Chất lượng môi trường (S5-7):
Theo tính toán, cứ 10 tấn củ dong giềng ở 1 hộ sản xuất thải ra môi trƣờng 7 tấn bã, nƣớc thải. Nƣớc thải chủ yếu từ các công đoạn nhƣ rửa, bóc tách vỏ nguyên liệu; lọc tách bã, ngâm ủ, rửa bột… Sản xuất tinh bột dong cũng tạo ra một lƣợng nƣớc thải lớn, để sản xuất 1 tấn tinh bột dong thải ra 41 m3 nƣớc. Với nhu cầu nƣớc và lƣợng nƣớc thải lớn, thêm vào đó là đặc trƣng của các làng nghề hiện nay: sản xuất chủ yếu mang tính tự phát, nhỏ lẻ, vốn ít và việc đầu tƣ các công nghệ cho xử lý môi trƣờng hầu nhƣ chƣa có; ngoài ra, thôn chƣa có hệ thống thoát nƣớc thải sinh hoạt và sản xuất
riêng biệt, lƣợng nƣớc xả thải từ sản xuất hầu hết các hộ đều dùng để tƣới cho cây dong giềng, nƣớc thải sinh hoạt thì tự ngấm hoặc đổ ra kênh mƣơng. Do đó, khả năng phát tán các chất ô nhiễm vào môi trƣờng là rất lớn. Để có thể xác định mức độ ô nhiễm môi trƣờng do hoạt động sản xuất miến dong khu vực nghiên cứu cần phải tiến hành lấy mẫu nƣớc thải, nƣớc mặt, phân tích và so sánh với quy chuẩn Việt Nam. Tuy nhiên, do một số hạn chế nên nghiên cứu này mới chỉ dừng lại ở việc đánh giá của các hộ gia đình về sự thay đổi chất lƣợng môi trƣờng hiện nay so với 10 năm trƣớc đây.
Chất lƣợng môi trƣờng đất tại địa phƣơng đƣợc 46% số hộ đánh giá không thay đổi, 34% số hộ đánh giá tốt hơn và 20% số hộ đƣợc phỏng vấn đánh giá kém hơn (Hình 3.35) so với 10 năm trƣớc. Các hộ gia đình đánh giá tốt hơn hầu hết sử dụng bã dong để bón lại ruộng hoặc vƣờn, nhằm cải tạo đất. Các hộ đánh giá kém hơn nhận xét nhiều vị trí đất đồi khai thác bị khô cằn, do trong quá trình sử dụng đất các hộ không cải tạo chất lƣợng đất, khai thác tối đa để trồng nguyên liệu cho sản xuất.