Công việc chính của dự án được chia làm ba phần:
Phần một: Quy trình từ đầu đến cuối để thiết kế xây dựng quán, nơi làm việc cho
nhân viên và nơi thưởng thức cho khách hàng.
63 • Khảo sát – Lập kế hoạch
Hình 3.2 Biểu đồ WBS – Khảo sát và Lập kế hoạch xây dựng quán
64
Hình 3.3 Biểu đồ WBS – Xây dựng chiến lược và Huy động vốn xây dựng quán
• Thiết kế xây dựng – Thủ tục pháp lý
65 • Trang trí – Lắp đặt hệ thống
Hình 3.5 Biểu đồ WBS – Trang trí và Lắp đặt hệ thống của quán
• Vận hành – Tuyển dụng nhân sự
Hình 3.6 Biểu đồ WBS – Vận hành và Tuyển dụng nhân sự phục vụ quán
Phần hai: Quy trình vận hành và nhập hàng của quán.
66
Hình 3.8 Quy trình nhập hàng của quán
Phần ba: Quy trình để tạo ra thức uống – Phần công việc này có tính lặp lại và tương
tự nhau đối với tất cả các loại đồ uống được quán thực hiện. Tuy nhiên, tuỳ theo hương vị cũng như cách pha chế của từng loại mà thời gian thực hiện có thể khác nhau, do đó thời gian của quy trình tạo ra một loại thức uống cơ bản được nêu trong bài báo cáo này chỉ là thời gian pha chế trung bình.
67
Hình 3.9 Quy trình tạo ra thức uống