Năm Tổng diện
tích (ha)
Diện tích chè kinh doanh (ha)
Năng xuất (tạ/ha) Sản lượng (tấn) 2010 2.908,8 2.521,0 100,62 25.366,23 2011 2.918,8 2.579,0 97,67 25.189,30 2012 2.931,8 2.594,0 97,03 25.170,00 2013 2.941,8 2.624,0 99,80 26.187,50 2014 2.996,8 2.670,0 108,53 28.978,84 2015 3.210.2 2.986,9 106,40 31.781,69 2016 3.243,7 2.919,4 108,43 31.655,06 2017 3.469,1 3.342,6 109,05 36.450,15 2018 3.505,6 3.351,97 118,15 39.603,32 2019 3,831,5 3.690,33 119,71 44.177,53
Từ bảng 3.1 có thể thấy, diện tích trồng chè tại huyện Tân Sơn đã tăng dần qua các năm. Đến năm 2019, diện tích chè trên địa bàn toàn huyện là 3.831 ha, chiếm gần 1/4 diện tích chè toàn tỉnh Phú Thọ (Diện tích chè tỉnh Phú Thọ là 16.181 ha). Theo phòng NN&PTNT huyện Tân Sơn, ngoài ra tăng về mặt diện tích, chè Tân Sơn còn có sự chuyển dịch về cơ cấu giống. Đó là sự thay thế giống chè Trung du (loại chè trồng bằng hạt từ những năm 90 của thế kỷ trước) bằng các giống mới có năng xuất, chất lượng cao hơn như LDP1, LDP2, PH1,… Đó cũng là lý do sản lượng chè/năm đã có những bước tăng trưởng đột phá, từ 25.366,23 tấn/năm năm 2010 lên 44.177,53 tấn/năm (tương đương 174,16%) vào năm 2019. Năng xuất cây chè phụ thuộc lớn vào thời tiết, đặc biệt là số ngày nắng/năm, do vậy có sự biến động qua các năm, song nhìn chung đã có sự tăng trưởng, điều này không chỉ xuất phát từ tiến bộ của công nghệ giống mà còn do sự cải tiến trong kỹ thuật và mức độ đầu tư thâm canh.
3.1.2. Thực trạng trồng chè tại khu vực Vườn quốc gia Xuân Sơn
3.1.2.1. Diện tích trồng chè
Khu Vực Vườn quốc gia Xuân Sơn có 3 xã trồng chè chính là Xuân Sơn, Xuân Đài, Kim Thượng. Thực trạng được thể hiện qua biểu sau:
Bảng 3.2: Diện tích, năng suất bình quân, sản lượng chè tại khu vực Vườn quốc gia Xuân Sơn năm 2019 Chỉ tiêu Xã Tổng diện tích (ha) Năng xuất (Tấn/ha) Sản lượng (Tấn/năm) Xuân Sơn 20,45 6,50 132,9 Xuân Đài 55,00 9,25 469,9 Kim Thượng 43,40 7,55 327,7 Cộng 118,85
Nguồn: Phòng NN&PTNT huyện Tân Sơn
Qua bảng 3.2 ta thấy các chỉ số về diện tích cây chè tại 3 xã Xuân Sơn, Xuân Đài, Kim Thượng thấp hơn nhiều so với bình quân của huyện và cũng có
khoảng cách khá lớn giữa các xã trong vùng. Điều này được giải thích vì lý do trước đây, khu vực Vườn Quốc gia Xuân Sơn không được quy hoạch phát triển cây chè. Chỉ từ những năm 2000 trở lại đây, khi nhận thấy khí hậu, thổ nhưỡng tại khu vực này có khả năng phát triển một số giống chè có tính đặc thù để sản xuất chè chất lượng cao nên cây chè mới được đưa vào sản xuất đại trà.
3.1.2.2. Các giống chè chính trồng tại Vườn quốc gia Xuân Sơn
- Chè Phúc Vân Tiên: Là giống chè được nhập nội, có nguồn gốc từ Trung Quốc được lai tạo từ 2 giống chè ban đầu là chè Phúc Đỉnh Đại Bạch và chè Vân Nam nên có tên gọi là Phúc Vân Tiên. Giống mới này được trồng thử nghiệm từ năm 2000 tại các vùng chè lớn như Phú Thọ, Thái Nguyên, Tuyên Quang…. Đây là một trong số các giống chè có tiềm năng năng suất rất cao, có thể đạt 10~12 tấn/ha trong điều kiện chăm sóc tốt. Chè Phúc Vân Tiên có chất lượng búp ngon, thích hợp để sản xuất các sản phẩm chè xanh, chè đen. Chè xanh có hương thơm mạnh, vị đậm, nước trà có màu vàng tươi. Tại các xã Xuân Đài, Kim Thượng của huyện Tân Sơn, Chè Phúc Vân Tiên được đưa vào trồng theo một dự án hỗ trợ phát triển sản xuất từ năm 2017.
- Chè Kim Tuyên: Là giống chè vô tính của Đài Loan, được chọn lọc từ tổ hợp lai hữu tính giữa mẹ là giống Ôlong lá to của địa phương và bố là giống Raiburi của Ấn Độ vào năm 1975. Chè Kim Tuyên nhập nội vào Việt Nam từ 1994 và trồng ở các tỉnh Lâm Đồng, Yên Bái, Phú Thọ, Lạng Sơn. Chè Kim Tuyên có nội chất tốt, có thể chế biến chè xanh và chè Ôlong chất lượng cao. Chè Kim Tuyên cũng được đưa vào trồng tại xã Xuân Đài và Kim Thượng từ năm 2008.
- Chè Shan: Năm 1970, khi nghiên cứu sinh hoá, Viện sĩ Thông tấn Viện Hàn lâm khoa học Liên Xô (cũ) Djemukhatze K.M đã cho rằng chè Shan có quê hương là vùng núi cao Việt Nam. Cây chè Shan phát hiện được ở Việt nam từ năm 1918-1930 tại Lào Cai, Hà Giang ở độ cao 900-1.700m. Chè Shan khi pha trà thường cho ra nước sánh vàng như màu mật ong, uống vào dư vị ngọt
thanh mát và rất thơm. Búp chè shan phủ phấn tuyết trắng, cuộn hương tinh khiết thanh cao của mây gió núi ngàn. Tại VQG Xuân Sơn, Chè Shan tự nhiên mọc giải rác trong rừng, người dân trong vùng từ xưa đã biết thu hái về để sao làm đồ uống. Đầu những năm 2000, chè Shan bắt đầu được nhân giống và trồng phổ biến tại vùng lõi VQG Xuân Sơn. Đến nay có khoảng 20 ha nhưng do đặc tính sinh học riêng, chè Shan được trồng với mật độ thưa hơn xo với tiêu chuẩn kỹ thuật chung.
- Giống chè LDP1 (còn gọi là chè Lai 1): Là giống chè được chọn lọc từ hạt hữu tính năm 1981 tại Viện Nghiên cứu Chè ở Phú hộ - Phú Thọ, với mẹ là Đại Bạch Trà (giống chè Trung Quốc có chất lượng tốt) và bố là giống PH1 có năng suất cao. Giống được công nhận giống quốc gia năm 2002. Cây chè LDP1 sinh trưởng khỏe, thích ứng rộng, dễ chăm sóc và cho năng xuất rất cao, là nguyên liệu dùng chế biến chè xanh, chè đen cho chất lượng khá. Giống chè LDP1 được trồng rất phổ biến ở Phú Thọ. Tại các xã thuộc vùng đệm VQG Xuân Sơn, chè LDP1 được trồng giải rác ở các xóm vùng thấp, giáp ranh với xã Minh Đài, Tân Phú – là những nơi phát triển chế biến chè đen và cả chè xanh dạng thô.
3.1.2.3. Quy trình canh tác chè tại Vườn quốc gia Xuân Sơn
Do bắt đầu trồng chè muộn hơn các nơi khác ở trong tỉnh nên người dân tại Vườn quốc gia Xuân Sơn được thừa hưởng và áp dụng quy trình kỹ thuật trồng chè tương đối đồng đều. Hầu hết các hộ đều thực hiện giống nhau ở công đoạn trồng chè mới, tức “thời kỳ kiến thiết cơ bản”. Cụ thể
+ Trồng chè: Người dân làm sạch thực bì và đào băng để trồng chè theo đường đồng mức với khoảng cách 1,3 - 1,4m; trồng cây cách cây khoảng 40cm, như vậy mật độ trồng chè sẽ dao động trong khoảng 18.000 cây/ha. Nông dân được khuyến cáo sử dụng nhiều phân hữu cơ để bón lót; 100% chè được nhân giống bằng hình thức giâm cành nên tốc độ sinh trưởng, phát triển tốt.
từ 3 - 4 năm. Trong giai đoạn này, kỹ thuật quan trọng nhất là đốn chè tạo tán, được thực hiện ngay từ năm thứ 2. Bên cạnh đó, người dân thường xuyên làm cỏ, vụn gốc, bón phân theo định kỳ; một vài hộ dân tranh thủ trồng xen các cây trồng họ đậu, vừa có thu nhập ngắn hạn, vừa làm giàu cho đất.
+ Chăm sóc và thu hái thời kỳ kinh doanh: Từ năm thứ 4, người dân đã có thể thu hoạch búp chè. Hiện nay, người dân ở VQG Xuân Sơn sử dụng 2 hình thức hái chè chính, đó là hái bằng máy và hái bằng tay. Căn cứ vào hình thức hái, chúng ta có thể phân biệt nguyên liệu được cung cấp để sản xuất loại chè nào. Thông thường, chè nguyên liệu hái bằng máy sẽ được bán cho các nhà máy, công ty, xưởng sản xuất chè đen hoặc chè xanh dạng thô để xuất khẩu; chè hái bằng tay (còn gọi là hái thủ công) để cung cấp chè nguyên liệu cho các cơ sở chế biến chè xanh trên địa bàn.
Đối với hái chè bằng tay, yêu cầu của việc thu hái phải đảm bảo nguyên tắc 1 tôm, hai lá (1 búp non + 2 lá non). Người dân có kinh nghiệm tăng năng suất bằng cách hái chè theo trật (chừa lại lá 3 và 4). Để xác định thời điểm khi nào có thể thu hái được lần tiếp theo, nông dân thường dùng phương pháp quan sát vườn chè theo kinh nghiệm.
Thời kỳ kinh doanh, người dân bón phân thúc cho chè theo các giai đoạn khác nhau trong năm, bón lót vào cuối vụ (mùa đông). Tuy nhiên, mức độ và cách thức bón phân có sự khác nhau giữa các hộ, chủ yếu phụ thuộc vào khả năng đầu tư và lao động. Tùy vào tuổi của chè, hiện trạng vườn chè mà người dân áp dụng các hình thức đốn khác nhau vào cuối vụ, hiện chủ chủ yếu áp là đốn phớt và đốn lửng.
3.1.2.4. Quy trình chế biến chè xanh tại Vườn quốc gia Xuân Sơn
Chế biến chè xanh tại VQG Xuân sơn bao gồm các công đoạn:
+ Sao chè: Đây là khâu then chốt để nâng cao chất lượng sản phẩm. Kinh nghiệm là sao, chỉnh lửa đều và quan sát màu lá chè chuyển từ màu xanh tươi sang xanh và cầm tay có cảm giác dính, cuống chè uốn cong không gãy và chè
có mùi thơm.
+ Vò chè: Làm phá vỡ cấu trúc mô tế bào, kết dính làm cho lá chè xoăn lại. Đây là khâu quyết định hương vị, hình dáng chè.
+ Sấy khô: Là khâu kết thúc quá trình làm héo và vò chè, lúc này cần nhỏ lửa giảm tỉ lệ nước theo qui định.
+ Lên hương: Thông thường sau khi sấy khô, chè sẽ được làm nguội và bảo quản tạm thời. Trước khi đóng gói bán cho người tiêu dùng, chè được xấy nhẹ lại giúp chè lên hương thơm và có màu sắc bắt mắt. Kinh nghiệm lên hương hiện nay được đánh giá rất cao, quyết định lớn đến chất lượng chè thành phẩm. + Bảo quản, đóng gói: Sau khi sao, để nguội, người dân thường cho chè vào túi giấy bóng dầy và buộc kín. Một số cơ sở trang bị máy hàn túi hoặc máy hút chân không để đóng gói chè.
3.2. Chuỗi giá trị chè xanh Vườn quốc gia Xuân Sơn
3.2.1. Sơ đồ chuỗi giá trị chè xanh Vườn quốc gia Xuân Sơn
Chuỗi giá trị chè xanh VQG Xuân Sơn hình thành dựa trên sự gắn kết giữa các tác nhân có chức năng xản xuất, kinh doanh trực tiếp sản phẩm chè xanh bao gồm nông dân trồng chè, người thu gom chè búp tươi, cơ sở chế biến chè và người bán buôn, bán lẻ chè xanh thành phẩm. Bên cạnh đó, trong chuỗi giá trị còn có sự hiện diện của các tác nhân có chức năng hỗ trợ, cung cấp hàng hóa đầu vào, cơ quan quản lý nhà nước, tổ chức KNCN, tổ chức tín dụng,… Hình 3.1 dưới đây mô tả sơ đồ tổng thể chuỗi giá trị chè xanh tại VQG Xuân Sơn
Hình 3.1 Sơ đồ chuỗi giá trị chè xanh Vườn quốc gia Xuân Sơn
Cung ứng vật tư
đầu vào Canh tác
Thu gom,
vận chuyển Chế biến Thương mại và tiêu dùng
Đại lý, cửa hàng bán lẻ Cơ sở chế biến chè thô Người thu gom chè thô Xuất khẩu Xí nghiệp chè Minh Đài Cơ sở phối trộn, đóng gói Đơn vị cung ứng chè giống Đại lý phân bón, thuốc BVTV Nông dân trồng chè Người thu gom chè tươi Cơ sở chế biến chè xanh Người tiêu dùng
Hoạt động chuyển giao tiến bộ khoa học, kỹ thuật
65% 35% 70% 40% 30% 60%
Chuỗi giá trị chè xanh VQG Xuân Sơn được bắt đầu từ các đơn vị cung ứng vật tư đầu vào như giống chè, phân bón, thuốc BVTV,… Tiếp theo là người trồng chè tạo đầu ra là nguyên liệu chè búp tươi. Tùy thuộc vào tiêu chuẩn của chè búp tươi mà nguồn nguyên liệu này được cung cấp cho các đơn vị khác nhau là cơ sở chế biến chè xanh thành phẩm, cơ sở chế biến chè thô hay xí nghiệp chế biến chè đen. Sản phẩm được tạo ra từ các cơ sở này được đi qua các kênh phân phân phối khác nhau để đến phân khúc người tiêu dùng khác nhau. Có 4 Kênh chính trong chuỗi giá trị chè xanh VQG Xuân Sơn. Cụ thể:
Kênh 1: Nông dân Cơ sở chế biến Người tiêu dùng (chiếm 10,5%). Kênh 2: Nông dân Người thu gom chè búp tươi Cơ sở chế biến Người tiêu dùng (Chiếm 7,8%).
Kênh 3: Nông dân Cơ sở chế biến Người bán lẻ Người tiêu dùng (Chiếm 24,5%).
Kênh 4: Nông dân Người thu gom chè búp tươi Cơ sở chế biến Người bán lẻ Người tiêu dùng (chiếm 18,2%)
Từ chuỗi giá trị cho thấy Kênh 1 là kênh có ít tác nhân tham gia nhất. Các hộ trồng chè tham gia chuỗi này thường có diện tích chè nhỏ, họ trực tiếp hái chè và mang đến bán tại các cơ sở chế biến. Chất lượng chè búp tươi qua kênh này thường tốt hơn do thời gian từ thu hoạch đến bán ngắn, khối lượng chè ít nên không bị dập nát hay ôi ngốt do vận chuyển và lưu kho. Đó là lý do người trồng chè bán được gia cao hơn khoảng 10% xo với bán cho thương lái thu gom chè búp tươi. Sau khi chế biến và có chè thành phẩm, sẽ luôn có một lượng chè nhất định được bán thẳng cho khách hàng tiêu dùng, từ đó thiết lập nên kênh.
So với Kênh 1, Kênh 2 có thêm tác nhân là người thu gom chè búp tươi. Tác nhân này xuất hiện đáp ứng nhu cầu kết nối giữa các hộ có sản lượng lượng chè lớn, có vị trí ở xa các cơ sở chế biến. Vào những thời điểm các cơ sở trong khu vực VQG Xuân Sơn không có nhu cầu về nguyên liệu thì người thu gom
còn có vai trò quan trọng khi thiết lập được quan hệ mua bán với các cơ sở chế biến ở ngoài khu vực.
So với Kênh 1, Kênh 3 có thêm người bán lẻ, đây là tác nhân quan trọng có vai trò mở rộng thị trường. Khi các cơ sở chế biến sản xuất lượng chè lớn và không thể tiêu thụ hết trên địa bàn thì họ thiết lập quan hệ với các cửa hàng tạp hóa, quán nước hay những người bán đồ khô tại chợ.
Kênh 4 là kênh có sự góp mặt của đầy đủ của các tác nhân trong chuỗi. Đánh giá chung, các tác nhân đều có vai trò, sứ mệnh riêng trong chuỗi giá trị. Họ đã phát huy được thế mạnh của mình để nâng cao năng xuất, sản lượng chè xanh trên địa bàn, tạo ra giá trị gia tăng cho sản phẩm ở những mức độ khác nhau. Tuy vậy, khi có sự tham gia của các khâu trung gian, việc kiểm soát chất lượng sản phẩm là vấn đề lớn nếu muốn sản phẩm chè VQG Xuân Sơn có thương hiệu và phát triển bền vững.
Hình 3.2. Biểu đồ tỉ lệ sản phẩm chè qua các kênh
Bên cạnh các kênh như trên, chuỗi chè xanh còn chịu sự chi phối, tác động lớn từ các kênh tạo ra sản phẩm chè thô để bán ra thị trường ngoài tỉnh và các kênh tạo ra sản phẩm chè đen để xuất khẩu như trong sơ đồ đã thể hiện (Chiếm gần 40%). Phạm vị đề tài này sẽ không đi sâu phân tích các kênh trên mà sẽ định hướng nâng cấp chuỗi giá trị trong khu vực, làm sao để sản xuất chè xanh tại VQG Xuân Sơn ngày càng chiếm tỉ trọng lớn hơn.
10.5 7.8 24.3 18.2 39.2 Kênh 1 Kênh 2 Kênh 3 Kênh 4 Khác
3.2.2. Mô tả các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị chè xanh.
3.2.2.1. Hộ trồng chè
a/ Đặc điểm chung của hộ trồng chè:
Hộ trồng chè phần lớn là những hộ thuần nông, ngoài trồng chè, các hộ đều đa dạng hoác các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi như trồng lúa, ngô, cây rau màu, cây lâm nghiệp, nuôi trâu, bò, lợn, gia cầm,.... Cây chè đóng vai trò là cây trồng giúp cải thiện thu nhập, trên thực tế đã có nhiều hộ thể vươn lên khá, giàu từ cây chè.
Bảng 3.3. Tình hình hộ trồng chè tại VQG Xuân Sơn
TT Chỉ tiêu ĐVT lượng Số Xuân Trong đó
Đài
Kim Thượng
Xuân Sơn
1 Số lượng hộ điều tra Hộ 112 60 40 12
2 Tuổi bình quân của chủ hộ Tuổi 47,09 43,46 46,60 51,20
3 Số nhân khẩu TB/hộ Người 4,60 4,20 5,00 4,60
4 Số lao động TB/hộ Người 2,77 2,42 2,80 3,10
5 Diện tích trồng chè TB/hộ ha 0,42 0,54 0,30 0,43