2. Cở sở thực tiễn
3.2.giải pháp nhằm hoàn thiện văn hóa doanh nghiêp tại nhà hàng Duyên
Duyên Anh cần xây dựng nền văn hóa doanh nghiệp với chiến lược kinh doanh
hướng tới khách hàng, trên cơ sởtôn trọng khách hàng, coi họlà bạn đồng hành, là động lực cho sựphát triển của doanh nghiệp
Nhà hàng nên đặt một bản tin nội bộ, hay làm một bảng lớn thiết kế dán, trên đó sẽ ghi chú những công việc cần làm của từng nhóm người lao động, thưởng phạt, nội quy làm việc, phương châm nhà hàng, sự phát triển tương lai của nhà hàng, khẩu hiệu,…
3.2. giải pháp nhằm hoàn thiện văn hóa doanh nghiêp tại nhà hàng DuyênAnh Anh
Mục tiêu chung của việc định hướng là xây dựng môi trường văn hóa coi trọng và lấy con người làm gốc rên cơ sở đề cao tính cộng đồng sáng tạo, chấp hành nghiêm chỉnh và khuyến khích nâng cao hiệu quả. Vì vậy, đề xuất một số giải pháp như sau:
Về môi trường làm việc của NLĐ
Do có một số NLĐ còn chưa hài lòng về cách đánh giá NLĐ của nhà hàng
vì vậy nhà hàng cần minh bạch trong việc sử dụng các chỉ tiêu, tiêu chí để đánh giá năng lực và kết quả làm việc của NLĐ, giúp NLĐ cảm thấy mọi người trong nhà hàng đều được đánh giá công bằng với nhau. Nhà hàng cần đánh giá đúng năng lực của NLĐ. Làm cho NLĐ cảm thấy công sức họ bỏ ra là thỏa đáng và tiền lương họ nhân được là công bằng. sự công bằng trong công việc còn thể hiện ở tính chất công việc, mức độ vất vả. Không nên đánh giá chung giữa các nhóm khác nhau, điều đó làm cho NLĐ cảm thấy không công bằng trong đánh giá
NLĐ đánh giá không cao về sự đào tạo, bồi dưỡng của nhà hàng, vì thế nhà
hàng cần chú trọng về vấn đề này. Đạo tạo nhân sự là một đầu tư mang tính lâu
dài, có thể tốn kém nhiều chi phí nhưng hiệu quả mang lại lâu dài. Có thể nhà
hàng cho bếp trưởng, bếp phó hoặc những NLĐ có năng lực đào tạo để nâng cao
kỹ năng nấu nướng, bài trí món ăn để nâng cao tay nghê, nâng cao chất lượng của bộ phận bếp.
Sức khỏe của NLĐ là yếu tố rất quan trọng đối với bất kỳ doanh nghiệp
nào. Sức khỏe tốt thì họ có thể cống hiến hết mình cho nhà hàng. Vì vậy nhà
hàng cần phải chú trọng đến yếu tố này. Để nâng cao hơn nữa công tác chăm sóc
sức khỏe NLĐ, nhà hàng cần:
- Đối với chính sách bảo hiểm và chăm sóc sức khỏe NLĐ, doanh nghiệp cần linh động đối với các tình huống liên quan đến sức khỏe như tổ chức thăm
hỏi khi NLĐ khi gặp các tình huống như tai nạn giao thông; đảm bảo chế độ ăn
cung cấp năng lượng đầy đủ cho NLĐ
- Sẵn sàng giúp đỡ NLĐ khi gặp khó khăn, những khó khăn này không chỉ đơn thuần là trong công việc mà còn bao gồm cả sức khỏe, khó khăn trong cuộc sống để có thể đưa ra các hỗ trợ tối đa nếu có thể.
- Phía lãnh đạo nhà hàng thường xuyên động viên khích lệ NLĐ như khi
gặp khó khăn
Đối với yếu tố “Phân công công việc trong nhà hàng là rõ ràng, hợp lý, đúng chức năng của từng NLĐ” được NLĐ đánh giá cao với điểm trung bình là
4,2. Các NLĐ trong nhà hàng được phân công công việc đúng với chuyên môn,
khả năng và sở thích của mình. Chính vì vậy họ luôn làm việc một cách nhiệt
tình và vui vẻ. Tuy nhiên sự phân công đôi khi chưa rõ ràng, còn nhiều khúc mắc
về mục tiêu, nhiệm vụ...
Vì vậy để khắc phục vấn đề này, có một số giải pháp được đưa ra nhưsau: - Nên định hướng rõ ràng các mục, có thể định lượng được dưới dạng các chỉ số thì càng hiệu quả. Đảm bảo các NLĐhiểu rõ công việc của mình.
- Đối với các mệnh lệnh, yêu cầu, chỉ thị từ cấp trên thì nên đính kèm
theo là các hướng dẫn thực hiện công việc, chỉ thị đó.
- Nên điều tra, khảo sát năng lực thực hiện các công việc để đưa ra các
chỉ tiêu phù hợp với năng lực thực hiện. tránh tình trạng 1 NLĐ gánh vác nhiều
công việc dẫn đến tính hiệu quả trong làm việc không cao.
- Được thưởng hoặc ghi nhận dưới các hình thức khác nhau khi hoàn
thành các mục tiêu được giao phó nhằm gắn kết mục tiêu cần đạt với lợi ích cá
nhân, việc này sẽ giúp thúc đẩy, tạo động lực nhằm tăng năng suất trong công
việc của NLĐ.
Ở khía cạnh “tinh thần hợp tác giữa NLĐ” của nhà hàng là còn thấp và
chưa hiệu quả nên nhà hàng cần phải có những giải pháp để khắc phục vấn đề
này. Trong khóa luận này, tôi đề xuất một số giải pháp nhưsau:
- Tổ chức các hoạt động vui chơi, dã ngoại, hội họp để tạo không khí gắn kết giữa các cá nhân trong một nhóm, giữa các nhóm trong một tập thể với nhau.
- Lãnh đạo nhà hàng cần khuyên khích hơn nữa sự tương tác giữa các
nhóm thông qua các phát biểu, cũng như đề cao tinh thần đội nhóm tại các buổi
nói chuyện gặp gỡ. Khen thuởng các tập thể đạt thành tích xuất sắc trong thi đua.
- Hoạt động nhóm không chỉ tồn tại trong mỗi bộ phận mà còn là mối
quan hệgiữa các bộ phận khác nhau. Các bộ phậncần sẵn sàng giúp đỡ lẫn nhau
để công việc được trôi chảy.
- NLĐ cần có sự hỗ trợ, giúp đỡ lẫn nhau để thực hiện tốt các công việc được giao. Chú ý thái độ tương trợ tích cực để vừa giúp nhau đạt mục tiêu, vừa tạo ra không khí thân thiện.
Qua phân tích Crosstabs ở biến “giờ giấc làm việc của nhà hàng là hợp lý”
có sự đánh giá khác nhau giữa NLĐ nam và NLĐnữ, vì vậynhà hàng nên chú ý đến vấn đề này để đưa ra những giải pháp hợp lý. Cần khuyến khích NLĐ chấp
hành nghiêm chỉnh nội quy của nhà hàng. Đưa ra hình thức phạt đối với những
NLĐ vi phạm. Khuyến khích NLĐ nữ cân bằng giữa công việc và gia đình để
tránh không hài lòng về giờ làm việc hoặc cũng có thể khuyến khích NLĐ có thể
ăn sáng tại nhà hàng để tiết kiệm được thời gian.
Phong cách lãnh đạo
- Trong kết quả đánh giá của NLĐ về phong cách lãnh đạo của ban quản
trị thìNLĐ đánh giá cao tiêu chí “ban quản trị luôn hỗ trợ NLĐ hoàn thành công việc khi cần thiết” do đó lãnh đạo nhà hàng cần chú ý đến vấn đề này để nâng
cao sự hài lòng của NLĐ góp phần làm NLĐ ngày càng trung thành với tổ chức.
- Ở biến “ban quản trị thường tổ chức các buổi liên hoan vui chơi sau giờ
làm việc để tăng tính đoàn kết” thì NLĐ đánh giá chưa cao. Ban lãnh đạo cần chú
ý
đến vấn đề này để có giải pháp khắc phục. Nhà hàng nên tổ chức thường xuyên hơn các buổi tham quan, nghỉ mát cho toàn bộ thành viên trong Nhà hàng.
Nhà hàng cần duy trì và phát huy các phong trào văn hóa, văn nghệ vốn là nét
văn hóa lành mạnh đã có từ trước. Cụ thể hơn,nhà hàng nên tổ chức giao lưu với các đơn vị trong và ngoài ngành.Trong các dịp lễ, kỷ niệm của nhà hàng, nhà
hàng nên tổ chức các buổi tiệc, liên hoan ca nhạc để các nhân viên có thể hòa
đồng với nhau hơn, tạo điều kiện cho NLĐ tìm hiểu giúp đỡ lẫn nhau cũng như tăng thêm tinh thần đoàn kết của toàn bộ nhà hàng tạo nên một tập thể vững
mạnh.
- Phong cách lãnh đạo của nhà hàng là kết hợp hài hòa, linh hoạt giữa
quân chủ và dân chủ. Vì vậy ngoài việc cứng rắn trong việc đưa ra các quyết
định, ban quản trị luôn lắng nghe ý kiến đóng góp cũng nhưlời khuyên của NLĐ.
Phong cách lãnh đạo này tạo điều kiện gắn kết hơn giữa ban quản trị và NLĐ.
Ngoài ra ban quản trị luôn quan tâm đến lợi ích của toàn thể NLĐ.
Để hoàn thiện hơn nữa phong cách lãnhđạo của mình, ban quả trị cầ n:
Thực hiện sự phản hồi của cấp trên đối v ới cấp dưới về việc thực hiện
công việc của họ, thể hiện quan điểm giúp cho việc đánh giá năng lực và hiệu
quả công việc của mỗi cá nhân sau này rõ ràng hơn.
Việc đưa ra lời khen ngợi và ghi nhận kết quả là cần thiết, nó thúc đẩy
tinh thần làm việc của NLĐ, tạo ra không khí làm việc hăng say hơn. Đây là hình
thức động viên tinh thần cần thực hiện.
Tiếp tục sử dụng một số hình thức khen thưởng như: tuyên dương những cán bộ NLĐ có thành tích tốt trong công tác trước tập thể, tạo điều kiện và
khích lệ họ dù có thể chưa đạt được kết quả cao nhất đồng thời có hình thức
thưởng bằng vật chất và tinh thần tương xứng với đóng góp của họ với nhà hàng.
Giúp NLĐ hiểu rõ chính sách khen thưởng, phúc lợi mà NLĐ nhận được. Ngoài mức thưởng chung nên quy định các mức khác nhau tùy theo sự đóng góp từ nhỏ đến lớn. Cung cấp thông tin đầy đủ để NLĐ có mục tiêu phấn đấ
và cách thức phấn đấu rõ ràng và đúng đắn. Thừa nhận những đóng góp dù là
nhỏ nhất, có thể ghi nhận những đóng góp đó theo hàng tháng giúp khích lệ sự
sáng tạo, sự hiệu quả trong việc để phát huy được nănglực của NLĐ.
Nhà hàng luôn đề cao tính sáng tạo trong công việc và tạo mọi điều kiện để mọi NLĐ có thể phát huy năng lực của mình,điều này giúp cho hiệu quả công việc được cao hơn và NLĐ có nhiều cơ hội thăng tiến hơn. Để làm được điều
này, trước hết ban lãnh đạo cần thực hiện tốt các công tác sau: Cung cấp thông
tin về chính sách nhân sự, những cơ hội giúp NLĐ có thể thăng tiến trong công
việc. Việc đưa ra thông tin sẽ giúp định hướng mục tiêu rõ ràng, phấn đấu nổ lực để đạt kết quả tốt cũng nhưtiền đề cho sự thăng tiến của họ. Tiếp tục hỗ trợ giúp NLĐ có cơ hội phát triển nghề nghiệp, giúp NLĐ cảm thấy mong muốn phấn đấu vì sự nghiệp của mình và gắn bó lâu dài vớinhà hàng.
Để hạn chế tối đa những khúc mắc cũng như hiểu lầm trong chính sách quản trị của nhà hàng, đảm bảo sự đối xử công bằng với tất cả các NLĐ trong nhà hàng,
ban quản trị cần: rõ ràng, minh bạch trong chính sách khen thưởng, thăng
tiến trong nhà hàng. Các chính sách cần được nhất quán thực thi đối với NLĐ, tạo sự xuyên suốt và thống nhất trong các quyết định được đưa ra liên quan đến
NLĐ. Các khoản tiền thưởng cần được nâng lên nếu điều kiện lợi nhuận của
doanh nghiệp cho phép, chính sách lương thưởng nếu hướng đến đời sống của
NLĐsẽ tạo cho NLĐsự thoải mái để cống hiến hết mình
Nâng cao tinh thần hợp tác trong nội bộNhà hàng.
Nhìn chung, tinh thần tập thể và ý thức mỗi cá nhân ở nhà hàng Duyên
Anh tương đối tốt. Tuy nhiên trong công việc vẫn còn những điểm chưa thống
nhất, nhà hàng,Tích cực tổ chức các hoạt động sinh hoạt vui chơi giải trí, các
chuyến tham quan, du lịch… tạo không khí gần gũi, giúp tìm ra tiếng nói
chung trong nhà hàng. Sau đây là một số phương án nhằm đẩy mạnh hơn nữa
sự gắn bó giữa NLĐ. Ban lãnh đạo nhà hàng cần ý thức được sự thay đổi của
môi trường xung quanh, biết cách tạo ra những bước ngoặt, sáng tạo để xuất
hiện tư tưởng mới, tạo điều kiện cho sự thay đổi văn hóa nhà hàng mình,thích nghi nhanh chóng hơn với những thay đổi của môi trường kinh doanh. Bản
thân người lãnh đạo cần khiêm tốn, dễ gần và có đạo đức. Hãy lãnh đạo bằng
sựtận tụy, không nên tham lam, vun vén cho cá nhân, không phân việt đối xử,
công bằng, chắc chắn nhưng đừng bao giờ nhỏ mọn, vui vẻ, gần gũi với mọi
người, biết tha thứlỗi lầm, chấp nhận mạo hiểm và chia sẻnhững hy sinh. Cần
gương mẫu thực hiện những cam kết của mình, những gì mình đã hứa với
NLĐchoNLĐ tinh thần trách nhiệm và gây dựng lòng tin nơi họ.
Hoạt động khen thưởng của nhà hàng còn khá mờ nhạt, chưa tạo nên sự
khích lệ cần thiết đối với NLĐ. Việc khen thưởng nhiều khi không chỉ nằm ở
giá trị vật chất mà còn có tác động rất lớn đến tinh thần của anh chị em trong
nhà hàng, giúp họ có động lực làm việchăng say hơn, kích thích tính sáng tạo
ở mỗi người. Thỉnh thoảng, nhà hàng nên tổ chức các kỳ nghỉ lễ kết hợp huấn
luyện kỹ năng giao tiếp đồng thời, cần tận dụng các ngày lễ, Tết để đánh giá
kết quả lao động và khen thưởng, gắn những khuyến khích vật chất với hoạt
động văn hóa của nhà hàng để mỗi cá nhân tự suy ngẫm và hành xử sao cho có được cân bằng giữa thành quả lao động cá nhân và sự hợp tác của tập thể.
Kết hợp làm việc theo nhóm giữa các bộ phận, qua đó, NLĐ có thể hỗ trợ,
cùng nhau khắc phục điểm yếu và phát huy thế mạnh của từng người, đồng
thời làm tăng tinh thần đồng đội, gắn bó và rèn luyện thêm cho NLĐ kỹ năng
làm việc theo nhóm, đội.
Xây dựng, phát triển hình ảnh, uy tín của nhà hàng tới các khách hàng cũng như các đối tác,nhà cung cấp.
Tuy nhà hàng Duyên Anh đã được nhiều khách hàng tại Huế và đón tiếp
được những nhân vật nổi tiếng trên Việt Nam và thế giới. nhưng không vì thế
mà nhà hàng không tiếp tục xây dựng hình ảnh, uy tín của mình. Sau đây là
một số biện pháp để gần gũi hơn với đối tượng khách hàng của mình: nhà
hàng cần hướng ra thị trường nói cho cùng là hướng tới khách hàng. Phải lấy
khách hàng làm trung tâm. Phải căn cứ vào yêu cầu và ý kiến của khách hàng
để khai thác sản phẩm và cung cấp dịch vụ chất lượng cao;cố gắngở mức cao
nhất để thỏa mãn nhu cầu của khách hàng cùng với việc nâng cao chất lượng phục vụ để tăng sự hài lòng khi vào nhà hàng của khách hàng. Xác định mục
tiêu ngắn hạn và dài hạn cụ thể, thống nhất, truyền đạt thông điệp về định
hướng, tầm nhìn của lãnh đạo tới toàn NLĐ trong nhà hàng. Đồng thời đẩy
mạnh tuyên truyền, quảng bá hình ảnh của nhà hàng thông qua nhiều hình
thức: phát hành lịch, quảng cáo trên các phương tiện thông tin đại chúng,
thông qua các trang web về ẩm thực, du lịch, làm từ thiện…Bên cạnh đó, xây
dựng, thiết kế các menu, món ăn, hình thức mang tính đặc trưng, tạo ra sự
khác biệt với các đối thủcạnh tranh.
Cần xây dựng cho nhà hàng một văn hóa nhà hàng đặc thù, trong môi
trường kinh doanh hiện nay, có nhiều nhà hàng du lịch mọc lên, nhà hàng nên
chú trọng bảo vệ thương hiệu của mình, vì thương hiệu chính là một bộ phận
không thể thiếu của văn hóa nhà hàng, thể hiện uy tín, vị thế, là niềm tự hào
của nhà hàng, tạo ra niềm tin của người tiêu dùng đối với sản phẩm và dịch vụ
mà nhà hàng cung ứng. Theo các chuyên gia, một thương hiệu thành công hay
không đều phụ thuộc vào những hành động hàng ngày của người lãnh đạo và tất cả NLĐ của họ. văn hóa nhà hàng được xây dựng bởi thương hiệu sản
phẩm dịch vụ nhưng muốn có một thương hiệu tốt nhất thiết phải xây dựng
bởi chính đội ngũ NLĐ của nhà hàng đó. Chúng ta nhấn mạnh việc tạo dựng
và bảo về thương hiệu của nhà hàng: đó là vì thương hiệu là bộ phận không
thể thiếu của văn hóa nhà hàng, thể hiện uy tín vị thế của mình, dịch vụ, của
nhà hàng, là tài sản được xây dựng, tích lũy một cách ý thức trong quá trình