Tăng cường sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận

Một phần của tài liệu Quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn hà nội daewoo (Trang 60)

Đối với bộ phận Banquet của khách sạn Hà Nội Daewoo, để có thể phục vụ khách một cách tốt nhất đòi hỏi phải có sự phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác như bếp, bar, giặt là…

Để có thể tạo nên một dịch vụ tốt nhất cung cấp cho khách hàng cần phải có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận chẳng như: khi nhận được thông tin về một bữa tiệc cưới thì bộ phận giặt là chuẩn bị trước các vật dụng như: khăn trải bàn, chair cover, khăn ăn, dải trang trí phòng tiệc…để nhân viên bộ phận Banquet trang trí phòng tiệc và setup bàn tiệc giúp khách có cảm giác thoải mái và hứng thú khi tham dự bữa tiệc cưới. Một đặc điểm của các bữa tiệc cưới là thường sử dụng màu trắng làm gam màu chủ đạo nên các vật dụng như chair cover hay khăn trải bàn phải sạch sẽ và không bị ố vàng…Bên cạnh đó bộ phận bếp phải chuẩn bị đầy đủ, kịp thời các món ăn theo menu tiệc cưới với số lượng và chất lượng đúng theo yêu cầu để nhân viên Banquet có thể nhanh chóng chuyển vào bàn tiệc cho khách, tránh để khách phải chờ đợi lâu. Hay nhân viên bar phải có thao tác rót, pha chế đồ uống nhanh, đúng kỹ thuật để nhân viên tiệc có thể phục vụ khách ngay khi có yêu cầu. Để làm được điều này đòi hỏi không chỉ nhà quản lý mà tất cả các nhân viên bộ phận tiệc phải có mối quan hệ với các bộ phận khác trong khách sạn, như vậy mới tạo nên sự phối hợp nhịp nhàng trong việc chuẩn bị và phục vụ khách tham gia tiệc nói chung và tiệc cưới nói riêng.

Sự phối hợp giữa các nhân viên bộ phận tiệc với các bộ phận khác còn th ể hiện qua việc hỗ trợ nhau trong quá trình phục vụ tiệc cưới. Những lúc khách tham dự bữa tiệc cưới với số lượng lớn, bộ phận Banquet sẽ huy động một số nhân viên từ các bộ phận khác. Để có thể phục vụ khách một cách nhanh chóng, không có sai sót xảy ra đòi hỏi nhân viên bộ phận tiệc phải hướng dẫn nhân viên bộ phận khác trong cách thức phục vụ khách, giải thích những thắc mắc để nhân viên bộ phận khác có thể hiểu và làm tốt nhiệm vụ.

Một phần của tài liệu Quản trị nghiệp vụ phục vụ tiệc cưới tại khách sạn hà nội daewoo (Trang 60)