6. Quy phạm sản xuất (GMP)
6.8. GMP 8: CÔNG ĐOẠN BAO GÓI – HÚT CHÂN KHÔNG
6.8.1. QUY TRÌNH
− Lột vỏ xong, công nhân tiến hành bao gói vào bao bì PE theo yêu cầu của khách hàng. − Sau đó tiến hành hút chân không cho sản phẩm.
− Cuối cùng chuyển đến công nhân đóng thùng carton, dán kín miệng thùng, chuyển vào kho trữ lạnh chờ xuất hàng.
6.8.2. GIẢI THÍCH LÝ DO
− Bao gói sản phẩm để tránh sự lây nhiễm vi sinh vật và các tap chất lẫn vào.
− Ngăn cản sự oxy hoá sản phẩm, tăng giá trị cảm quan và thời gian bảo quản sản phẩm. − Thuận tiện cho việc vận chuyển, bảo quản, bày bán sản phẩm.
− Đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
6.8.3. CÁC THỦ TỤC CẦN TUÂN THỦ
6.8.3.1. Chuẩn bị
− Khu vực bao gói – hút chân không phải vệ sinh sạch sẽ trước khi tiến hành.
− Tất cả dụng cụ bao gói – hút chân không phải được vệ sinh sạch sẽ. − Bao bì, thùng carton được chuẩn bị sẳn.
6.8.3.2. Thao tác
− Bàn để đóng gói được vệ sinh sạch sẽ trước theo các bước như: dội nước chlorine 50ppm, rửa lại bằng nước sạch, lau khô.
− Vệ sinh sạch sẽ trước và sau khi thay đổi mặt hàng.
− Máy hút chân không được vệ sinh đầu và cuối mỗi mặt hàng như sau: Tắt công tắc nguồn, công tắc điều khiển máy, lau sạch nắp máy, thân máy, buồng hút bằng khăn sạch, ráo nước (có thể được thì dùng cồn để lau sạch lại).
− Công nhân tiến hành đưa sản phẩm vào bao gói theo yêu cầu của khách hàng.
− Công nhân hút chân không tiến hành đặt sản phầm vào máy hút chân không với số lượng phù hợp và để miệng cần ghép mí trên thanh sắt. Sau đó điều chỉnh chế độ hút chân không, ghép mí cho sản phẩm.
− Sau đó chuyển sang cho công nhân đóng thùng. Công nhân tại khâu này sẽ tiến hành kiểm tra lại tình trạng mí ghép. Nếu bị hở mí, không đạt quy cách bao gói thì tiến hành tháo gở hay hút chân không, ép mí lại.
6.8.4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ BIỂU MẪU GIÁM SÁT
− Quản đốc phân xưởng có trách nhiện tổ chức thực hiện và duy trì quy phạm này. − Công nhân khâu này có trách nhiệm thực hiện quy phạm này.
− Cán bộ giám sát chịu trách nhiệm giám sát và kiểm tra thao tác làm việc của công nhân. − Kết quả giám sát được ghi vào báo cáo giám sát công đoạn nhồi – định hình
BÁO CÁO GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN BAO GÓI – HÚT CHÂN KHÔNGNgày Lô hàng Nhiệt độ ép mí (0C) Áp suất hút chân