CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.2. ĐÁNH GIÁ ĐẶC TÍNH VẬT LÝ CỦA VIÊN HOÀN
3.2.6. Đánh giá khả năng giải phóng hoạt chất và hoạt tính
Khả năng giải phóng hoạt chất có mối tương quan lớn với thời gian phân rã, hữu ích trong kiểm soát quá trình hấp thu thực phẩm và thuốc trong cơ thể người. Trên cơ sở đặc tính cảm quan, hóa lý cũng như mục đích ứng dụng viên hoàn trong thực phẩm chức năng và dược phẩm, điều kiện sản xuất viên hoàn được lựa chọn sử dụng các loại tá dược khác nhau.
Viên hoàn sử dụng dextrin và đường mía với hàm lượng từ 20 tới 40 % đã thể hiện khả năng giải phóng hoạt chất và hoạt tính là 100 % trong thời gian 4 giờ nghiên cứu. Trong khi đó, khả năng giải phóng hoạt chất của viên hoàn sử dụng carboxymethyl cellulose chỉ dao động trong khoảng 69,46 – 100 %. Viên hoàn sử dụng carboxymethyl cellulose sở hữu khả năng giải phóng hoạt chất và hoạt tính thấp nhất so với các viên hoàn khác và cao nhất cũng chỉ bằng 69,46 % so với các viên hoàn khác. Khả năng giải phóng hoạt chất và hoạt tính bình quân của viên hoàn sử dụng 20 đến 40 % carboxymethyl cellulose tương ứng 71,91 – 100 % (Hình 3.21 và 3.22). Phân tích cho thấy, khả năng giải phóng hoạt chất và hoạt tính của viên hoàn bị tác động bởi hàm lượng và loại carbohydrate sử dụng (p<0,05). Khả năng giải phóng hoạt chất của viên hoàn và hàm lượng carboxymethyl cellulose được sử dụng tỷ lệ nghịch với nhau. Khả năng giải phóng hàm lượng polyphenol, chlorophyll và hoạt tính chống oxy hóa giữa viên hoàn sử dụng carboxymethyl cellulose và carbohydrate còn lại (dextrin và đường mía) là có ý nghĩa thống kê (p<0,05).
Hình 3.21. LN khả năng giải phóng hoạt chất của viên hoàn chứa loại và hàm lượng carbohydrate khác nhau
Hình 3.22. Khả năng giải phóng hàm lượng polyphenol và chlorophyll của viên hoàn chứa hàm lượng carboxymethyl cellulose khác nhau