận: Tổng thu - Tổng chi
3.5.1.3. Phương pháp xử lý số liệu
Số liệu được xử lý thống kê ANOVA - GLM bằng phần mền Minitap phiên bản 16.0. Mô hình xử lý thống kê như sau:
Yi = µ + βi + εi
Trong đó:
µ: giá trị trung bình
βi : ảnh hưởng của công thức thức ăn ei: sai số ngẫu nhiên
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1. THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA THỨC ĂN THÍ NGHIỆM
Trong chăn nuôi, chi phí thức ăn chăn nuôi chiếm tới 70% giá thành sản xuất. Trong những năm gần đây giá nguyên liệu thô luôn biến động bất thường, làm cho người chăn nuôi rất khó có thể dự đoán được sự thay đổi của nó. Đồng thời, giá thịt lợn thành phẩm không những không cao lên mà lại còn có lúc giảm xuống, biến động không tùy thuộc vào giá nguyên liệu mà tùy thuộc vào nhu cầu của thị trường. Từ thực trạng trên, các chủ trang trại bắt đầu tự trộn thức ăn nhiều hơn, không phụ thuộc vào giá thành thức ăn chăn nuôi sản xuất sẵn nữa, họ bắt đầu chủ động tìm hiểu, tận dụng các nguyên liệu có sẵn và phối trộn phù hợp với trại của mình. Tuy nhiên, sử dụng các nguyên liệu thức ăn tinh phối trộn với các phụ phẩm, thức ăn thô xanh cũng cần được lựa chọn làm sao giảm chi phí lại đảm bảo cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho vật nuôi lại rất quan trọng.
Sau khi nghiền và trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ ở bảng 3.2 chúng tôi lấy mẫu thức ăn ở 4 thời điểm khác nhau. Kết quả phân tích thành phần của hỗn hợp thức ăn được trình bày trong bảng 4.1.
Qua bảng 4.1 có thể thấy ở công thức TN1 và công thức TN2 sau khi ủ đều có giá trị dinh dưỡng tăng lên, cụ thể CP tăng qua các thời điểm 72h, 120h và 168h lần lượt với công thức TN1 là 1,18%, 1,62 và 2,1%; với công thức TN2 lần lượt là 0,93%, 1,36% và 2,35%. Xơ NDF giảm tương ứng là 8,53%, 9,65% và 12,65% đối với TN1; giảm tương ứng với TN2 là 9,2%, 10,34%, 12,3%; giá trị năng lượng tăng tương ứng là 12,9%, 15,8%, 22,9% đối với TN1 và tăng tương ứng là 14,3%, 17,3%, 22,2% đối với TN2. Tuy nhiên các loại xơ khó tiêu hóa như ADF hay CF đều giảm không đáng kể.
So sánh giữa lô ĐC với lô TN1 và TN2 chúng tôi thấy tại thời điểm 0h ở cả 2 lô thí nghiệm đều có năng lượng và hàm lượng protein thấp hơn lô đối chứng. Nhưng đến thời điểm ủ được 168 h thì năng lượng và protein ở 2 lô thí nghiệm đều tăng lên cao ngang bằng với lô đối chứng. Như vậy, lên men thức ăn theo công thức của chúng tôi làm tăng giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu thức ăn và đặc biệt lên men làm giảm tỉ lệ xơ khó tiêu trong các nguyên liệu thức ăn, trong quá trình lên men vi sinh vật sẽ phân giải xơ thành các chất dễ tiêu hóa, từ đó tăng tỉ lệ tiêu hóa của thức ăn. Đây là giải pháp tốt với các loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng hạn chế hoặc không cân bằng hoặc chứa nhiều xơ khó tiêu hóa.
Bảng 4.1. Thành phần dinh dưỡng của thức ăn sử dụng trong thí nghiệm (n = 3) Chỉ tiêu ĐC2 TN1 3 TN24 0h 72h 120h 168h 0h 72h 120h 168h DENRC, kcal/kg VCK 3053,94 2503,10 2825,93 2899,38 3075,93 2481,58 2836,57 2911,15 3031,65 MENRC, kcal/kg VCK 2989,04 2459,60 2770,27 2839,87 3009,97 2439,22 2783,13 2853,94 2966,36 CP, %VCK 17,50 15,50 16,68 17,12 17,60 15,30 16,23 16,66 17,65 NDF, %VCK 24,98 32,10 23,57 22,45 19,45 32,70 23,50 22,36 20,40 ADF, %VCK 10,12 16,60 16,65 16,26 15,38 16,90 16,69 16,30 15,97 CF, %VCK 5,63 11,80 11,86 11,50 10,76 12,20 12,08 11,71 11,35 EE, %VCK 5,86 5,10 5,63 5,53 5,36 5,00 5,40 5,31 5,31 Ash, %VCK 6,83 9,10 10,31 10,00 9,41 9,00 10,01 9,71 9,42 SCHO, %VCK 44,83 38,16 43,81 44,89 48,17 38,05 50,21 52,10 54,88
Ghi chú: DE: Năng lượng tiêu hóa (tính theo NRC 1998); ME: Năng lượng trao đổi (tính theo NRC 1998); CP: protein thô, EE: mỡ thô; CF: xơ thô; NDF: xơ trung tính, ADF: xơ axit; Ash: khoáng tổng số; SCHO: cacbon hydrate hòa tan (SCHO = 100 - CP-NDF-EE-Ash.
2 ĐC: Thức ăn hỗn hợp tự phối trộn (bảng 3.2)
Bên cạnh đó, chúng tôi cũng xác định hàm lượng acid hữu cơ và độ pH của thức ăn lên men qua các thời điểm khác nhau. Kết quả được trình bày ở bảng 4.2.
Kết quả cho thấy, ở cả 2 lô thí nghiệm hàm lượng các axit hữu cơ tăng dần qua các thời điểm lên men, đồng thời giá trị pH giảm. Điều này có ý nghĩa rất lớn trong việc bảo quản thức ăn. Tuy nhiên nếu thời gian quá dài (>7 ngày trong mùa hè) thức ăn có thể bị quá chua, ảnh hưởng đến chất lượng thức ăn và lượng thu nhận ở lợn.
Đã có một số nghiên cứu về lên men và ủ chua thức ăn để làm tăng giá trị dinh dưỡng cho các nguyên liệu thức ăn. Nguyễn Văn Sáu (2002) cho biết lên men bèo lục bình bằng cách phơi nắng và ủ chua theo tỉ lệ 4 lục bình 1 rỉ mật có thể nâng cao giá trị dinh dưỡng của bèo lục bình. Đặng Văn Lợi (2000) cũng đã sử dụng chủng A. Niger phân lập được từ bã sắn của nhà máy sản xuất tinh bột để lên men bã sắn làm thức ăn cho gia súc. Sau 21 giờ lên men hàm lượng protein thô đạt 10,1% chất khô, trong quá trình lên men bã sắn bởi A. niger, xianua bị thuỷ phân hoàn toàn.
Bảng 4.2. Hàm lượng axít hữu cơ và độ pH của thức ăn lên men Thành phần acid hữu cơ Thành phần acid hữu cơ
TN1 (n = 3) (n = 3)TN2 0h 72h 120h 168h 0h 72h 120h 168h pH 6,5 6,0 6,0 5,5 6,5 6,0 6,0 5,5 AXHC tổng sô, % VCK - 2,04 2,17 2,25 - 1,81 2,12 2,31 Lactic, % VCK - 1,51 1,63 1,70 - 1,31 1,43 1,49 Butyric, % VCK - 0,21 0,22 0,23 - 0,15 0,37 0,48 Acetic, % VCK - 0,11 0,15 0,16 - 0,11 0,13 0,13
Như vậy, lên men thức ăn theo phương pháp của chúng tôi làm tăng giá trị dinh dưỡng của thức ăn, kết quả này tương đương với kết quả các nhà nghiên