Người lãnh đạo trong các doanh nghiệp nói chung và khách sạn nói riêng đóng vai trò hết sức quan trọng. Họ là những người đưa ra các chiến lược, kế hoạch kinh doanh và chịu trách nhiệm trước mọi hoạt động của doanh nghiệp. Đối với bộ phận Banquet của khách sạn Hà Nội Daewoo, đứng đầu là giám đốc bộ phận (manager), những nhà quản lý dưới quyền gồm: trợ lý giám đốc (assistance), giám sát (supervisor) và đội trưởng (captain).
Giám đốc bộ phận tiệc là người đứng đầu bộ phận, chịu trách nhiệm với Giám đốc bộ phận ăn uống về hoạt động cũng như kết quả kinh doanh của bộ phận tiệc đồng thời giám đốc là người trực tiếp đề ra các kế hoạch, chiến lược hoạt động cho bộ phận, tổ chức, giám sát công việc của bộ phận. Vì vây, giám đốc bộ phận tiệc phải là những người có kinh nghiệm, biết cách tổ chức, sắp xếp, quản lý công việc. Tuy nhiên, một hạn chế đối với giám đốc bộ phận tiệc của khách sạn Daewoo là thiếu sự linh hoạt trong việc lập các kế hoạch dài hạn cho bộ phận. Đứng trước yêu cầu này khách sạn cần nâng cao trình độ của đội ngũ quản lý bằng cách:
- Thường xuyên tổ chức các lớp đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn cũng như ngoại ngữ cho đội ngũ quản lý. Hình thức đào tạo có thể là gửi đi học tại các trường đào tạo về quản trị khách sạn hoặc mời các chuyên gia có kinh nghiệm trong ngành về giảng dạy. Cần chú trọng đến việc đào tạo kỹ năng tư duy, phân tích cho người quản lý.
- Thường xuyên tổ chức các buổi tham quan cho người quản lý tới các khách sạn lớn trong và ngoài nước để học hỏi kinh nghiệm quản lý điều hành của họ.
SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7 - Trong quá trình tuyển dụng: cần tuyển dụng những người đã qua các trường lớp đào tạo về quản trị khách sạn, đảm bảo các yêu cầu về trình độ chuyên môn, ngo ại ngữ, khả năng phân tích, tư duy và giải quyết các vấn đề… đồng thời có thể tuyển những người có nhiều kinh nghiệm trong nghề…
Đội ngũ quản lý đóng vai trò quan trọng trong quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới. Đội ngũ quản lý giỏi sẽ làm cho khả năng điều hành phục vụ trong bữa tiệc cưới trở nên trơn tru. Chính vì thế, việc nâng cao chất lượng của đội ngũ quản lý là một trong những giải pháp cần thiết nhằm hoàn thiện công tác quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới.
SV: Bùi Văn Tuấn Lớp: K42B7