Các tiêu chí đánh giá nhà cung cấp cần được đưa ra trước khi dự án tiến hành lựa chọn Nhà cung cấp chiến lược cho quán, các tiêu chí được chọn dưới đây:
− Giá cả: Giá cả đưa ra liệu có đáp ứng được mức giá mong muốn của dự án hay không?
− Khoảng cách: Nhà cung cấp có sẵn sàng giao hàng hay không? Thời gian giao hàng là bao lâu?
− Chất lượng, uy tín: Chất lượng sản phẩm có đảm bảo được yếu tố Vệ sinh an toàn thực phẩm và uy tín để hợp tác lâu dài hay không?
− Đa dạng về hàng hóa: Nhà cung cấp có đáp ứng đầy đủ được nhu cầu của dự án không? Nếu đáp ứng đủ thì liệu có nhiều sự lựa chọn khác thêm hay không?
29 ➢ Phương án 1: Nguyên liệu pha chế Đức Anh
Địa chỉ: Làng Đại học
Nguyên Liệu Pha Chế Đức Anh là Nhà phân phối chính thức các sản phẩm của Savo Tea & NIF Việt Nam tại khu vực Thủ Đức, đảm bảo cung cấp mức giá tốt và hữu nghị nhất cho các đối tác kinh doanh và sẵn sàng hợp tác lâu dài theo hợp đồng thỏa thuận 2 bên.
Hình 2.20 Nguyên liệu Pha chế Đức Anh
➢ Phương án 2: Bartenders’ Mart Nhất Hương
Địa chỉ: 61A Trần Quang Diệu nối dài, Quận 3, Tp.HCM
Bartender’s Mart Nhất Hương thuộc Công ty TNHH Tân Nhất Hương – thương hiệu lớn và lâu đời, có hệ thống tại nhiều quận để chuyên cung cấp về dụng vụ, nguyên vật liệu cho làm bánh và pha chế. Nhất Hương có hệ thống sản phẩm uy tín, đa dạng, dịch vụ tốt nhưng đi kèm với giá cả không quá cạnh tranh.
30
Hình 2.21 Bartenders’ Mart Nhất Hương
➢ Phương án 3: Nguyên liệu Nguyên An
Địa chỉ: 168/72 Nguyễn Gia Trí (D2), quận Bình Thạnh, Tp.HCM
Nguyên liệu Nguyên An cung cấp sản phẩm đến từ nhiều thương hiệu lớn nhỏ với quy trình mua hàng đơn giản, có đại lý tại Bình Thạnh để có thể đến xem và thử sản phẩm.
Hình 2.22 Nguyên liệu Nguyên An
2.5.4 Lựa chọn phương án
Để dự án có thể phát triển lâu dài, chúng ta cần chọn nhà cung cấp chiến lược phù hợp để đảm bảo nguồn hàng hóa và dịch vụ. Tối ưu hóa cách thức và tiêu chí mà chúng
31 ta lựa chọn, đánh giá và hợp tác với các nhà cung cấp là các yếu tố cực kì quan trọng. Chọn được Nhà Cung cấp chiến lược tốt và tập trung xây dựng mối quan hệ hợp tác với Nhà Cung cấp này sẽ làm góp phần làm tăng hiệu quả cho dự án.
Với quy trình tương tự khi ta phân tích và lựa chọn địa điểm cho dự án, dự án tiến hành đánh giá để chọn Nhà Cung cấp Chiến lược.
a. Xác định trọng số cho từng tiêu chí
Dự án xem xét và cho điểm 4 tiêu chí đã nêu từ trước là Giá cả, Khoảng cách, Chất lượng và Đa dạng. Điểm được cho trên mức độ quan trọng của tiêu chí trong thang điểm từ 1 (Ít quan trọng) đến 4 (Rất quan trọng). Kết quả như sau:
Bảng 2.7 Xác định trọng số cho từng tiêu chí Các tiêu chí Điểm 1. Giá cả (GC) 4 2. Khoảng cách (KC) 2 3. Chất lượng (CL) 3 4. Đa dạng (DD) 2
Sau đó, tiến hành thao tác so sánh mối quan hệ giữa các tiêu chí để đưa ra ma trận so sánh cặp giữa các tiêu chí: Bảng 2.8 Ma trận so sánh cặp giữa các tiêu chí Ma trận so sánh cặp giữa các tiêu chí Tiêu chí GC KC CL DD GC 1 1 2 4 KC 0.5 1 2 4 CL 0.25 0.5 1 2 DD 0.25 0.5 1 1 Tổng 2.0 3.0 6.0 11
32
Hình 2.23 Kết quả sau khi chạy phần mềm Expert Choice
Nhìn các số liệu trên, ta có đủ cơ sở tin cậy (Inconsistency = 0 < 0.05) để tổng kết rằng 2 tiêu chí Giá cả và Chất lượng là quan trọng cần chú ý khi đánh giá Nhà cung cấp. Theo sau đó là các tiêu chí: Khoảng cách và Đa dạng.
b. Đánh giá điểm của phương án theo từng tiêu chí
Sau khi đảm bảo các tiêu chí đưa ra là đáng tin cậy, dự án đánh giá các phương án và cho điểm từng tiêu chí trên thang điểm 0 – 1:
Bảng 2.9 Đánh giá điểm của phương án theo từng tiêu chí
Tiêu chí Vị trí GC KC CL DD 0.364 0.182 0.364 0.091 DA 0.8 0.8 0.7 0.6 NH 0.5 0.6 0.8 0.7 NA 0.6 0.7 0.7 0.6
Sau khi tổng hợp đủ cơ sở dữ liệu để đánh giá phương án, ta nhìn vào các biểu đồ Expert Choice
33
Hình 2.24 Kết quả và biểu đồ khi chạy phần mềm Expert Choice
Với độ tin cậy tổng thể (overall inconsistency) bằng 0 (<0.05), ta thấy được phương án Nguyên liệu Đức Anh là phương án được đánh giá là tốt nhất (vì là phương án có số điểm cao nhất).
c. Đánh giá phương án dựa trên các tiêu chí quan trọng và kết luận
Giá cả và Chất lượng là 2 tiêu chí cơ bản quan trọng khi đánh giá Nhà cung cấp cho dự án. Vì vậy, ta tiến hành so sánh các phương án dựa trên 2 tiêu chí này:
34
Hình 2.25 Biểu đồ tương quan giữa chất lượng và giá cả
Có thể thấy, Nguyên liệu Đức Anh vẫn là phương án cân bằng tốt nhất 2 tiêu chí quan trọng là Giá cả và Chất lượng
Kết luận, dựa vào kết quả phân tích, Nguyên liệu Đức Anh sẽ được chọn để trở thành Nhà cung ứng Chiến lược cho dự án. Tuy nhiên, các Nhà cung cấp còn lại sẽ vẫn là những nhà cung cấp phụ để đảm bảo đủ nguồn cung. Ngoài ra, các nhà cung cấp cũng cần được tái đánh giá theo hàng quý để đảm bảo chất lượng về lâu dài.