Trong quá trình cung ứng dịch vụ ăn uống cho khách hàng nhà hàng ShogunBBQ đã cố gắng không ngừng đảm bảo và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhưng bên cạnh những ưu điểm thành công mà nhà hàng làm được thì còn một số nhược điểm cần khắc phục:
Việc đón tiễn khách hàng chưa tốt, chưa làm hài lòng khách. Khách hàng đánh giá cực thấp về việc đón tiễn khách của nhà hàng. Nhiều khi nhân viên mải chú ý tới việc dọn bàn mà không để ý quan tâm tới việc khách ra về như thế nào. Thường thì khách thanh toán và tự ra về mà chưa thực sự nhận được sự quan tâm chào hỏi tận tình và mong khách quay lại lần sau của nhà hàng. Bên cạnh đó mặt tiền nhà hàng là đường lớn, không gian vỉa hè hẹp không tiện cho việc khách đậu xe, tuy nhà hàng đã có nơi đậu xe riêng nhưng lại ở địa điểm khác, như vậy làm tốn rất nhiều thời gian cả khách khiến khách có phần hơi mệt mỏi khi phải đi bộ.
Kỹ năng giao tiếp của nhân viên phục vụ tại nhà hàng ShogunBBQ còn nhiều thiếu sót. Vì vậy ảnh hưởng rất lớn tới cảm nhận chung của nhà hàng về đội ngũ nhân viên tại đây. Lý do là vì đôi khi nhân viên quên mất thông tin cá nhân về khách, không biết cách ứng xử trong những trường hợp đặc biệt mà phải nhờ tới quản lý giải quyết. Bên cạnh đó có một điểm yếu cực lớn của nhân viên tại nhà hàng là khả năng nới tiếng Anh không tốt. Nhân viên thường luống cuống mỗi khi có khách ngoại quốc vào nhà hàng từ đó làm giảm chất lượng dịch vụ ăn uống, không hiểu và không truyền đạt được thông tin tới khách hàng.
Chất lượng món ăn của nhà hàng đã đáp ứng được yêu cầu của khách nhưng một số bữa khách vẫn không hài lòng vì đồ ăn hơi ít hoặc khách cảm nhận thực phẩm không đảm bảo.
Việc quản lý nhân viên thực hiện nghiêm túc giờ làm việc vẫn chưa tốt, nhân viên vẫn ra ngoài chơi khi không có quản lý của nhà hàng tại đó. Bên cạnh đó khâu thu
mua nguyên liệu tại nhà bếp được giao cho bếp trưởng nên khâu kiểm tra giám sát có phần chưa chặt chẽ làm giảm chất lượng nguyên liệu của nhà hàng, ảnh hưởng tới doanh thu của nhà hàng.
Việc kiểm soát một số chỉ tiêu chất lượng dịch vụ của nhà quản lý chưa tốt, nhiều khi còn để nhân viên tự làm, tự quyết định.
Trong một số trường hợp khách đến để thưởng thức món ăn tuy nhiên lại không đủ bàn, nhân vien lại xử lí kém khiến khách cảm thấy khó chịu phải rời đi, đây sẽ là trải nghiệm không tốt tới khách hàng, khiến khách hàng khó có thể quay lại vào lần sau.