Quy trình tuyển dụng và đào tạo.
Tại nhà hàng ShogunBBQ trước khi đội ngũ nhân viên được đưa vào làm việc và tiếp xúc với khách hàng phải trải qua các giai đoạn. Đầu tiên là nộp hồ sơ ứng tuyển và chờ xét tuyển. Sau khi có thông báo được nhận của phòng nhân sự trên tổng Công ty Golden Gate tại tầng 6, tòa nhà Toyota Thanh Xuân, 315 Trường Chinh, Hà Nội nhân viên mới sẽ tham gia khóa học đào tạo cơ bản trong 3 ngày. Cuối mỗi buổi sẽ là một bài kiểm tra lại kiến thức nhằm giúp nhân viên ghi nhớ lâu và đánh giá kết quả việc đào tạo sai mỗi buổi. Nếu thi qua thì sẽ được nhận thử việc tại nhà hàng.
Khi được nhận vào làm nhân viên mới sẽ được trải qua 4 ngày thử việc và trong quá trình thử việc sẽ được hướng dẫn thực hành quy trình phục vụ khách hàng. Người quản lí sẽ xét theo mức độ phù hợp với công việc để tiếp nhận nhân viên. Đào tạo nhân viên bài bản, nghiêm túc mang đến thái độ phục vụ chuyên ngiệp nhất cho khách hàng. Chất lượng dịch vụ của nhà hàng không chỉ nằm ở sản phẩm kinh doanh mà còn là đội ngũ nhân viên. Nếu nhà hàng có những món ăn ngon mà người phục vụ quá kém thì cũng không tạo được sự hài lòng của khách hàng. Sự ân cần và tươi cười luôn được đánh giá cao bởi khách hàng. Văn hóa ứng sử được Công ty Golden Gate đề cao mà mỗi nhân viên ai cũng phải năm rõ 6 yếu tố:
• Luôn có thái độ sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu chính đáng của khách hàng
Hết lòng vì khách hàng Customer Mania
• Làm việc trên tinh thần tập thể, đặt lợi ích chung lên hàng đầu
Tinh thần tập thể Teamwork
• Động viên và truyền nhiệt huyết, cảm hứng cho đội ngũ
Động viên đội ngũ Motivation
• Có tinh thần trách nhiệm cao, không đổ lỗi
Tinh thần trách nhiệm Responsibility
• Cam kết hoàn thành mục tiêu công việc và nhiệm vụ được giao đến cùng
Cam kết hoàn thành
• Sẵn sàng dấn thân, đương đầu với mọi thử thách
Dấn thân
Sơ đồ 2. 6 văn hóa ứng xử cần thiết của nhân viên Golden Gate
Theo đó, ngoài hệ tư tưởng mà các nhân viên phải tuân theo khi là thành viên của Golden Gate, việc đưa ra các quy định cho nhân viên của nhà hàng cũng tạo nên hình ảnh của nhà hàng. Các quy định đó bao gồm:
Diện mạo:
Mặc đồng phục
Không được mang đồ trang sức khi làm việc.
Không được mang bông tai quá lớn.
Tóc phải gọn gang.
Kiểu tóc phải ngắn, không che mặt.
Đối với nữ phải buộc tóc gọn gang.
Đối với nam không được để râu.
Móng tay phải được cắt ngắn, sạch sẽ, không được sơn móng tay.
Không được trang điểm quá đậm.
Không được sử dụng quá nhiều nước hoa, nước hoa không quá nặng mùi.
Không xăm hình.
Quy định khác:
Không sử dụng điện thoại trong giờ làm việc.
Không hút thuốc hay ăn uống trong giờ làm việc
Luôn trong tư thế ngay ngắn chuyên nghiệp.
Vệ sinh cá nhân:
Rửa tay bằng xà bông diệt khuẩn và lau thật khô khi tiếp xúc với:
Đi tolet
Hút thuốc hoặc ăn.
Tiếp xúc với tai, tóc, mắt, mũi hoặc chân.
Thùng rác hoặc lau nhà.
Khi tay chân bẩn.
Với những quy chuẩn như trên, theo đánh gí có thể thấy nhà hàng đã tạo ra đội nghũ nhân viên chuyên nghiệp, nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ phía khách hàng, tuy nhiên một trong những điểm yếu của các nhân viên là không qua trường lớp chuyên nghiệp và khả năng ngoại ngữ, mặc dù có thể thời điểm hiện tại đối với nhà hàng đây không phải là vấn đề lớn, nhưng trong tương lai khi Việt Nam ngày càng hội nhập, việc phục vụ các thực khách nước ngoài ngày cách nhiều thì đây lại là vấn đề lớn.