1.2.4 .Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn
2.5 Đánh giá chung về các chính sách marketing mà khách sạn đã sử dụng để
dụng để thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng
2.5.1 Ưu điểm
Về chính sách sản phẩm:
Bộ phận nhà hàng của khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang đã xây dựng một chính sách về sản phẩm khá đa dạng và đầy đủ, món ăn từ món Á đến món Âu phù hợp với đa số đối tượng khách hàng.
Tổ chức tốt các chương trình trong các dịp cuối tuần và lễ. Chất lượng dịch vụ tương đối tốt. Ngoài ra cơ sở vật chất được đầu tư và thiết kế sang trọng.
Về chính sách giá:
Khách sạn và nhà hàng đã đưa ra nhiều mức giá khác nhau phù hợp với nhiều khách hàng. Các giá Net hay giá ++ đều được ghi rõ trong menu giúp khách dễ dàng ước tính.
Về chính sách phân phối:
Khách sạn đã có mối quan hệ với một số công ty du lịch và một số nhân viên tại khách sạn đã làm tốt kênh phân phối trực tiếp tiết kiệm được nhiều chi phí cho khách sạn
Về chính sách truyền thông cổ động:
Khách sạn đã thực hiện tốt việc quảng cáo, giới thiệu và truyền tải thông tin, hình ảnh và thương hiệu của các sản phẩm dịch vụ tại khách sạn của mình đến với khách hàng trong và ngoài nước. Góp phần tạo nên sự tăng lên lợi nhuận của khách sạn
2.5.2 Nhược điểm
Về chính sách sản phẩm:
Trong nhóm sản phẩm buffet sáng mặc có sự thay đổi tuy nhiên đó chỉ là số ít, các món khác vẫn còn lặp đi lặp lại gây nhàm chán cho khách nếu lưu trú lâu tại khách sạn. Menu thức ăn của nhà hàng hiện tại vẫn chưa xây dựng được các món cho trẻ em hay phụ nữ mang thai, người già hay người ăn chay.
Hình thức “show cooking” chỉ được thực hiện tại Sky View mà không áp dụng cho các oulet khác và thêm một điểm trừ là nhà hàng vẫn chưa tổ chức được chương trình Afrernoon Tea.
Về chính sách giá:
Khách sạn và nhà hàng chưa có chính sách giá ưu đãi cho khách hàng quen hay khách hàng lưu trú tại khách sạn khi sử dụng dịch vụ ăn uống ( ngoài vé buffet sáng đã được bao gồm trong giá phòng)
Về chính sách phân phối:
Số ít nhân viên tại bộ phận nhà hàng vẫn chưa có kỹ năng giao tiếp và ngoại ngữ vẫn còn nhiều thiếu sót nên hiệu quả tại kênh phân phối trực tiếp chưa đạt.
Cần mở rộng mối quan hệ với các công ty du lịch và đưa ra những chính sách tốt hơn để có được nguồn khách ổn định trong các mùa thấp điểm
Về chính sách truyền thông cổ động:
Nhà hàng vẫn chưa thực hiện quảng cáo trên báo, tạp chí hay băng rôn.
Khách sạn chưa tổ chức tham gia các hoạt động xã hội để quảng bá thương hiệu của khách sạn
Khách sạn đã có những chương trình truyền thông cổ động nhưng vẫn chưa thu hút được nhiều khách địa phương vì vậy cần nghiên cứu và hoàn thiện hơn
CHƯƠNG 3
HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH MARKETING THU HÚT KHÁCH SỬ DỤNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA
KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND DA NANG
3.1 Cơ sở đề xuất giải pháp