7. QUY PHẠM VỆ SINH (SSOP)
7.5. SSOP 5: PHƯƠNG TIỆN VỆ SINH CÔNG NHÂN
7.5.1. MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU
− Các thiết bị rửa, khử trùng tay, thiết bị vệ sinh phải được lắp đầy đủ theo yêu cầu và được bảo trì tốt.
− Có kế hoạch bảo trì thường xuyên các thiết bị rửa và khử trùng tay cũng như các thiết bị vệ sinh.
7.5.2. ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY CỦA CÔNG TY
−Công nhân toàn bộ Công ty được trang bị đầy đủ bảo hộ lao động ( BHLĐ ).
−Công ty trang bị đầy đủ các thiết bị rửa, khử trùng tay và được bố trí tại các lối vào của công nhân và các hướng dẫn công nhân thao tác vệ sinh trước khi vào phân xưởng. −Bồn rửa tay bằng inox.
−Vòi nước inox không vận hành bằng tay. −Bình xà phòng có nút ấn.
−Thau chlorine 50 ppm dùng để khử trùng tay sau khi rửa. −Khăn lau tay được lắp trên tường và sử dụng một lần. −Hồ lội ủng có nồng độ chlorine 200 ppm.
−Bên ngoài có phòng thay đồ dành riêng cho nam và nữ.
−Phân xưởng có hai khu vực nhà vệ sinh riêng và cách li với khu sản xuất. −Bố trí tổ vệ sinh chuyên giặt, phơi sấy đồ bảo hộ lao động.
7.5.3. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN
Quy định vệ sinh cá nhân
−Công nhân phải cắt móng tay, không bị trầy bị nấm móng, không đeo trang sức. −Trước khi vào sản xuất công nhân phải thay đồ bảo hộ lao động đúng theo quy định. −Phòng thay đồ phải được quét dọn, lau sạch hàng ngày sau ca sản xuất.
−Bảo hộ lao động phải được đem giặt sạch, vào đầu ca sản xuất tổ trưởng sẽ phân phối bảo hộ lao động cho từng công nhân.
−Nhân viên văn phòng khi vào phân xưởng cũng phải tuân thủ theo đúng quy định trên. −Quy định về việc rửa tay và khử trùng tay:
Bước 1 : Rửa nước sạch.
Bước 2 : Rửa xà phòng, dùng xà phòng rửa kỹ mặt trong và mặt ngoài từng ngón tay và kẽ ngón tay đến tận cổ tay.
Bước 3 : Rửa lại tay bằng nước sạch cho sạch xà phòng.
Bước 4 : Nhúng ngập hai tay vào dung dịch Chlorine có nồng độ 10 ppm. Bước 5:Rửa lại tay bằng nước sạch cho sạch Chlorine
Bước 6: Lau khô tay bằng khăn sạch. Bước 7: Xịt cồn đều hai bàn tay.
−Công nhân khi ra ngoài cũng phải vệ sinh rửa tay sạch sẽ, khi quay trở lại cũng phải thực hiện vệ sinh như ban đầu.
− Quy định về việc nhúng ủng:
+ Giầy ủng phải được chà cọ sạch sẽ, sau đó lội ủng qua hồ chlorine 200 ppm để sát trùng ủng trước khi vào sản xuất.
+ Sau khi đi ra ngoài vào thì cũng phải tuân thủ quy định như ban đầu. −Quy định về khu vực vệ sinh
−Hệ thống nhà vệ sinh phải được bố trí thuận tiện cho tất cả mọi người trong phân xưởng. −Khi vào nhà vệ sinh phải thay bảo hộ lao động ra và thay dép khu vực nhà vệ sinh.
−Nhà vệ sinh phải luôn cung cấp đầy đủ giấy vệ sinh, xà phòng, khăn lau tay vào đầu và giữa mỗi ca sản xuất.
−Khi ra khỏi nhà vệ sinh thì phải tuân thủ các quy định về việc vệ sinh cá nhân, rửa tay, nhúng ủng.
−Nhà vệ sinh phải được vệ sinh sạch sẽ và thường xuyên được khử trùng bằng chlorine 200 ppm.
7.5.4. PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM VÀ GIÁM SÁT
−Quản đốc phân xưởng có trách nhiệm tổ chức và thực hiện quy phạm này. −Công nhân trong phân xưởng có trách nhiệm thực hiện theo các quy định trên.
−Cán bộ giám sát chất lượng có trách nhiệm kiểm tra lại điều kiện vệ sinh, việc thực hiện của công nhân và ghi chép vào biểu mẫu giám sát.
7.5.5. HÀNH ĐỘNG SỬA CHỮA :
−QC tại các khu vực sản xuất, nhân viên trực vệ sinh khi phát hiện công nhân không thực hiện hoặc thực hiện không đúng các bước vệ sinh và khử trùng thì tuyệt đối không cho vào phân xưởng sản xuất và yêu cầu thực hiện lại các bước vệ sinh đến khi đạt yêu cầu mới cho vào phân xưởng sản xuất.
−Khi phát hiện thiết bị vệ sinh và khử trùng bị hỏng thì báo ngay cho bộ phận kỹ thuật để sửa chữa ngay.
− Phòng Vi Sinh Công ty lấy mẫu kiểm tra vi sinh nhận định kết quả và tiến hành các biện pháp sửa chữa khi kết quả không đạt.
7.5.6. THẨM TRA :
−Hồ sơ ghi chép việc thực hiện qui phạm này được Quản đốc Đội HACCP hoặc Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên Đội HACCP) thẩm tra.
−Các phiếu báo kết quả kiểm nghiệm Vi sinh của phòng Vi sinh Công ty được Trưởng hoặc Phó phòng Vi sinh thẩm tra.
7.5.7. LƯU TRỮ HỒ SƠ