Bao gồm 4 đặc điểm cơ bản sau
Sản phẩm của nhà hàng mang tính tổng hợp
vì phải vừa thỏa mãn được nhu cầu về vật chất lẫn tinh thần cho khách hàng. Tức là không chỉ phục vụ các món ăn đồ uống mà còn bao gồm các sự phục vụ...
Vì vậy sản phẩm của nhà hàng bao gồm cả hàng hóa và dịch vụ và dịch vụ là yếu tố quyết định quan trọng trong việc kinh doanh nhà hàng, nhất là các nhà hàng sang trọng.
Kinh doanh nhà hàng cần số lượng lao động lớn, chuyên môn hóa cao
Vì đặc thù của ngành đòi hỏi có sự phục vụ trực tiếp và khách đến nhà hàng không chỉ để ăn mà còn để thưởng thức và tận hưởng nên lượng lao động cần một số lượng lớn. Độ tuổi lao động yêu cầu thường là 20-30 tuổi, đặc biệt là nhân viên bàn bar thì mới có thể đảm bảo được cường độ làm việc. Trong kinh doanh nhà hàng thì giới tính lao động ưu tiên là nam vì họ có sự lanh lẹ khỏe mạnh và dẻo dai hơn là nữ.
Về chuyên môn thì buộc lao động trong nhà hàng cần phải có tính chuyên môn hóa cao, đòi hỏi phải thành thạo nghiệp vụ, nắm bắt được tâm lý khách hàng và hiểu rõ về sản phẩm dịch vụ của mình góp phần mang lại dịch vụ tốt nhất thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Kinh doanh nhà hàng là hoạt động tổng hợp và phức tạp
Sản phẩm của nhà hàng mang tính tổng hợp vì vậy kinh doanh nhà hàng cũng mang tính tổng hợp. Đòi hỏi các bộ phận cần có sự phối hợp chặt chẽ và hiệu quả để tránh gây ảnh hưởng xấu đối với nhà hàng.
Vì đặc thù về sản phẩm có thời gian sản xuất và tiêu dùng trùng nhau và có nhiều lao động cũng như khách hàng cùng tham gia trong quá trình sản xuất nên kinh doanh nhà hàng có tính phức tạp.
Kinh doanh nhà hàng đòi hỏi có tính liên tục cao
Kinh doanh dịch vụ không tuân theo một quy luật thời gian nào, bất kì khi nào khách cần thì nhân viên cần phải phục vụ kể cả ngày lễ.