6. Bố cục đề tài
2.3.1. Ẩm thực nhà hàng
Ẩm thực không chỉ đơn giản là thưởng thức ở hương vị, với những vị khách khó tính thì đó là sự kết hợp tinh túy giữa món ăn và cả không gian bày biện, ăn thôi chưa đủ, mà phải có cả sự ngắm nghía thán phục. Đó là những tiêu chí mà các nhà hàng sang trọng luôn tuân thủ nghiêm túc, tạo nên giá trị tốt hơn nữa cho các món ăn. Theo quá trình khảo sát tại khối Nại Hiên Tây A, Nại Hiên Tây B, có 6 nhà hàng lớn và 2 quán café .
Trong số 6 nhà hàng lớn gồm có: nhà hàng Ngọc Tửu (số 48 đường 2\9), đặc sản tại quán là những món ăn phong phú trên rừng dưới biển từ bào ngư, đà điểu, cá sấu.. món ăn chủ đạo vẫn là thịt dê tươi và rượu “Ngọc Tửu” đặc trưng của quán. Dê được chế biến thành những món ăn quen thuộc đầy mùi vị như dê tái chanh, xào xả ớt, nướng mọi… Bên cạnh đó vẫn không thiếu những món ăn tạo dấu ấn riêng cho quán như: lẩu dê Ngọc Tửu, Kì linh tửu quán (cháo gan dê), xương dê hầm thảo dược, đây là những món ăn hết sức bổ dưỡng, bởi quy trình chế biến công phu và nguyên liệu đắt tiền từ sâm và các thảo dược, chỉ với một thố nhỏ giá tầm từ 150 đến 180 ngàn đồng.
Nhà hàng Sumo Boy (số 54, đường 2/9) theo phong cách Nhật Bản, gồm hai món chính là lẩu Nhật Bản và nướng BBQ. Lẩu được làm theo hương vị đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc, cùng với trang trí đầy màu sắc từ rau củ, thịt bò Kobe bổ dưỡng cùng hải sản. Trong khi đó món nướng BBQ luôn được yêu thích mà đặc biệt ở giới trẻ khi tổ chức tiệc nướng tại đây, thể hiện rõ triết lý ngũ sắc, ngũ vị trong ẩm thực Nhật Bản, một khi thưởng thức các món ăn, chẳng thể nào thiếu vị cay nồng của rượu Sake.
Nhà hàng Samdi mang đẳng cấp Đà Nẵng ở đường Phan Châu Trinh, đây là địa điểm rất nổi tiếng dành riêng cho các cuộc hội hộp cấp cao, những nhân vật có thu nhập cao. Nhìn từ vị trí tọa lạc trên còn đường nhỏ Phan Châu Trinh, ít ai ngờ rằng đó là cả một tổng thể kiến trúc công phu, tráng lệ được là từ gỗ quý, các món ăn được phục vụ rất chuyên nghiệp, được chế biến bởi các đầu bếp có tiếng từ Trung Quốc.
Nhà hàng Táo đỏ ở số 20 Nguyễn Thiện Thuật, là nhà hàng chuyên tổ chức tiệc cưới, Cuối cùng là Nhà hàng sông Hàn ngay gần du thuyền Cầu Rồng. Nhà hàng Nguyệt Quế Viên (B26 Nguyễn Văn Linh).
Nhìn chung, các nhà hàng đều được lựa chọn xây dựng ở không gian rộng rãi thoáng mát sát bờ sông, ngoại trừ nhà hàng Samdi và nhà hàng Táo đỏ. Đều là những nhà hàng lớn nên đặc biệt chú trọng đến không gian, phải vừa thoải mái nhưng đầy sang trọng và tinh tế, việc đầu tư vào thiết kế rất quan trọng, bàn ghế
chén dĩa được sắp xếp hết sức nghệ thuật. Thực đơn hầu như bao gồm những món ăn dân dã phục vụ cho khẩu vị quen thuộc, và không thiếu đặc sản làm nên thương hiệu của quán, đảm bảo chế biến kĩ càng về nguyên liệu, và các quy tắc trong nấu ăn, nên người thưởng thức không phải lo lắng nhiều. Sự xuất hiện của nhà hàng Sumo Boy, Samdi đã mang lại nét mới mẻ trong văn hóa ẩm thực của khu dân cư Nại Hiên Tây. Khách hàng là thượng đế, vì vậy với các nhà hàng luôn đặt ra tiêu chí đáp ứng nhu cầu “Ngon – Đẹp – Phục vụ chu đáo, tận tình”.