Với tên gọi ShogunBBQ cũng có nghĩa là “ quán thịt nướng Nhật Bản” đã góp phần nói lên sản phẩm kinh doanh của nhà hàng đó là các loại thịt hảo hạng nhập khẩu nước ngoài: bò Mỹ, bò Úc,.. cùng cách chế biến mang phong cách Nhật Bản: Sushi, tempura, sakemanki, lẩu shabu, lẩu miso,.. Tập đoàn Golden Gate đã rất nhạy bén khi chọn phong cách chủ đạo là hướng về xứ sở hoa anh đào để sáng lập ra nhà hàng ShogunBBQ đánh vào thị hiếu xích ngoại của khách hàng, đặc biệt là giới trẻ hiện nay khi hàng Nhật hay phim Nhật đang được ưa chuộng trên toàn Châu Á. Những sản phẩm chủ đạo là thịt nướng từ bò Úc, bò Mỹ,...có chất lượng cao, mang lại cho khách hàng những sản phẩm hảo hạng, có nguồn gốc xuất xứ rất rõ ràng, đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mà không cần phải ra nước ngoài cũng có thể thưởng thức tại Việt Nam.
Sử dụng sản phẩm độc đáo.
Nét độc đáo trong sản phẩm ShogunBBQ nằm ở chỗ nó mang đậm chất của Nhật Bản – các món nướng Yakiniku. Khác với BBQ kiểu Mỹ ấn tượng với những tảng thịt to được nướng trên lửa lớn, Bulgogi kiểu Hàn thu hút với những món đồ ăn kèm
phong phú, Yakiniku kiểu Nhật lại chinh phục thực khách nhờ những kĩ thuật đã được nâng tầm thành nghệ thuật, từ khâu sơ chế cho đến ướp nướng.
Mọi nguyên liệu đều phải trải qua quy trình tuyển chọn khắt khe và nghiêm ngặt. Chẳng hạn, chỉ với những miếng thịt bò ngon, đạt chuẩn mới được lựa chọn cho Yakiniku. Thịt bò phải có vân mỡ trắng phân bố xen kẽ, đều đặn giữa từng thớ. Phần thịt đỏ tươi , phần mỡ tráng sáng sẽ được đánh giá cao hơn vì cho ra những miếng thịt nướng ngon mềm và đậm đà, ngậy mà không béo, mỡ nhưng không ngán.
Quy trình sơ chế và trình bày cũng cần tuân thủ theo tiêu chuẩn Yakiniku, như thịt dược cắt đều thành những miếng vuông vức như quân cờ hoặc bằng đốt ngón tay để đảm bảo cho việc nướng mỗi mặt chỉ một lần là vừa chín tới. Chỉ như vậy, miếng thịt mới có màu sắc bắt mắt bên ngoài và giữ được độ mềm ngọt bên trong.
Không giống như ẩm thực một số nước với cách tẩm ướp đậm đà, các món ăn Nhật Bản hiếm khi hoặc không dùng gia vị, thiên về đề cao hương vị tự nhiên để giữ nguyên sự tươi ngon, tinh khiết và hàm lượng dinh dưỡng vốn có. Trong các món nướng Yakiniku, nguyên liệu được lựa chọn để tẩm ướp cũng có nguồn gốc thiên nhiên như sake, xì dầu Nhật, rượu ngọt Mirin, táo Fuji... để tăng thêm hương vị cho món ăn nhưng vẫn giữ được vị ngon tự nhiên vốn có của thịt.
Thêm vào đó, một trong những nét độc đáo khác tại ShogunBBQ chính là các vị nước sốt độc đáo như sốt muối vị Kyoto dịu nhẹ mang hương vị đất cố đô; sốt vừng đen vị Osaka thơm mùi đặc trưng không chỉ khiến món ăn thêm ngon miệng, mà còn ẩn chứa bí quyết làm đẹp cho phụ nữ...
Nhật Bản cũng là một trong những có nền ẩm thực phong phú, đậm đà và kỹ lưỡng với một màu sắc riêng biệt. Việc thiết kế các sản phẩm của ShogunBBQ mang đậm màu sắc Nhật Bản từ nguyên liệu, quy trình sơ chế và trình bày, quy trình nướng cho tới vị nước sốt, tất cả những điều này tạo nên chiến lược sản phẩm độc đáo của ShogunBBQ.
Sử dụng gói sản phẩm
Sử dụng gói sản phẩm tức là đưa ra những sản phẩm trọn gói cho từng đối tượng khách hàng. Ưu điểm của loại sản phẩm này là rẻ hơn so với tổng chi phí thực tế mà khách phải trả khi gọi từng món đơn lẻ. Gói sản phẩm này rất tiện cho khách hàng.
Theo đó, ShogunBBQ có đưa ra hình thức ăn buffet hoặc ăn theo set combo. Hiện nay, ShogunBBQ đang phục vụ ba gói buffet với mức giá khác nhau. Mỗi gói buffet đều có đầy đủ các món như khai vị (soup, salad), các món ăn kèm ( kim chi, gừng hồng, đậu Nhật,..),các món sushi sashimi, các món nướng yakiniku, cơm mỳ lẩu
Nhật Bản và các món tráng miệng. Với mức giá càng cao thì thực đơn món ăn sẽ càng phong phú hơn.
Sử dụng sản phẩm chăm sóc đặc biệt
Sản phẩm chăm sóc đặc biệt là loại sản phẩm mà nhà hàng thể hiện được sự quan tâm đặc biệt với khách hàng. Ví dụ như hiện nay, khi khách hàng tổ chức sinh nhật tại nhà hàng ShogunBBQ vào bất kỳ ngày nào trong tháng sinh nhật sẽ được tặng 01 chiếc bánh kem . Đây là một trong những cách thể hiện sự quan tâm tới khách hàng, tuy nó chưa thực sự đa dạng song cũng đem lại hiệu quả nhất định.
Ngoài ra, hệ thống các nhà hàng thuộc tập đoàn Golden Gate có phát hành thẻ khách hàng thân thiết G-People hay app ứng dụng The Golden Spoon, khách hàng sẽ được đăng ký mà không phải trả bất kỳ khoản phí nào và sẽ nhận được những ưu đãi, khuyến mãi gửi qua tin nhắn hay hộp thư điện tử.
Sản phẩm của ShogunBBQ cũng cạnh tranh với nhiều đối thủ trong cùng một tập đoàn như SumoBBQ, Gogi House, KPUB hay các đối thủ của tập đoàn khác như King BBQ, Seoul Garden,..Bên cạnh đó việc đảm bảo nguồn cung thực phẩm, đồng nhất trong cách chế biến và phục vụ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là những điều cần phải chú trọng.
2.4.2 Price – Giá
Nhà hàng có chính sách giá khá linh hoạt. Khách có thể ăn theo giá cố định tức là ăn theo set combo hoặc buffet với nhiều mức giá phù hợp với những đối tượng khác nhau, khách cũng có thể chọn ăn theo hình thức gọi món ( Alacarte). Đối với những khách dùng buffet sẽ có những mức giá như sau 244.000đ/329.000đ/369.000đ , nhà hàng có quy định giá như sau:
Đối với trẻ em dưới 1m thì được miễn phí
Đối với trẻ em từ 1m- 1m3 sẽ chỉ phải trả 30% người lớn
Đối với trẻ từ 1m3 trở lên sẽ tính phí như người lớn
Nhìn chung mức giá tại Shogun khá hợp lý, tùy vào chi tiêu của mình mà khách hàng có thể chọn mức giá phù hợp.
Giá trên chưa bao gốm thuế giá trị gia tăng 10% VAT. Thuế VAT là thuế nhà nước đánh vào người tiêu dùng. Mặc dù khách không có nhu cầu xuất hóa đơn đỏ nhưng tập đoàn Golden Gate buộc phải thu thuế của khách để nộp cho nhà nước.
Tại ShogunBBQ, khi khách sử dụng thẻ liên kết tín dụng của BIDV sẽ được giảm 30% hóa đơn, mức giảm tối đa là 500.000đ.
Thêm vào đó, nhà hàng còn liên kết với nhiều hình thức thanh toán điện tử nhứ Ví Momo, Zalo Pay. Khi khách hàng sử dụng các ứng dụng này sẽ được giảm trực tiếp 200.000đ trên hóa đơn.