Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

1.2.4 .Ý nghĩa hoạt động kinh doanh khách sạn

2.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

Belle Maison Parosand Da Nang Hotel được xây dựng bởi chủ đầu tư là công ty Cổ phần Cúc Phương – hoạt động từ năm 1999 là nhà sản xuất và cung cấp giải pháp cho các hoạt động hệ thống cấp thoát nước. Công ty hiện tại đang sở hữu mạng lưới đại lý lớn mạnh và rộng khắp cả nước.

lý bởi tập đoàn H&K Hospitality – hoạt động từ năm 2008, đã và đang là một trong những công ty quản lý khách sạn phát triển nhanh nhất và bền vững nhất tại Việt Nam với danh mục khách sạn, khu nghỉ dưỡng, căn hộ và du lịch trên biển. Ngoài Belle Maison Parosand Da Nang tập đoàn H&K còn quản lý các resort và khách sạn tại Đà Nẵng như Belle Maison Hadana Hoi An, Royal Lotus Hotel Da Nang.

Được thiết kế theo tiêu chuẩn 4 sao với quy mô 21 tầng bao gồm 138 phòng và căn hộ. Tọa lạc trên trục đường đắc địa Võ Nguyên Giáp – con đường du lịch chính của Đà Nẵng, tầm nhìn ôm trọn bãi biển Mỹ Khê xinh đẹp nhất hành tinh. Chỉ nằm cách trung tâm thành phố khoảng 6km, sân bay Quốc tế Đà Nẵng 5km và Cách Phố cổ Hội An khoảng 26 km và hơn nữa ngay trên con đường này thì du khách có thể tham quan hàng loạt những điểm du lịch như Chùa Linh Ứng, Bán đảo Sơn Trà, Danh thắng Ngũ Hành Sơn... Lấy cảm hứng từ những con sóng và bãi cát mịn cùng với sự thay đổi của ánh sáng, khách sạn mang trong mình diện mạo và phong cách cực kỳ ấn tượng.

Nhằm đáp ứng dịch vụ ăn uống thì Belle Maison Parosand Da Nang đã xây dựng chuỗi quán cà phê, bar và nhà hàng. Ngoài ra còn có hệ thống hồ bơi vô cực, thư viện, phòng hội nghị, spa.. đáp ứng đầy đủ mọi nhu cầu của khách hàng.

Chỉ mới hoạt động được hơn 2 năm tuy nhiên Belle Maison Parosand Da Nang đã cố gắng nâng cao chất lượng dịch vụ, thu hút khách hàng đến khách sạn, trở thành điểm đến tin cậy cho khách nội địa và khách quốc tế. Đặc biệt Sky View restaurants thuộc khách sạn đã và đang giữ vững vị trí nhà hàng tốt nhất tại Đà Nẵng trên ứng dụng du lịch Tripadvisor.

2.1.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang

Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang nhìn chung khá chặt chẽ. Các quan hệ trực tuyến được thể hiện theo cấp bậc từ trên xuống dưới. Đứng đầu và có quyền lực cao nhất là Tổng giám đốc, cấp dưới Tổng giám đốc là các Trưởng bộ phận như bộ phận tiền sãnh, F&B, bảo vệ... tiếp đến là cấp trợ lý, quản lý và cấp bậc thấp nhất là nhân viên.

khắn khít với nhau, hỗ trợ và bổ sung lẫn nhau để tạo nên chất lượng tốt nhất cho công việc cho sản phẩm. Sự phân bổ nhân sự rõ ràng trong cơ cấu tổ chức giúp cho năng suất lao động cao hơn, mang lại doanh thu cho khách sạn.

( Nguồn: Phòng nhân sự Khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang)

Sơ đồ 2.1: Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn

Ghi chú:

: quan hệ trực tuyến : quan hệ chức năng Chức năng của từng bộ phận

Tổng giám đốc : Là người đứng đầu khách sạn có quyền lực cao nhất, chịu trách nhiệm đưa ra các chiến lược kinh doanh, chính sách marketing, quản lý những kết quả kinh

Tổng giám đốc Ban thư ký Trưởng bộ phận nhân sự Trưởng bộ phận tài chính- kinh doanh Trưởng bộ phận lễ tân Trưởng bộ phận buồng Trưởng bộ phận nhà hàng Trưởng bộ phận an ninh - kĩ thuật Trưởng bộ phận spa - giải trí Ban quản lý Ban giám sát Nhân viên

doanh. Điều hành, quản lý giám sát hoạt động của các bộ phận để đảm bảo được hiệu quả trong công việc, duy trì chất lượng tốt nhất cho khách sạn.

Bộ phận nhân sự : có nhiệm vụ tổ chức, sắp xếp nhân viên, ban hành các quy chế làm việc. Chịu trách nhiệm tuyển dụng nhân sự, đào tạo, theo dõi và đánh giá nhân viên, các quyết định về khen thưởng, lương hướng và phúc lợi cho cán bộ nhân viên.

Bộ phận nhà hàng : được chia làm 2 bộ phận nhỏ là nhà hàng và bếp. Nhà hàng là bộ phận quan trọng trong khách sạn mang lại doanh thu cao thứ 2, đứng sau bộ phận buồng. Chịu trách nhiệm phụ trách các công việc liên quan đến dịch vụ ăn uống. Có chức năng cung cấp thức ăn, thức uống, phục vụ khách và tổ chức các sự kiện, hội nghị hội thảo... thường thì vào cuối tháng thì bộ phận chịu trách nhiệm hạch toán các chi phí tại bộ phận của mình. Bộ phận bếp sẽ chịu trách nhiệm chế biến các món ăn theo menu có sẵn, theo yêu cầu của khách ( nếu có ) và cơm nhân viên. Nghiên cứu và đề xuất những món mới dựa trên thị hiếu nhu cầu của khách hàng để menu luôn được đổi mới.

Bộ phận tài chính - kinh doanh: chịu trách nhiệm cho các quyết định cho các chiến lược về tài chính của khách sạn. Phân tích nghiên cứu để đánh giá tình hình kinh doanh của khách sạn. Khảo sát ý kiến của khách hàng để đưa những cải tiến nâng cấp cho hiệu quả hơn. Tìm kiếm các khách hàng mới cho khách sạn, thu hút khách, mở rộng thị trường,

Bộ phận lễ tân: được xem là mặt tiền của khách sạn. Bộ phận lễ tân chịu trách nhiệm đón tiếp hướng dẫn khách làm các thủ tục nhận và trả phòng, giải quyết các yêu cầu của khách. Tạo mối quan hệ với khách hàng và các đối tác. Lưu trữ thông tin của khách. Liên kết với các bộ phận khác để làm tốt nhiệm vụ.

Bộ phận buồng phòng : là bộ phận mang lại doanh thu cao nhất cho khách sạn, tổ chức các hoạt động nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú của khách, phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác và đặc biệt là bộ phận lễ tân để hoạt động tốt nhiệm vụ chính của khách sạn đó là bán và cung cấp dịch vụ buồng.

Bộ phận an ninh - kĩ thuật: Bộ phận an ninh : đảm bảo an toàn cho khách và toàn bộ nhân viên trong khách sạn. Giám sát các hoạt động vào – ra của khách sạn. Chịu trách nhiệm quản lý giám sát nhằm mục đích bảo trì thường xuyên và sữa chữa nếu có hư hỏng các hệ thống kĩ thuật của các trang thiết bị trong khách sạn để đảm bảo được thiết bị không

bị trục trặc trong quá trình hoạt động.

Bộ phận Spa và giải trí: có chức năng kích thích tiêu dùng của khách vì các bộ phận spa giải trí chuyên kinh doanh các hoạt động vui chơi thư giãn. Bộ phận phải tìm hiểu về nhu cầu khách và từ đó giới thiệu cho khách những chương trình phù hợp với mong muốn của khách hoặc tổ chức chương trình theo yêu cầu từ khách hàng nếu có.

2.1.4 Cơ sở vật chất khách sạn

Là điều kiện vật chất cơ bản giúp du khách thỏa mãn các nhu cầu khi sử dụng sản phẩm tại các cơ sở lưu trú. Nó góp phần làm tăng giá trị, tăng sức hấp dẫn của khách sạn đối với khách hàng. Là một khách sạn 4 sao, Belle Maison Parosand Da Nang đã xây dựng khá tốt hệ thống các trang thiết bị, cơ sở vật chất để góp phần đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của khách và thu hút khách đến khách sạn ngày càng nhiều hơn nữa.

Trong kinh doanh lưu trú, khách sạn bao gồm 138 phòng và căn hộ với đầy đủ các hạng phòng được thiết kế sang trọng, hài hòa.

Bảng 2.1: Bảng liệt kê hạng phòng và số lượng từng hạng phòng của khách sạn

ROOM TYPE NO.OF ROOMS

Deluxe Twin Bed 42

King Bed 24

Senior Deluxe Twin Bed 22

King Bed 11

Family Suite King Bed 11

Executive Family Suite 11

One Bedroom Residence 16

Executive Residence 01

( Nguồn : Bộ phận lễ tân – khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang)

Về dịch vụ ăn uống, để phục vụ tốt nhất cho nhu cầu ăn uống và giải trí. Khách sạn đã xây dựng hệ thống nhà hàng và bar đạt chuẩn

Bảng 2.2: Bảng hệ thống nhà hàng và bar tại khách sạn

TÊN LOẠI HÌNH PHỤC VỤ VỊ TRÍ

MAISON DU CAFE ĐỒ UỐNG TẦNG 1

NHÀ HÀNG NEM ĐỒ ĂN VIỆT VÀ HẢI SẢN TẦNG 3

NHÀ HÀNG SKY VIEW PHONG CÁCH TÂY ÂU TẦNG 20

SKY 21 BAR BAR VÀ SỰ KIỆN TẦNG 21

( Nguồn: Bộ phận F&B – khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang)

Hệ thống các trang thiết bị, công cụ dụng cụ: - Tại bộ phận lễ tân:

Bao gồm máy tính, máy in, máy POS, điện thoại, máy đếm tiền và soi tiền, két an toàn và đồng hồ báo thức, bộ đàm, camera, hệ thống chiếu sáng và âm thanh, giá đựng hồ sơ, hóa đơn, tủ đựng chìa khóa, các loại tờ rơi, bút viết, kẹp, cây cảnh, chuông báo động khi có trường hợp khẩn cấp

- Tại bộ phận nhà hàng:

Điều hòa, hệ thống chiếu sáng và âm thanh, bếp điện, máy pha cà phê, điện thoại, tủ lạnh, máy thanh toán, camera giám sát. Các dụng cụ phục vụ cho việc ăn uống của khách như dao, dĩa, muỗng, tách trà, kéo, hủ đựng gia vị, khay phục vụ, chén, bát, khui rươụ, ly

rượu vang. Các loại bàn ghế, ghế trẻ em cũng được trang bị đầy đủ.. Ngoài ra còn có các dụng cụ tại khu vực hậu cần như xe đẩy, khăn lau, thùng rác...

- Tại bộ phận buồng:

Mỗi buồng khách đều được tỉ mỉ bày trí, trang bị đầy đủ các trang thiết bị như tivi màn hình phằng, máy lạnh, mini bar, bàn làm việc, vòi sen, máy nóng lạnh, vòi sen, máy sấy tóc và đầy đủ các dụng cụ khác.

Hoạt động hơn 2 năm, Belle Maison Parosand Da Nang đã và đang cải tiến và hoàn thiện hơn hệ thống cơ sở vật chất của khách sạn. Ngoài các dịch vụ chính thì khách sạn cũng đã đầu tư rất nhiều về cơ sở vật chất để phục vụ khách hàng như bảng sau:

Bảng 2.3 : Bảng hệ thống cơ sở vật chất phục vụ cho các dịch vụ bổ sung tại khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang

TÊN VỊ TRÍ LOBBY LOUNGE TẦNG 1 KID’S CLUB TẦNG 2 LIBRARY LOUNGE TẦNG 2 METTING ROOM TẦNG 4 MAISON SPA TẦNG 19 FITNESS CENTER TẦNG 19 SWIMMING POOL TẦNG 20

( Nguồn : Bộ phận nhân sự khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang)

 Nhận xét chung:

Đối với dịch vụ lưu trú, khách sạn đã cung cấp đầy đủ các hạng phòng với thiết kế trang nhã và độc đáo phù hợp với tiêu chuẩn 4 sao giúp khách có thể dễ dàng chọn lựa tùy theo ý muốn và khả năng chi tiêu của từng cá nhân. Mỗi phòng được trang bị những vật dụng trang thiết bị cần thiết đảm bảo được nhu cầu của khách.

Đối với dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung thì khách sạn cũng đã có sự đầu tư lớn cho việc xây dựng hệ thống cơ sở vật chất như nhà hàng Á, Âu, lobby lounge và bar hiện đại, các trang thiết bị trong phòng họp, hồ bơi, spa trị liệu tuy nhiên vẫn còn một số

hạn chế như ở bộ phận nhà hàng thì một số dụng cụ ăn uống của khách còn thiếu do mất mát và bị vỡ trong quá trình làm việc, điều đó sẽ khó có thể đáp ứng được cường độ làm việc trong các mùa cao điểm. Số nhiều các ly tách trà qua thời gian sử dụng đã bị xuống cấp có dấu hiệu bám bẩn không thể làm sạch. Vì vậy khách sạn cần mua và bổ sung thêm để đáp ứng được cường độ làm việc và đảm bảo tốt nhất chất lượng dịch vụ khi phục vụ cho khách.

2.1.5 Các sản phẩm dịch vụ

Khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang mang tiêu chuẩn 4 sao có hệ thống các sản phẩm dịch vụ phong phú với mong muốn đáp ứng các nhu cầu của khách hàng một cách hoàn hảo nhất. Hệ thống sản phẩm dịch vụ được chia thành 3 nhóm chính:

2.1.5.1Dịch vụ lưu trú

Với hệ thống 138 phòng ngủ với 6 hạng phòng khác nhau được thiết kế theo phong cách hiện đại, gam màu trắng và xanh tạo nên sự gần gũi với thiên nhiên. Mỗi phòng đều được trang bị các trang thiết bị cần thiết để phục vụ nhu cầu của khách như hệ thống wifi, máy lạnh, mini bar, tivi... Tất cả các khách nghỉ dưỡng tại đây đều được bao ăn buffet sáng tại nhà hàng Nem của khách sạn.

2.1.5.2 Dịch vụ ăn uống

Nhằm đáp ứng tối đa các nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng, khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang đã xây dựng hệ thống nhà hàng, cafe và bar đạt chuẩn bao gồm:

Maison du Café

Nằm ngay tầng 1 của khách sạn, lobby bar chuyên phục vụ đồ uống như cà phê, trà, các loại nước trái cây và thức ăn nhanh, bánh ngọt.

Lobby bar có tầm nhìn ra trục đường võ nguyên giáp và biển Mỹ Khê Đà Nẵng.

Nằm ở tầng 3 và có view nhìn đối diện biển Mỹ Khê và Bán đảo Sơn Trà. Đây là nhà hàng chuyên phục vụ buffet sáng cho khách lưu trú tại khách sạn, thức ăn ở đây đậm chất ẩm thực Việt tuy nhiên được chế biến theo kiểu phương Tây tạo nên sự mới lạ cho du khách. Ngoài ra nhà hàng còn phục vụ các món hải sản tươi sống mang đậm hương vị biển Đà Nẵng.

Nhà hàng Sky View

Tọa lạc ở tầng 20 của khách sạn. Từ vị trí này khách có thể nhìn ra bể bơi vô cực, nhìn thấy chân trời và hàng dừa dọc bờ biển. Chiêm ngưỡng được nét đẹp từ xa của hai cây cầu Sông Hàn và Thuận Phước cùng với cảnh sắc tự nhiên từ Bán đảo Sơn Trà. Nhà hàng Sky View chuyên phục vụ các món Âu và các loại rượu, nước cocktail cho cả nhà hàng và hồ bơi.

Sky Bar21

Tọa lạc tại tầng 21 cao nhất của khách sạn. Với tầm nhìn bao quát cả thành phố và biển Đà Nẵng cùng với những loại thức uống, rượu và cocktail nhiệt đới đặc trưng thì du khách có thể thư giãn vừa nghe nhạc vừa thưởng thức loại đồ uống mình thích theo một cách trọn vẹn và hoàn hảo nhất.

2.1.5.3 Dịch vụ bổ sung

Mở rộng thêm các dịch vụ bổ sung giúp cho khách hàng thỏa mãn và tạo cho khách hàng cảm giác như được chăm sóc chu đáo, vượt trên cả sự mong đợi của họ. Vì vậy, ngoài dịch vụ lưu trú, ăn uống thì khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang đã bổ sung thêm các dịch vụ bổ sung nhằm đa dạng hóa các sản phẩm du lịch tại doanh nghiệp của mình.

Library Lounge & Kid’s Club

Địa điểm: Tầng 2 – khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang Giờ mở cửa: 8.00- 22.00 mỗi ngày

Thư viện và Khu vui chơi trẻ em được thiết kế sát nhau. Giúp cho khách có được thời gian cho bản thân, đọc các cuốn sách hay trong lúc những đứa trẻ vui chơi trong Kid’s Club với những trò chơi an toàn lành mạnh cùng những hoạt động bổ ích phù hợp với lứa

tuổi của các bé. Thư viện với không gian yên tĩnh tuy nhiên sẽ không bị ảnh hưởng bởi những tiếng ồn của khu vui chơi trẻ em vì khu này là khu cách âm giúp cho cha mẹ có không gian thư giãn nhất định.

Phòng họp/ hội nghị

Địa điểm: tầng 4 - khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang Sức chứa: 200 khách

Cùng với các trang thiết bị, hệ thống âm thanh hiện đại, phòng hội nghị tại khách sạn sẵn sàng đáp ứng đầy đủ các nhu cầu đa dạng của khách hàng. Thiết kế trang nhã kèm tông màu nhẹ nhàng nhưng cực kỳ bắt mắt. Cùng với đội ngũ chuyên nghiệp, các sự kiện được lựa chọn diễn ra tại đây là cực kỳ phù hợp và lý tưởng.

Maison Spa và Fitness Center

Địa điểm: tầng 19 - khách sạn Belle Maison Parosand Da Nang. Maison Spa có 4 phòng trị liệu. Các dịch vụ gồm massage Thái, chăm sóc da mặt, tẩy tế bào chết và trị liệu toàn thân. Tại đây cung cấp nhiều liệu pháp điều trị, gồm liệu pháp hương thơm, thủy liệu pháp và liệu pháp ấn huyệt đạo với mức giá trung bình từ 149.000 – 1.500.000 cho các dịch vụ từ đơn giản cho đến các set massage trị liệu. Spa được trang bị suối nước nóng/suối khoáng, khu tắm bùn, phòng tắm hơi, bồn tắm thủy lực và phòng xông hơi. Ngoài ra Spa còn cung cấp các dịch vụ như triệt lông, nails, tẩy tế bào chết và đăc biệt tại