Gia sỳc trước khi đưa đến lũ mổ để giết thịt phải đảm bảo chắc chắn khụng cú bệnh nguy hại cú thể phỏt tỏn sang vựng khỏc, khụng cú bệnh nguy hại cho sức khỏe cộng đồng, những người tiờu thụ thịt sau giết mổ.
Khi vận chuyển gia sỳc trờn đoạn đường dài đến nơi giết thịt (cú khi từ Bắc vào Nam) cần chuẩn bị tốt phương tiện vận chuyển, thức ăn, nước uống… để trõu bũ khụng bị mất khối lượng hoặc tổn thương, chết trong quỏ trỡnh vận chuyển dài ngày. Khi vận chuyển số lượng lớn trờn xe tải cần cố định chặt gia sỳc khụng để chỳng xụ đẩy, va chạm hoặc hỳc nhau gõy thương tớch, làm tụ mỏu và giảm chất lượng thịt sau giết mổ. Khụng nờn vận chuyển trõu bũ trờn xe tải nhỏ, cao sẽ khụng an tồn qua những đoạn đường cua, đường nghiờng hoặc khi bũ sợ hĩi dồn trọng lượng sang một bờn.
Điều quan trọng đối với chất lượng thịt là hàm lượng glycogen cú trong cơ bắp tại thời điểm giết mổ. Sau khi giết thịt glycogen bị vi khuẩn lactic lờn men yếm khớ tạo ra axit lactic làm giảm pH, do vậy làm mềm thịt. Mặt khỏc khi ở ngồi khụng khớ, glycogen trong cơ tương tỏc với oxyhaemoglobin tạo cho thịt cú màu sắc đỏ tươi. Chớnh vỡ vậy, trước khi giết mổ bũ cần được nghỉ ngơi yờn tĩnh từ 3-4 ngày để cho bũ phục hồi lại hàm lượng glycogen trong cơ bắp.
Trong khi chờ đợi giết thịt bũ cần được thả vào khu vực chăn thả tự nhiờn. Nếu khụng cú điều kiện chăn thả thỡ chuồng nhốt bũ phải rộng rĩi. Trong thời gian này bũ được cấp đủ thức ăn, nước uống và đối xử thõn thiện để khụng cũn bị strees do vận chuyển hoặc do mụi trường lạ.