3. CƠ SỞ ĐẶT ĐỊNH MỨC
1.1. VÌ SAO PHẢI ĐẶT VÀ NHẬN HÀNG?
Xây dựng được quy trình mua hàng và đánh giá nhà cung cấp phù hợp sẽ giúp doanh nghiệp thực hiện tốt việc mua hàng, lựa chọn nhà cung cấp chính xác và tiết kiệm được chi phí.
Sự minh bạch trong quá trình mua hàng sẽ giúp doanh nghiệp kinh doanh ẩm thực hạn chế các rủi ro, lãng phí nguồn lực, thời gian, chi phí và đạt được nhiều lợi ích khác.
Khi có quy trình đặt mua và nhận hàng rõ ràng, hiệu quả, nhà hàng sẽ đạt được các lợi ích sau đây:
• Tránh lãng phí do gian lận, chi tiêu bất chính hoặc cấu kết giữa nhân viên với các nhà cung cấp
• Tạo lập được quy trình mua hàng hóa hiệu quả áp dụng cho cả việc mua các nguyên vật liệu phục vụ sản xuất kinh doanh hoặc mua các trang thiết bị, cơ sở hạ tầng, văn phòng…
• Quản lý quan hệ với các nhà cung cấp một các hiệu quả
• Quản lý hệ thống nhà cung cấp và lựa chọn được nhà cung cấp có khả năng cung ứg hàng hóa chất lượng cao nhưng chi phí hợp lý nhất
• Tối ưu hóa, hợp lý hóa quy trình mua sắm và các thủ tục liên quan
• Cung cấp được một lộ trình đánh giá về nhà cung cấp và hoạt động mua sắm của công ty
• Thiết lập được một mô hình quản lý nhà cung cấp có thể áp dụng cho toàn bộ tổ chức, không phân biệt chi nhánh, phòng ban hay bộ phận riêng biệt. • Tạo lập được một chuẩn chung về hàng hóa, nguyên vật liệu mua vào để
không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, dịch vụ công ty cung cấp.