Vận dụng những lý luận về quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc để nghiên cứu thực trạng quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Hà Nội Daewoo với những nội dung cụ thể sau:
- Nghiên cứu khái quát quá trình hoạt động phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Hà Nội Daewoo.
- Lập danh mục các tài liệu cần sưu tập để phục vụ cho quá trình viết luận văn như giáo trình, tạp chí, luận văn, các tài liệu tiếng anh và những website có liên quan đến vấn đề cần nghiên cứu.
- Xác định các phương pháp nghiên cứu phù hợp với đề tài, xác định mẫu điều tra là các nhà quản trị và nhân viên trong bộ phận tiệc để từ đó thiết kế mẫu phiếu điều tra cho phù hợp, đưa ra các câu hỏi và mức đánh giá các chỉ tiêu làm cơ sở để đánh giá tình hình quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới.
- Tiến hành phát phiếu điều tra cho nhà quản trị và nhân viên của bộ phận tiệc vào ngày 26/4/2010 và thu phiếu điều tra vào ngày 28/10/2010. Trên cơ sở phiếu điều tra thu đươc, em đã tiến hành xử lý dữ liệu thu được bằng các phương pháp như phân tích, tính toán, đánh giá, so sánh…để đưa ra các nhận xét về thực trạng quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại bộ phận tiệc.
- Phân tích các nội dung của hoạt động quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới như: lập kế hoạch phục vụ tiệc cưới, tổ chức và điều hành tiệc cưới, đánh giá tiệc cưới để đưa ra những nhận xét về những ưu điểm và hạn chế của các nội dung, phân tích các nguyên nhân của những ưu điểm và hạn chế đó.
- Trên cơ sở các kết quả thu thập được, đề tài đã đưa ra một số giải pháp để hoàn thiện công tác quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn cũng như một vài kiến nghị với Nhà nước và các cơ quan có liên quan để công tác quản trị nghiệp v ụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn Hà Nội Daewoo ngày càng được hoàn thiện.
SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7
CHƯƠNG 3. PHƯƠNG PHÁP HỆ NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ TIỆC CƯỚI
TẠI KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO