Mẫu đƣợc chọn đáp ứng yêu cầu phân bố đều trên địa bàn, tôn trọng tính chính xác và đại diện của mẫu đƣợc chọn (đa dạng về sinh kế, hộ khá giàu, nghèo và trung bình). Số phiếu phỏng vấn bằng bảng hỏi đƣợc tính toán dựa vào công thức sau (Franklin, 2003):
(1)
chọn (ví dụ độ tin cậy 90% thì giá trị z là 1,65), p: độ tin cậy, e: giới hạn sai số cho phép
Nhƣ vậy, để đảm bảo độ tin cậy 90% và giới hạn sai số 12% thì số lƣợng mẫu phiếu cần lấy là 41 phiếu. Tổng số mẫu điều tra thực tế tại khu vực nghiên cứu là 41 thuộc 4 xóm của thôn Minh Hồng (Bảng 2.1).
Bảng 2.1. Tổng hợp số lƣợng mẫu điều tra
Địa điểm điều tra Số hộ điều tra
Xóm 1 8
Xóm 2 10
Xóm 3 11
Xóm 4 12
Tổng số phiếu 41
2.2.3. Phương pháp đánh giá tính bền vững nghề miến dong thôn Minh Hồng
Nhƣ đã phân tích trong mục 1.3, bộ tiêu chí do Patricia và nnk (2011) đề xuất đã đề cập đến các yếu tố kinh tế, xã hội, môi trƣờng và phản ánh đƣợc quá trình sản xuất cũng nhƣ phƣơng thức sản xuất. Đây là yếu tố quan trọng khi nghiên cứu tính bền vững của nghề. Tuy nhiên, bộ tiêu chí này lại chƣa đề cập đến các tiêu chí thể hiện xu thế phát triển và các yếu tố tác động đến tính bền vững của nghề. Do đó, một số tiêu chí liên quan do Satitaweeroek (2008) đề xuất đƣợc bổ sung thêm. Bên cạnh đó, các chỉ tiêu đánh giá cụ thể đƣợc điều chỉnh, đề xuất cho phù hợp với thực tế sản xuất miến dong tại địa phƣơng và mức độ, khả năng tiếp cận, thu thập thông tin, dữ liệu để đánh giá. Trên cơ sở đó, tính bền vững của nghề miến dong thôn Minh Hồng đƣợc đánh giá sử dụng 40 tiêu chí thuộc 5 hợp phần: quá trình sản xuất (S1), quản lý, tiêu thụ sản phẩm (S2), kinh tế (S3), xã hội (S4), môi trƣờng (S5) (Bảng 2.2).
Bảng 2.2. Tiêu chí đánh giá tính bền vững của nghề miến dong Minh Hồng
Hợp phần Nhóm tiêu chí Tiêu chí Chỉ tiêu đánh giá Ký
hiệu Tên tiêu chí
Quá trình sản xuất (S1) 1. Quy mô sản xuất*
S1-1 Quy mô sản xuất* Tỷ lệ hộ gia đình sản xuất theo quy mô hợp tác xã, nhóm hộ gia đình và hộ gia đình (%) 2. Phƣơng
pháp sản xuất*
S1-2 Công nghệ sản xuất* Hộ gia đình sản xuất bằng máy móc hay thủ công
Hợp phần Nhóm tiêu chí Tiêu chí Chỉ tiêu đánh giá Ký
hiệu Tên tiêu chí
3. Máy móc, thiết bị*
S1-4 Máy móc, thiết bị sử dụng trong sản xuất*
Loại máy móc, thiết bị sử dụng trong sản xuất
4. Thời gian tham gia sản xuất
S1-5 Thời gian tham gia sản xuất*
Thời gian tham gia sản xuất miến dong (năm)
Quản lý, tiêu thụ sản phẩm (S2) 5. Kinh doanh* S2-1 Kế hoạch mở rộng sản xuất*
Kế hoạch mở rộng quy mô sản xuất miến dong của hộ gia đình S2-2 Hợp đồng cung cấp
nguyên liệu*
Hộ gia đình có hợp đồng với nơi cung cấp nguyên liệu S2-3 Tỷ lệ miến dong bán đƣợc* Tỷ lệ miến dong bán đƣợc (%) S2-4 Hỗ trợ của chính quyền trong tiêu thụ sản phẩm* Hộ gia đình nhận đƣợc sự hỗ trợ của chính quyền địa phƣơng
S2-5 Khả năng vay vốn* Hộ gia đình đƣợc hỗ trợ vay vốn
6. Khách hàng*
S2-6 Thị trƣờng tiêu thụ* Sản phẩm miến dong đƣợc tiêu thụ trên các địa phƣơng
S2-7 Hợp đồng với nơi tiêu thụ
Hộ gia đình có hợp đồng với nơi tiêu thụ miến dong
7. Cung ứng sản phẩm*
S2-8 Sản lƣợng miến dong* Sản lƣợng bột dong (tấn/năm/hộ gia đình) Sản lƣợng miến (tấn/năm/hộ gia đình) S2-9 Mức độ thay đổi sản lƣợng miến dong* Mức độ thay đổi sản lƣợng miến dong
S2-10 Thời gian cung cấp đủ nguyên liệu sản xuất*
Thời gian cung cấp đủ nguyên liệu sản xuất (tháng/năm) 8. Kiểm soát chất lƣợng và phân loại sản phẩm S2-11 Kiểm soát chất lƣợng và phân loại sản phẩm
Hộ gia đình thực hiện kiểm soát chất lƣợng và phân loại sản phẩm
Kinh tế (S3)
9. Lợi nhuận* S3-1 Thu nhập trung bình năm*
Thu nhập trung bình năm (triệu đồng/năm)
S3-2 Mức độ thay đổi thu nhập
Mức độ thay đổi thu nhập Xã hội 10. Tính S4-1 Nhận thức về trách Hộ gia đình đóng phí bảo vệ
Hợp phần Nhóm tiêu chí Tiêu chí Chỉ tiêu đánh giá Ký
hiệu Tên tiêu chí
(S4) trung thực và cam kết với cộng đồng*
nhiệm bảo vệ môi trƣờng*
môi trƣờng S4-2 Tham gia các hoạt động
bảo vệ môi trƣờng*
Mức độ thay đổi về tần suất tham gia các lớp tập huấn bảo vệ môi trƣờng
11. Đạo đức kinh doanh*
S4-3 Nhận thức về ảnh hƣởng đến môi trƣờng của hoạt động sản xuất*
Đánh giá của hộ gia đình về ảnh hƣởng đến môi trƣờng của hoạt động sản xuất miến dong 12. Quan hệ
cộng đồng**
S4-4 Mối quan hệ giữa các hộ sản xuất**
Đánh giá của hộ gia đình về mối quan hệ giữa các hộ sản xuất
S4-5 Mối quan hệ giữa hộ sản xuất và hộ không sản xuất**
Đánh giá của hộ gia đình về mối quan hệ giữa hộ sản xuất và hộ không sản xuất
S4-6 Mối quan hệ giữa cộng đồng với chính quyền địa phƣơng**
Đánh giá của hộ gia đình về mối quan hệ giữa cộng đồng với chính quyền địa phƣơng S4-7 Ảnh hƣởng của sản
xuất đến truyền thống làng nghề**
Đánh giá của hộ gia đình về ảnh hƣởng của sản xuất đến truyền thống làng nghề Môi trƣờng (S5) 13. Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất* S5-1 Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất*
Loại nguyên liệu sử dụng trong sản xuất 14. Cấp nƣớc và sử dụng nƣớc* S5-2 Nguồn nƣớc đƣợc sử dụng trong sản xuất*
Loại nguồn nƣớc hộ gia đình sử dụng trong sản xuất
S5-3 Sử dụng nƣớc trong sản xuất *
Mức độ hiệu quả/tiết kiệm của nguồn nƣớc sử dụng trong sản xuất S5-4 Mức độ thƣờng xuyên cấp nƣớc Mức độ thƣờng xuyên cấp nƣớc S5-5 Tính sẵn có của nguồn nƣớc cấp Tính sẵn có của nguồn nƣớc cấp 15. Năng lƣợng tiêu thụ* S5-6 Năng lƣợng tiêu thụ trong sản xuất*
Loại nặng lƣợng tiêu thụ trong sản xuất
Hợp phần Nhóm tiêu chí Tiêu chí Chỉ tiêu đánh giá Ký
hiệu Tên tiêu chí
môi trƣờng* thay đổi chất lƣợng môi trƣờng
đất
Đánh giá của hộ gia đình về sự thay đổi chất lƣợng môi trƣờng nƣớc mặt
Đánh giá của hộ gia đình về sự thay đổi chất lƣợng môi trƣờng nƣớc sinh hoạt
Đánh giá của hộ gia đình về sự thay đổi chất lƣợng môi trƣờng nƣớc sản xuất
S5-8 Thực thi các giải pháp giảm thiểu ô nhiễm*
Số biện pháp xử lý chất thải rắn do sản xuất Số biện pháp xử lý nƣớc thải do sản xuất 17. Rủi ro trong sản xuất và an toàn lao động*
S5-9 Đào tạo lao động làm nghề
Tỷ lệ lao động làm nghề đƣợc đào tạo (%)
S5-10 Sử dụng dụng cụ an toàn và bảo hộ lao động*
Loại dụng cụ an toàn và bảo hộ lao động đƣợc sử dụng
S5-11 Tham gia bảo hiểm của ngƣời lao động
Tỷ lệ ngƣời lao động tham gia bảo hiểm
S5-12 Đào tạo/tập huấn về sơ cứu, an toàn lao động*
Ngƣời lao động tham gia đào tạo/tập huấn về sơ cứu, an toàn lao động
S5-13 Đào tạo/tập huấn về vệ sinh công nghiệp*
Ngƣời lao động tham gia đào tạo/tập huấn vệ sinh công nghiệp
S5-14 Đào tạo/tập huấn xử lý chất thải độc hại*
Ngƣời lao động tham gia đào tạo/tập huấn về xử lý chất thải độc hại
S5-15 Hỗ trợ đào tạo nghề từ chính quyền
Hộ gia đình nhận đƣợc sự hỗ trợ đào tạo nghề từ chính quyền địa phƣơng
Ghi chú: *: Nhóm thiêu chí, tiêu chí do Patricia và nnk (2011) đề xuất; **: Nhóm tiêu chí, tiêu chí do Satitaweeroek (2008) đề xuất; Các tiêu chí, chỉ tiêu khác do học viên đề xuất.
Các tiêu chí đánh giá tính bền vững của nghề miến dong thôn Minh Hồng đƣợc tính toán dựa trên các kết quả điều tra, phỏng vấn hộ gia đình và số liệu thu thập tại địa phƣơng. Do các tiêu chí này bao gồm cả tiêu chí định tính và định lƣợng, có các đơn vị khác nhau nên để đánh giá định lƣợng tính bền vững của nghề miến dong thôn Minh Hồng thì các số liệu này cần đƣợc xử lý và chuyển hóa về khoảng giá trị 0 đến 1, trong đó giá trị 0 thể hiện mức kém bền vững và giá trị 1 thể hiện mức rất bền vững. Các tiêu chí đƣợc tính toán theo ba phƣơng pháp: (1) chuẩn hóa theo min – max đối với các tiêu chí có giá trị định lƣợng (phƣơng trình 2 và 3) (Han và nnk, 2012; UNDP, 2006), (2) quy đổi theo thang điểm từ 0-1 đối với các tiêu chí có giá trị bán định lƣợng, (3) tính theo tỷ lệ đối với các tiêu chí định tính (câu hỏi có/không) (Nhuan và nnk, 2015). Đối với tiêu chí có tƣơng quan thuận với tính bền vững thì áp dụng phƣơng trình (2):
(2)
Ngƣợc lại, đối với các tiêu chí có tƣơng quan nghịch với tính bền vững thì áp dụng phƣơng trình (3):
(3)
Trong đó: xij là giá trị chuẩn hóa ở chỉ tiêu i của xóm j; Xij là giá trị thực của tiêu chí i của xóm j; các giá trị Max và Min là giá trị lớn nhất và nhỏ nhất của các hộ gia đình của từng tiêu chí, chỉ tiêu.
Tính bền vững của nghề sản xuất miến dong thôn Minh Hồng và theo các hợp phần đƣợc tính theo phƣơng pháp trung bình cộng của các tiêu chí (Bảng 2.2).
Tính bền vững của nghề sản xuất miến dong thôn Minh Hồng đƣợc đánh giá nhƣ sau (Bảng 2.3):
Bảng 2.3. Tiêu chí đánh giá tính bền vững của nghề miến dong Minh Hồng
STT Mức độ Điểm 1 Bền vững 0,81 – 1,00 2 Khá bền vững 0,61 – 0,80 3 Bền vững trung bình 0,41 – 0,60 4 Kém bền vững 0,21 – 0,40 5 Không bền vững 0,00 – 0,20
2.2.4. Phương pháp xử lý và phân tích số liệu
Số liệu sau khi thu thập từ phỏng vấn trực tiếp đƣợc tổng hợp và tính toán trong excel để thống kê, so sánh, đánh giá các tham số phục vụ đánh giá tính bền vững của nghề sản xuất miến dong ở thôn Minh Hồng và đƣa ra giải pháp tại địa bàn nghiên cứu.
CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.1. Hiện trạng tính bền vững của nghề miến dong Minh Hồng
3.1.1. Quá trình sản xuất miến dong
Quy mô sản xuất (S1-1):
Phần lớn quy mô sản xuất miến dong đều là hộ gia đình nhỏ lẻ. Theo thống kê trên biểu đồ (Hình 3.1) 97% tổng số hộ sản xuất dƣới hình thức hộ gia đình. Một số rất ít sản xuất dƣới hình thức nhóm hộ gia đình 3%. Các nhóm hộ gia đình đều có quan hệ huyết thống, sau khi tách khẩu vẫn làm chung nghề tạo nên nhóm các hộ gia đình. Thực chất các hộ gia đình đều tham gia hợp tác xã Minh Hồng, hợp tác xã đƣợc thành lập để xây dựng Nhãn hiệu tập thể “Minh Hồng” cho sản phẩm miến dong thôn Minh Hồng, xã Minh Quang, huyện Ba Vì. Tuy nhiên hợp tác xã chƣa hoạt động theo đúng nhƣ chức năng, nhiệm vụ nên cũng chƣa có vai trò nhiều đối với các hộ sản xuất cũng nhƣ kết nối với chính quyền các cấp.