5. Những đóng góp mới, ý nghĩa khoa học và thực tiễn
3.3. Phân tích SWOT chuỗi giá trị chè VQG Xuân Sơn
3.3.1. Ma trận SWOT chuỗi giá trị chè VQG Xuân Sơn
Bảng 3.13. Ma trận SWOT chuỗi giá trị chè VQG Xuân Sơn
Bên trong
Bên ngoài
Điểm mạnh (S)
-Nguồn lao động dồi dào
-Nguồn giống chất lượng cao
Điểm yếu (W)
-Vốn đầu tư, máy móc, trang thiết bị, mức độ ứng dụng KHKT hạn chế.
-Tư duy kinh tế; năng lực hợp tác
-Các quan hệ giao dịch trong chuỗi chưa được xây dựng trên nền tảng pháp lý
-Các kênh thương mại nghèo nàn, bị động.
Cơ hội (O)
- Du lịch sinh thái VQG phát triển.
- Xu hướng ưa chuộng sản phẩm bản địa
- Có chính sách hỗ trợ phát triển trồng và chế biến chè
- Các hoạt động xúc tiến thương mại thường xuyên được tổ chức; thương mại điện tử phát triển
Chiến lược S - O - Tăng cường đầu tư, thâm canh trong sản xuất; tăng diện tích chè bằng các giống chất lượng cao. - Đón đầu, vận dụng tối đa các chương trình hỗ trợ; tham gia mạnh mẽ vào chương trình OCOP của tỉnh, huyện; gắn sản xuất chè với phát triển du lịch.
Chiến lược W - O - Tranh thủ mọi nguồn lực để đầu tư nâng cấp hạ tầng cơ sở chế biến.
- Không ngừng cải tiến công nghệ, từng bước tiêu chuẩn hóa các cơ sở chế biến chè - Xây dựng và phát triển thương hiệu chè Xuân Sơn và đẩy mạnh xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường
Thách thức (T) - Diễn biến thời tiết, dịch bệnh bất thường ảnh hưởng đến sản xuất và giao thương
- Vật tư, vật liệu phụ trợ cho ngành chè không có sẵn; - Đối thủ cạnh tranh không ngừng cải thiện và phát triển - Thị trường chè phụ thuộc vào nước ngoài (Trung Quốc), do vậy có nguy cơ mất ổn định
Chiến lược S - T - Đa dạng hóa các kênh thương mại.
- Định vị thương hiệu; xây dựng chiến lược cạnh tranh dựa trên ưu thế về giống
Chiến lược W - T - Xây dựng các liên kết để tăng năng lực cạnh tranh, giảm thiểu rủi do
- Tăng cường áp dụng các giải pháp tổ chức và quản lý sản xuất
- Bám sát diễn biến thị trường, không ngừng cải tiến; chủ động ứng phó với rủi do.
3.3.2. Phân tích điểm mạnh (S)
- Các xã thuộc vùng lõi, vùng đệm VQG Xuân Sơn có tiềm năng đất đai rộng lớn, nằm trong vùng trung du miền núi phía bắc nên có điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp với cây chè. Mặt khá, Xuân Sơn cũng có nét đặc thù riêng khi nằm trong hệ sinh thái Vườn quốc gia, có độ cao so với mực nước biển lớn, khí hậu mát mẻ, hệ sinh thái cân bằng, là điều kiện lý tưởng để trồng một số giống chè có tính chất đặc sản và phát triển sản xuất theo hướng hữu cơ.
- Trong vòng 20 năm qua, VQG Xuân Sơn tiếp nhận nhiều chương trình, dự án hỗ trợ phát triển cây chè như chương trình 135, chương trình 30a, các dự án khoa học công nghệ, dự án phi Chính phủ,… Từ đây, nhiều giống chè có năng xuất, chất lượng cao được đưa vào sản xuất như chè Shan tuyết, Phúc Vân Tiên, Kim Tuyên,… Đó là nguồn nguyên liệu quý để chế biến chè xanh chất lượng cao. Đặc biệt, đây đang là thời điểm các nương chè trên địa bàn có khả năng cho năng xuất cao nhất trong chu kỳ.
- Nguồn lao động nông nghiệp còn tương đối dồi dào. Các khảo sát đã chỉ ra rằng số giờ lao động trung bình của nông dân rất thấp, hoàn toàn có đủ nhân lực để đáp ứng nhu cầu mở rộng quy mô, thâm canh và tham gia vào hoạt động chế biến sâu sản phẩm chè.
3.3.3. Phân tích điểm yếu (W):
- Do đặc thù miền núi, địa hình rộng và chia cắt, đường xá đi lại khó khăn nên hạ tầng, nhất là hạ tầng giao thông và thủy lợi còn gặp nhiều khó khăn, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả đầu tư, khả năng thâm canh của người dân.
- Là một trong những địa phương nghèo của tỉnh Phú Thọ, mặt bằng kinh tế của người dân còn thấp, cùng với tư tưởng trông chờ ở một bộ phận vẫn còn nặng nề dẫn đến hạn chế trong đầu tư thâm canh cây chè cũng như đầu tư trang thiết bị máy móc, nhà xưởng, công nghệ cho chế biến.
- Việc ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất còn chậm và không đồng đều, chưa có mô hình quản lý dịch hại tổng hợp IPM, chưa có mô hình
tưới cho chè; chưa có VietGAP,.. kỹ thuật bảo quản sơ sài.
- Người dân tại Xuân Sơn bắt đầu trồng, chế biến chè chưa lâu, xưởng chè đầu tiên mới có cách đây hơn 10 năm; mặc dù đã được đào tạo, chuyển giao khoa học kỹ thuật, song chế biến chè là nghề đòi hỏi kỹ năng, kinh nghiệm và có tính truyền thống cao, đỏi hỏi các xưởng chè phải không ngừng học tập, tích lũy để cải thiện chất lượng, mẫu mã sản phẩm.
- Tư duy làm kinh tế của đại bộ phận người dân còn rất hạn chế, người dân chưa có kiến thức và kỹ năng cần thiết để tổ chức sản xuất cũng như quản lý kinh tế, dẫn đến sản xuất kinh doanh kém hiệu quả, động lực phát triển thấp, không có sự đồng nhất trong cách làm của người dân từ khâu chăm sóc chè cho đến chế biến.
- Các mối quan hệ giao dịch, mua bán trong chuỗi chủ yếu tự phát, không có hợp đồng, không được xây dựng trên cơ sở pháp lý dẫn đến tiềm ẩn rủi do cho các bên trong quá trình hợp tác; cá hoạt động tương trợ, chia sẻ lợi ích chưa được thực hiện.
- Từ sự yếu kém về tư duy thị trường dẫn đến việc xác lập các kênh phân phối còn hạn chế và bị động, khả năng xâm nhập và chiếm lĩnh thị trường kém.
3.3.4. Phân tích cơ hội (O)
- Những năm gần đây, du lịch sinh thái, dịch cộng đồng phát triển rộng khắp mở ra cơ hội lớn cho VQG Xuân Sơn không chỉ quảng bá cảnh quan, văn hóa mà còn phát triển thành hàng hóa các sản phẩm có tính chất bản địa, trong đó chè xanh là một mặt hàng phổ biến và được ưa chuộng.
- Mặc dù có tổng diện tích trồng chè trên 100ha và có xu hướng tiếp tục gia tăng nhưng các nương chè tại VQG Xuân Sơn không tập trung mà nằm rải rác, nhiều nơi xen giữa các cánh rừng đặc dụng, hệ sinh thái cân bằng, các loài thiên địch của dịch hại trên chè còn tồn tại. Đặc điểm trên tạo điều kiện để phát triển một số mô hình sản xuất hữu cơ theo xu hướng tiêu dùng tất yếu của thị trường.
tỉnh Phú Thọ, ngành chè tiếp tục nhận được sự quan tâm, hỗ trợ của nhà nước. Người dân trồng và chế biến chè có cơ hội để giảm gánh nặng đầu tư thâm canh, mở rộng quy mô sản xuất. Các hoạt động xúc tiến thương mại được tổ chức hàng năm trên địa bàn tỉnh, thương mại điện tử phát triển, các sự kiện như Festivan chè thường hiên tại Thái Nguyên cũng là cơ hội giúp một nhãn hàng mới như chè Xuân Sơn tiếp cận với người tiêu dùng thuận lợi hơn
3.3.5. Phân tích thách thức (T)
- Diễn biến thời tiết, dịch bệnh bất thường ảnh hưởng đến sản xuất và giao thương. Sức ảnh hưởng của dịch bệnh là rất rõ ràng, đặc biệt như trong năm qua, dịch bệnh Covid 19 đã gây ảnh hưởng nặng nề đến du lịch VQG Xuân Sơn, khách du lịch là đối tượng khác hàng lớn của người dân nơi đây.
- Chè Xuân Sơn vốn chưa có thương hiệu, cộng với chất lượng sản phẩm chưa đồng đều nên người tiêu dùng chưa có cảm nhận và niềm tin tốt về sản phẩm, dẫn đến giá bán sản phẩm chưa tương xứng với chất lượng. Chè Xuân Sơn còn phải cạnh tranh rất nhiều thương hiệu có tên tuổi khác như chè Thái Nguyên và đặc biệt là các loại chè có cùng tính chất và phân khúc khách hàng như chè Suối Giàng (tỉnh Yên Bái), chè Tà Sùa (tỉnh Sơn La). Nghành công nghiệp đồ uống phát triển cũng phần nào ảnh hưởng đến thị yếu của người tiêu dùng. Giới trẻ có xu hướng dùng đồ uống đóng chai, trà sữa, cà phê,… thay vì uống trà truyền thống. Điều này tạo nên áp lực cạnh tranh ngày càng cao.
- Một ngành hàng phát triển đòi hỏi phải có những ngành phụ trợ khác. Đối với ngành hàng chè trong giai đoạn hiện nay nhất thiết phải có các thiết bị như máy đốn chè, máy hái chè, chế phẩm sinh học,.. (đối với canh tác), máy sao chè, máy đóng gói, bao bì, in ấn. (đối với chế biến), bên cạnh đó là các dịch vụ tư vấn pháp lý, xây dưng và phát triển thương hiệu… Tại Phú Thọ không có nhiều sự lựa chọn cho các thiết bị, vật tư, dịch vụ trên nên đây là thách thức không nhỏ cho người dân trồng, chế biến chè trong khu vực.
trong khi đó quan hệ thương mại giữa Việt Nam và Trung Quốc thời gian qua bộc lộ nhiều nguy cơ mất ổn định. Đây là thách thức cho ngành chè nói chung, sản phẩm chè VQG Xuân Sơn nói riêng
3.4. Mục tiêu, chiến lược và giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị chè xanh Vườn quốc gia Xuân Sơn quốc gia Xuân Sơn
3.4.1. Mục tiêu phát triển chuỗi:
Chuỗi giá trị ngành hàng chè xanh tại VQG Xuân Sơn có những đặc điểm cơ bản là mới mới hình thành, quy mô nhỏ, có bộ giống chè chất lượng và có ưu thế nằm tại khu vực đang phát triển du lịch. Để nâng cấp chuỗi giá trị chè tại VQG Xuân Sơn, cần định vị chè xanh sản xuất tại đây là sản phẩm “đặc sản bản địa”; cần phát triển trồng trọt an toàn theo các tiêu chuẩn hiện hành, hướng đến sản xuất hữu cơ; thúc đẩy phát triển các cơ sở chế biến chè tại chỗ theo mô hình thủ công truyền thống; gắn sản xuất chè với hoạt động du lịch trải nghiệm; đa dạng các kênh thương mại trong đó chú trọng việc hình thành, phát triển tập khách hàng trung thành.
Mục tiêu cụ thể:
- Về trồng trọt: Mở rộng quy mô trồng chè chất lượng cao thêm 10ha/năm; phát triển ít nhất 10 ha chè canh tác hữu cơ (tập trung tại vùng lõi VQG Xuân Sơn) và 30 ha chè được chứng nhận VietGAP
- Về chế biến: Xây dựng được 10 cơ sở chế biến chè xanh có đủ các điều kiện để sản xuất ra sản phẩm chè xanh an toàn, được đóng gói, có bao bì nhãn mác và truy xuất nguồn gốc; xây dựng được 01 hợp tác xã sản xuất chè đặc sản Xuân Sơn
- Về thương mại, tạo lập, phát triển được thương hiệu chè đặc sản Xuân Sơn với sản lượng từ 10 tấn chè khô/năm; có điểm trưng bày, giới thiệu sản phẩm chè xanh cho khách du lịch VQG Xuân Sơn; có chứng nhận chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm.
3.4.2. Chiến lược nâng cấp chuỗi
3.4.2.1. Nhóm chiến lược S-O (Phát huy điểm mạnh để đón nhận các cơ hội)
- Tăng cường đầu tư thâm canh những nương chè hiện có; lựa chọn mở rộng diện tích trồng chè trên địa bàn bằng những giống chè chất lượng cao:
Trên 70% diện tích chè tại VQG Xuân Sơn có độ tuổi từ 10 - 20, đây là trạng thái chè cho sản lượng cao nhất, tuy nhiên năng xuất chè hiện nay rất thấp; nguyên nhân do kỹ thuật và mức độ đầu tư thâm canh của người dân hạn chế; cần tuyên truyền, vận động, hướng dẫn nông dân thực hiện tốt quy trình chăm sóc chè, nhất là ở khâu đốn chè tạo tán, tiếp đến là sử dụng phân bón đầy đủ, cân đối, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong danh mục an toàn, hiệu quả. Cần lựa chọn và xây dựng một số điểm canh tác theo chè theo tiêu chuẩn VietGAP, canh tác chè hữu cơ để cùng hợp tác vói cơ sở chế biến chè trên địa bàn sản xuất ra sản phẩm chè an toàn, tạo niềm tin đối với người tiêu dùng.
- Đón đầu, vận dụng tối đa các chương trình hỗ trợ; tham gia mạnh mẽ vào chương trình OCOP của tỉnh, huyện; gắn sản xuất chè với phát triển du lịch:
Để tranh thủ gia tăng nguồn lực để đầu tư phát triển, chính quyền cơ sở và người dân cần quan tâm, tìm hiểu, nắm bắt và sẵn sàng tiếp nhận các chương trình hỗ trợ của nhà nước và các tổ chức chính trị, xã hội dành cho phát triển cây chè và sản phẩm chè xanh. Điển hình là chương trình OCOP hay các hoạt động gắn sản xuất chè với du lịch trải nghiệm.
3.4.2.2. Nhóm chiến lược W-O (Khắc phục các điểm yếu để theo đuổi cơ hội)
- Tranh thủ mọi nguồn lực để đầu tư kết cấu hạ tầng cơ sở:
Xác định việc đầu tư hạ tầng cơ sở đòi hỏi nguồn lực lớn và lâu dài, do vậy cần tranh thủ huy động mọi nguồn lực tham gia vào việc cải tạo hạ tầng phục vụ sản xuất như hệ thống đường liên thôn, đường lên đồi, hạ tầng điện, hạ tầng thủy lợi,… Bên cạnh sự quan tâm của nhà nước thì cần làm tốt công tác huy động xã hội hóa gắn với chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới.
nay đã phổ biến và các cơ sở thường được nhà cung câp thiết bị tư vấn tốt về các điều kiện cơ bản trong thiết kế, xây dựng xưởng, lắp đặt sao cho khoa học, tiết kiệm. Tuy vậy để có sản phẩm chất lượng, các cơ sở cần quan tâm đến nhiều yếu tố khác, đó là:
+ Cần có điểm tập kết chè búp tươi thoáng mát, sạch sẽ để tránh bị ôi ngốt, giảm chất lượng chè. Các hộ nên dùng nong để làm héo nhẹ thay vì để chè xuống nền gạch, xi măng, bạt
+ Người trực tiếp chế biến chè phải có sức khỏe tốt, lưu ý vệ sinh cá nhân và phải có bảo hộ phù hợp khi làm việc.
+ Trang bị máy đóng gói, máy hút chân không; có khu vực bảo quản chè khô riêng đảm bảo sạch và mát.
+ Cần có đầy đủ các thủ tục pháp lý liên quan đến xưởng chè như đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh ATTP, có sổ ghi chép, hướng tới việc đăng ký chất lượng, đăng ký nhãn hiệu,…
+ Thiết kế nhà xưởng cuốn hút phù hợp với phong cách bản địa, giữ nhà xưởng luôn sạch sẽ với mục tiêu không chỉ là nơi sản xuất chè mà còn là nơi khách du lịch có thể thăm quan, trải nghiệm hoạt động sản xuất
3.4.2.3. Nhóm chiến lược S- T: (Vượt qua thách thức bằng những điểm mạnh)
- Đa dạng hóa các kênh thương mại:
Với sự phát triển của Internet, việc phân phối, bán hàng không dừng lại ở các kênh truyền thống, mọi người dân đều có cơ hội lớn để giới thiệu, quảng bá sản phẩm của mình thông qua nhiều hình thức khác nhau, điển hình như Internet. Hiện nay, người dân đã biết dùng các nền tảng mạng xã hội phổ biến như Facebook, Zalo,… Thông qua các hoạt động xúc tiến thương mại, các cơ sở chế biến cũng có thể quảng bá, tiếp cận khác hàn một cách trực tiếp hơn. Ngoài những kênh phân phối, bán hàng truyền thống, người dân cần trang bị những kiến thức, kỹ năng cần thiết để hoạt động có hiệu quả hơn trên mạng xã hội cũng như có mặt trong những kênh quảng bá, phân phối chất lượng.
- Định vị thương hiệu, có chiến lược cạnh tranh dựa trên ưu thế vùng. Người trồng chè ở VQG Xuân Sơn đang đứng trước cơ hội lớn khi ưu thế vùng đang được khai thác tốt. Việc định vị thương hiệu và chiến lược cạnh tranh cần được thực hiện bài bản và có lộ trình. Xây dựng thương hiệu phải bắt nguồn từ giá trị cốt lõi là uy tín và chất lượng sản phẩm, song không thể xem nhẹ các hạng mục phụ trợ như nhận diện thương hiệu, thiết kế bao bì, nhãn mác, truy xuất