Sản phẩm dịch vụ của hệ thống nhà hàng My Way đang đ-ợc khách hàng h-ởng ứng và ghi nhận, song để tránh những bất cập không đáng có xảy ra làm ảnh h-ởng đến khách hàng, Ban giám đốc, các quản lý nhà hàng cần phải quán triệt nhân viên các bộ phận một số những nội dung sau.
Tr-ớc tiên muốn đẩy mạnh phát triển chất l-ợng sản phẩm dịch vụ thì cần phải tiến hành đồng thời hoạt động giáo dục về việc chấp hành nội quy, quy định của
công ty, ý thức thái độ và đạo đức nghề nghiệp của nhân viên. Sau đó triển khai các ch-ơng trình đào tạo bồi d-ỡng chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên các bộ phận. Bộ phận bếp, bar, bàn, bảo vệ, tạp vụ, kỹ thuật, nhân viên lễ tân nhà hàng, nhân viên kế toán và thu ngân nhà hàng. Ngoài ra để nâng cao năng lực lãnh đạo hàng tháng công ty nên tổ chức lớp học bồi d-ỡng kiến thức lãnh đạo, kiến thức chuyên môn cho các đối t-ợng nhân viên cấp tổ tr-ởng, giám sát, quản lý. ổn định và củng cố đội ngũ nhân sự về ý thức thái độ và trình độ chuyên môn là điều kiện tiên quyết ảnh h-ởng trực tiếp đến thành công của hệ thống nhà hàng My Way sau này.
Khách hàng là ng-ời kiểm định dịch vụ cuối cùng, sản phẩm dịch vụ phục vụ khách có tốt hay không chúng ta có thể biết đ-ợc nhận xét của khách hàng ngay trong thời gian dùng bữa hoặc sau khi kết thúc bữa ăn. Để tránh những phàn nàn của khách hàng Ban giám đốc nên chỉ đạo th-ờng xuyên hơn tới các nhà hàng về hoạt động thu mua các nguyên liệu sản phẩm đảm bảo đầy đủ về số l-ợng, chuẩn hóa về chất l-ợng, tất cả nguyên vật liệu nhập vào chế biến phải có nguồn gốc xuất xứ hoặc có dán tem thuế. Riêng đồ hải sản, rau quả cần phải nhập t-ơi sống, đồ bò, cừu nhập đông lạnh nh-ng phải đảm bảo chất l-ợng, sau khi nhập cần phải dùng máy hút chân không cẩn thận rồi cất vào tủ bảo ôn, điều chỉnh nhiệt độ hợp lý. Khâu chế biến các món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhân viên phục vụ không đ-ợc chế biến tr-ớc các sản phẩm ăn uống mà nên chuẩn bị chu đáo các công cụ dụng cụ phục vụ, nguyên liệu vật liệu chế biến, khi có yêu cầu ăn uống của khách nhân viên phải tiến hành làm ngay, đảm bảo đồ uống không để khách chờ lâu quá 5 phút, đồ ăn không để khách chờ lâu quá 15 phút. Các món ăn, đồ uống ngoài việc tuân thủ chặt chẽ theo định l-ợng, chế biến
đúng kỹ thuật còn phải đ-ợc trình bày nghệ thuật, sáng tạo theo những chủ điểm sự kiện quy định mà nhà hàng đề ra.
Phục vụ khách cần phải thực hiện theo đúng trình tự các món ăn mà khách đã gọi, trong khâu phục vụ nhân viên cần phải để ý những nguyên tắc trật tự ngôi thứ đảm bảo phục vụ theo đúng quy trình, đồ ăn, đồ uống phải đ-ợc phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận bar, bếp. Thái độ phục vụ của nhân viên phải ân cần, thân thiện, niềm nở với khách hàng. Nhân viên phải có văn hóa giao tiếp, kỹ năng bán hàng, luôn lắng nghe ý kiến khách hàng. Trong khi phục vụ nhân viên cần phải nhận biết được đặc điểm tâm lý của khách, không được nói từ “ Không ” với khách hàng.
Một vấn đề quan trọng nữa ảnh h-ởng đến chất l-ợng dịch vụ đó là sự hỗ trợ phục vụ khách của các bộ phận ngay từ khi khách bắt đầu đến nhà hàng đến lúc khách ra về, các bộ phận hỗ trợ đó là Bảo vệ, Lễ tân, Kỹ thuật, Thu ngân nhà hàng. Trong khi phục vụ khách ban quản lý nhà hàng cần phải chú ý hơn nữa việc điều chỉnh âm thanh, ánh sáng, mức độ vệ sinh trong nhà hàng đảm bảo tạo ra một không gian ấm cúng thu hút cũng và kích thích cảm giác của khách hàng. Việc điều chỉnh âm thanh, ánh sáng phụ thuộc vào thời gian, không gian và cảm nhận của khách hàng trên cơ sở các chuẩn mực của công ty.
Một sản phẩm dịch vụ tốt là đáp ứng tối đa những mong đợi của khách hàng, khi phục vụ khách nhân viên phải đóng vai trò t- vấn các thực khách sử dụng dịch vụ hợp lý, tránh d- thừa, lãng phí ảnh h-ởng đến khách, không nên nài ép khách. Nên bán những sản phẩm cho khách vừa đủ để lần sau khách còn quay lại nhà hàng để sử dụng dịch vụ.
Vậy để hoàn thiện sản phẩm dịch vụ tại hệ thống nhà hàng My Way, các cán bộ nhân viên công ty cần phải th-ờng xuyên cố gắng phấn đấu trình độ chuyên môn nghiệp vụ, đạo đức nghề nghiệp, cập nhật các thông tin phục vụ mới đáp ứng tối đa nhu cầu khách trong xu thế ngày nay. Hoàn thiện sản phẩm dịch vụ là điều kiện cần thiết dẫn đến thành công của nhà hàng.