Tác giả: LÊ VĂN THUẬN
Địa chỉ: Yên Hòa 2, thị trấn Cam Đức, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa
Điện thoại: 0976396077
1. Tính mới của giải pháp
Xuất phát từ nhu cầu trong công việc sản xuất, kinh doanh của gia đình, ông Thuận đã sáng chế ra máy băm thịt, xắt hành tự động thay cho lao động thủ công. Gia đình ông Thuận làm nghề bún chả, cháo lòng, chủ yếu sử dụng sức người để băm thịt, xắt hành là chính. Những việc này phụ thuộc vào thể lực, ảnh hưởng rất nhiều đến năng suất lao động. Để có năng suất ổn định, ông Thuận đã trăn trở, suy nghĩ chế tạo ra máy băm thịt, xắt hành thay thế cho sức lao động của con người. Máy xắt hành hoạt động có hiệu quả, công suất và tính ưu việt rất cao so với xắt bằng tay, đặc biệt sản phẩm đầu ra đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm hơn. So với các loại máy khác cùng chức năng thì máy đa năng băm thịt, xắt hành do ông Thuận chế tạo có nhiều ưu điểm vượt trội như sản phẩm ra nhanh, chất lượng, lực xắt nhanh, hiệu quả kinh tế về thời gian.
Cấu tạo của máy bao gồm:
+ Khung máy (bao gồm khung dàn băm và khung dàn xắt).
+ Buồng máy: 01 môtơ 1,5 kW được đặt dọc bên trong giữa khung; trục 1 được lắp đặt theo chiều dọc
khung thẳng với trục của môtơ; trục 2 gắn ở phía trên và dọc theo chiều của môtơ.
+ Máy băm: một đầu trục được làm gai ngược để gắn 4 lưỡi dao, nằm kín trong khuôn, có máng chứa, đầu kia được nối với trục môtơ. Cơ chế vận hành của máy băm như sau: khi vận hành nắp khuôn được đóng kín, có khóa bảo vệ an toàn. Hệ thống máy được vận hành bởi nguồn điện 2 pha. Vòng tua chạy doa băm thịt với công suất 2.500 tua/phút. Trong khi vận hành băm thịt, sản phẩm tự đưa ra ngoài theo hộc cửa.
+ Cối xắt hành: một đầu được gắn với mâm sắt tròn có 2 rãnh thoát và 2 lưỡi dao, đầu trục được gắn buly truyền trực tiếp với trục môtơ.
Hệ thống máy, cối băm thịt và cối xắt hành được hoạt động riêng từng công đoạn.
2. Tính hiệu quả
- Hiệu quả kinh tế - xã hội:
Máy liên hợp băm thịt, xắt hành nhanh, năng suất gấp 10 lần so với lao động thủ công, tính an toàn trong lao động rất cao; vận hành đơn giản, điện năng tiêu thụ ít, dễ vận chuyển, không ảnh hưởng xấu tới môi trường xung quanh.
3. Khả năng áp dụng
Máy vận hành đơn giản, sử dụng các nguyên liệu chế tạo sẵn có ở địa phương, dễ lắp đặt. Máy có thể áp dụng rộng rãi cho các hộ kinh doanh, buôn bán trong lĩnh vực ăn uống như bún chả, nem, cháo lòng...