CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN
3.2. Môi trường doanh nghiệp
3.2.1.2. Môi trường công nghệ
Là một trong các đồ uống lâu đời nhất mà lồi người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỹ 5 TCN; bia dược sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, malt, gạo, hoa houblon, sau quá trình lên men, sẽ cho ra một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng, độ cồn thấp, vị đắng dịu và lớp bọt
trắng mịn với hàm lượng CO2 phù hợp. Ngồi ra, trong bia cịn chứa một hệ enzim
khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hố amylaza.
Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và ngành cơng nghiệp sản xuất bia nói riêng của nước ta đã có một diện mạo mới. Lượng bia sản xuất ngày càng tăng cùng với thiết bị và công nghệ sản xuất ngày càng hiện đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Mặc dù quá trình sản xuất bia là phức tạp và dao động một cách đáng kể giữa các nhà sản xuất, tuy nhiên, trong suốt quá trình hình thành và phát triển, quy trình cơng nghệ sản xuất bia vẫn luôn giữ được các nét đặc trưng riêng của mình, bao gồm các cơng đoạn và nguyên vật liệu cơ bản không thể thiếu.
SABECO đã áp dụng thành công hệ thống quản lý tích hợp ISO 9001: 2008, ISO 14001: 2004, ISO 22000: 2005, HACCP 50001:2011 và GMP tại Tổng công ty
và các đơn vị thành viên trên toàn quốc. Đi kèm với việc tuân thủ nghiêm ngặt quy
trình sản xuất, kỹ thuật trong quá trình sản xuất, phân phối sản phẩm, xác định “Kỹ thuật Công nghệ là nền tảng”, Sabeco đã mạnh dạn đầu tư các dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại được nhập khẩu từ các nước tiên tiến trên thế giới đảm bảo
độ chính xác cao đồng bộ, gắn kết trong một dây chuyền sản xuất tự động và khép
kín, kết hợp quá trình đào tạo đội ngũ cán bộ kỹ thuật và công nhân lành nghề đã
mang đến sự kết hợp thành công giữa công nghệ hiện đại với cách lên men truyền
thống dài ngày tạo ra những sản phẩm có chất lượng ổn định, hương vị đặc trưng
riêng biệt trên thị trường Việt Nam. Với sự quản lý, đầu tư đúng đắn, chất lượng bia
Sài Gòn ngày càng được nâng cao và được Hệ thống quản lý chất lượng - An tồn
thực phẩm - Mơi trường do Burear Verita Certificatiar chứng nhận