- Hậu quả của nền chăn nuơi tự phát”
GHI CHÉP TỪ NAM PH
53 loại rượu, nhưng được sản xuất vào
những năm khác nhau để phân biệt số ngày nắng, ngày mưa trong từng năm tác động đến chất lượng rượu vang như thế nào. Đáng lưu ý là việc cung ứng thức ăn cho khách đến thử rượu vang cũng rất hạn chế. Khách chỉ cĩ thể đặt ăn ngay tại trang trại, chứ khơng thể mua thịt tươi từ trang trại để mang về. Định mua thêm một ít thịt cừu nướng, chúng tơi được hướng dẫn đi sang một trang trại khác cách đĩ 20 km.
Phải chăng đây là một cách thức khơn khéo để khống chế số lượng khách, đảm bảo chất lượng phục vụ và thể hiện tình đồn kết với trang trại chăn nuơi lân cận?
Khai thác khơn ngoan báu vật xanh
Quản lý rừng theo mơ hình trang trại gắn với du lịch là một kinh nghiệm quý khác. Nam Phi là một quốc gia nổi tiếng với các vườn bảo tồn quốc gia, gắn với tê giác, hươu cao cổ, ngựa vằn… và nhiều loại thú nổi tiếng khác. Chúng tơi đến thăm một khu trang trại cĩ chủ là người Đức. Năm 2000 ơng sang Nam Phi mua 5.000 ha rừng để kinh doanh. Ơng chỉ thuê 5 lao động cố định, trong đĩ 2 người làm nhiệm vụ chăm sĩc cây và quản lý, 3 người làm cơng tác hướng dẫn du lịch, trong đĩ cĩ cả du lịch săn bắn. Một số loại thú quý hiếm thì phải cĩ giấy phép của chính quyền, cịn những loại như lợn rừng, hươu, nai… thì được săn bắn khơng cần giấy phép. Người muốn săn bắn phải đăng ký trước để đặt lịch và được hẹn khi đã bố trí được người hướng dẫn. Súng, đạn và người hướng dẫn cùng với xe ơ tơ được trang trại cung cấp cho du khách.
Trước khi lên xe, người đi săn được phép làm quen với súng săn và nghe hướng dẫn về các quy định
trong khu vực săn bắn, sau đĩ tất cả lên xe pick-up để đi tìm đàn thú mà họ định săn. Việc tìm đàn thú cĩ thể kéo dài cả buổi nhưng nếu gặp may thì cũng cĩ thể chỉ 30 phút đã gặp. Khi đĩ, người hướng dẫn sẽ hướng dẫn người đi săn vào các vị trí thích hợp để cĩ thể nổ súng bắn được con mồi. Chi phí cho một chyến săn bắn mỗi một ngày chỉ vào khoảng 200 USD và nếu bắn được một con thú thì người săn bắn phải trả thêm tiền thú, tùy loại. Theo lời kể của ơng chủ trang trại, do biến đổi khí hậu, Nam Phi bị hạn hán từ đầu năm 2017 đến cuối tháng 4/2017, thú trong vườn của ơng đã chết khoảng 600 con do khơng cĩ thức ăn. Vì vậy, trang trại dự kiến trong những tháng cịn lại của năm 2017 sẽ phải trồng khẩn cấp vào khoảng 30-50 ha cỏ sử dụng hệ thống tưới của Isarel để cứu đàn thú trong vườn.
Tơi hỏi ơng chủ trang trại, với khoản đầu tư như vậy, Chính phủ Nam Phi cĩ hỗ trợ gì cho trang trại khơng, thì nhận được câu trả lời hết sức bất ngờ: Chính phủ khơng hỗ trợ một đồng! Thu nhập của khu vườn đủ để ơng cĩ kinh phí đầu tư trồng mới 50 ha cỏ để cứu đàn thú của mình, qua đĩ duy trì được doanh thu từ các hoạt động tổ chức du lịch và săn bắn mạo hiểm. Người dân thu lợi, làm giàu được từ rừng sẽ bằng mọi cách giữ rừng. Thời gian đi thăm Nam Phi ngắn, nhưng tơi đã cĩ nhiều phát hiện lý thú. Nam Phi cĩ nhiều điểm khác biệt với Việt Nam, song cũng cĩ khơng ít những điểm tương đồng với hướng phát triển mà chúng ta đặt ra trong thời gian tới. Những câu chuyện nhỏ ghi lại ở Nam Phi qua trải nghiệm thực tế cĩ thể gợi ý cho người làm chính sách vĩ mơ về nhiều vấn đề lớn cần giải đáp thu hoạch chính là vợ hay con em
của những người lao động chính. Qua quá trình tìm hiểu, tơi được biết cơng nghệ sản xuất rượu vang ở đây vẫn là cơng nghệ “gia truyền” từ những thế hệ nhập cư đầu tiên.Việc chế biến rượu vang ở khâu đầu hồn tồn là thủ cơng, sau đĩ áp dụng các tiến bộ khoa học cơng nghệ để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm. Cái mới trong tồn bộ dây chuyền là những bình xi-lơ chứa hàng trăm nghìn lít rượu vang được làm bằng thép inox và cĩ các thiết bị kiểm sốt nồng độ cồn, nồng độ axit, nồng độ đường trong từng mẻ rượu. Trong quá trình chế biến, nho thu hoạch được tập trung thành từng lơ, mỗi lơ đều ghi rõ xuất xứ (cụ thể từng cánh đồng). Với giá thành rượu vang bán buơn trên thị trường, cĩ thể sơ bộ tính người chủ trang trại thu nhập tới 16 triệu USD/năm. Bí quyết đảm bảo chất lượng sản phẩm nằm ở chỗ áp dụng khoa học cơng nghệ vào các cơng đoạn chăm sĩc cây nho, đảm bảo đủ nước, hạn chế sâu bệnh, hạn chế sử dụng hĩa chất, từ đĩ cho được sản phẩm sạch. Và bí quyết ổn định sản xuất khơng phải là người chủ đã tích tụ được nhiều ruộng đất, mà là cĩ chính sách đãi ngộ để “giữ chân” được người lao động lành nghề.
Gắn sản xuất với du lịch ẩm thực
Bên cạnh sản xuất rượu vang, trang trại cịn tổ chức những buổi thử rượu cho lượng khách khoảng 30-50 người/ngày. Khi đến thử rượu vang, du khách phải đặt chỗ trước và được sự xác nhận của trang trại, nếu khơng sẽ khơng cĩ chỗ. Trong mỗi buổi thử vang, khách cĩ thể thưởng thức từ 6-10 loại rượu do chính trang trại sản xuất. Một cách thử khác là thưởng thức cùng một
NHÌN RA THẾ GIỚI
Tạp chí Nơng thơn Việt
54
Các bạn nhỏ ở vườn trường Bellevue. Ảnh: Press Democrat.
(Theo Sandiego Union Tribune, Press Democrat)
NGỌC BÁCH
Trường tiểu học Bellevue cũng ở California dù khơng trang bị hệ thống như trên nhưng đã trang bị thành cơng ý thức tự trồng cây trái sạch, ăn những bữa đầy đủ chất dinh dưỡng cho các em học sinh. Em
học sinh lớp 2 McKenzie rất thích thú và đưa hẳn về nhà cơng việc trồng những trái dưa leo, bắp cải, dâu tây, cà chua. Em nĩi đây là cách tốt nhất để trẻ em khơng phải ăn những loại thức ăn nhanh
khơng đủ chất.
ại trường tiểu học Palmquist ở California (Mỹ), các em học sinh được học cách ươm mầm các loại cây, tưới tiêu, thu hoạch trên chính thửa đất trong vườn trường. Thành quả ấy sau đĩ cịn được dùng làm thực phẩm trong các bữa ăn của căn tin hoặc các chuỗi nhà hàng tại địa phương.
Mảnh vườn với nhiều loại rau, dâu tây, cải xoong… đĩ luơn rộn ràng tiếng trẻ em. Hệ thống được áp dụng là hệ thống khơng dùng đất, khơng phân bĩn, khơng cần tưới. Aquaponics sử dụng nước tuần hồn từ bể cá để cung cấp chất dinh dưỡng cho cây trồng. Vi khuẩn nitrite/nitrate hĩa sẽ chuyển chất thải từ bể nuơi cá sang dạng dinh dưỡng phù hợp cho cây trồng. Nước cũng được lọc sạch bởi
T