Chất l-ợng sản phẩm và dịch vụ là tổng hợp tính chất của một sản phẩm, cung cách phục vụ của nhân viên kết hợp với các yêu tố về điều kiện đón tiếp khách của nhà hàng.
Hệ thống nhà hàng My Way phát triển có th-ơng hiệu nh- ngày hôm nay cũng chính là do sự đầu t- đúng h-ớng của Ban giám đốc về sản phẩm và dịch vụ. Đặc thù kinh doanh các món ăn hải sản á là các nguyên liệu chế biến luôn đ-ợc cất giữ cẩn thận đảm bảo sự t-ơi sống, hàng hóa phải có nguồn gốc xuất xứ đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, đầy đủ về số l-ợng, chủng loại, chất l-ợng.
Cá mặt quỷ Cá tràm long Cá hồi
Các sản phẩm t-ơi sống này đ-ợc nhập trực tiếp từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy sau đó đ-ợc nuôi sống tại nhà hàng, khách hàng có nhu cầu ăn thì nhân viên bếp có trách nhiệm trình cho khách duyệt các nguyên liệu đó rồi mới tiến hành chế biến. Các món bò, cừu đ-ợc nhập khẩu trực tiếp từ n-ớc ngoài, sau đó đ-ợc phân loại, hút chân không rồi cất cẩn thận trong tủ mát của bếp, hàng ngày bếp tr-ởng kiểm tra tiêu chuẩn về nhiệt độ bảo quản và chất l-ợng đồ ăn này.
Thịt vai bò Wagyu
S-ờn bò KOBE
Mông bò úc
Thăn nõn bò Mỹ
Thảo quả và gia vị chế biến cũng đ-ợc lựa chọn, thu mua cẩn thận và chu đáo. Đ-ợc cất giữ ở kho mát đảm bảo chất l-ợng. Khu chế biến đồ ăn đ-ợc vệ
sinh sạch sẽ. Khi chế biến món ăn các đầu bếp phải thực hiện đúng theo quy trình và tiêu chuẩn quy định.
Các sản phẩm đồ uống r-ợu vang, r-ợu mạnh, các loại n-ớc hoa quả, r-ợu mùi, đ-ợc nhập khẩu từ n-ớc ngoài hoặc trực tiếp từ nhà cung cấp. Các sản phẩm này luôn đ-ợc cất giữ trong kho lạnh, tủ lạnh đảm bảo tốt nhiệt độ theo tiêu chuẩn quy định. Tr-ớc khi phục vụ khách nhân viên có trách nhiệm kiểm tra chất l-ợng sản phẩm phải đạt yêu cầu, tem mác chuẩn theo quy định nhập khẩu, vẫn còn hạn sử dụng. Các tủ bảo quản bia th-ờng đ-ợc kế đặt ngay trong không gian nhà hàng, ngoài việc bảo quản chất l-ợng bia theo đúng thông số kỹ thuật quy định, Ban giám đốc tận dụng cơ hội này nhằm tr-ng bày, giới thiệu cho khách hàng những loại
Kho bảo quản r-ợu
Tủ bảo quản bia
bia nổi tiếng thế giới. Tiêu chuẩn phục vụ bia là phải đ-ợc để lạnh, ly bia sạch sẽ, lau khô và cất giữ trong tủ lạnh.
Chất l-ợng sản phẩm ăn uống của nhà hàng liên quan tới các khâu thu mua nguyên liệu chế biến, bảo quản và kỹ thuật chế biến của nhân viên, một trong ba khâu trên không thực hiện tốt thì chất l-ợng sản phẩm nhà hàng sẽ bị ảnh h-ởng trực tiếp. Do vậy ban lãnh đạo công ty cần phải l-u ý và sát sao trong khi thực hiện công việc.
Dịch vụ trong nhà hàng là một phạm trù trừu t-ợng, nó không thể định l-ợng đ-ợc, khách hàng chỉ cảm nhận đ-ợc dịch vụ phục vụ nhà hàng trên cơ sở sản phẩm ăn uống đạt yêu cầu kết hợp với thái độ phục vụ tốt, không gian nhà hàng ấm cúng. Hệ thống nhà hàng My Way hiện nay đang duy trì chất l-ợng
phục vụ khách rất tốt, nhân viên đ-ợc ăn mặc chỉnh tề theo đúng đồng phục quy định, đầu tóc sạch sẽ, thái độ làm việc nhiệt tình chu đáo và thân thiện với khách hàng, văn hóa giao tiếp ứng xử và đạo đức nghề nghiệp tốt. Không gian nhà hàng ấm cúng, các ánh điện mờ ảo hòa quyện cùng tiếng nhạc du d-ơng đã tôn thêm vẻ đẹp của nhà hàng. Vậy chất l-ợng sản phẩm dịch vụ bao gồm hai yếu tố chính đó là chất l-ợng sản phẩm hữu hình và sản phẩm vô hình trong phục vụ nhà hàng.