5. Bố cục của luận văn
3.1.2. Sản xuất,chế biến, tiêu thụ chè ở Thái Nguyên
3.1.2.1. Vị trí, vai trò của cây chè ở tỉnh Thái Nguyên
Sản xuất chè là một trong những ngành có thế mạnh ở Trung du và Miền núi nói chung và ở Thái Nguyên nói riêng. Cây chè ít tranh chấp đất với cây lương thực, thích hợp trên đất dốc. Trồng chè có tác dụng phủ xanh đất trống đồi núi trọc, hạn chế xói mòn, rửa trôi. Chè là cây trồng sử dụng có hiệu quả đất đai, khí hậu vùng đồi núi. Phát triển chè sẽ thu hút được lượng lao động đáng kể, không những chỉ trong khâu sản xuất nguyên liệu mà cả khâu chế biến và tiêu thụ.
Do vậy phát triển chè ngoài ý nghĩa kinh tế, còn ổn định đời sống và định cư cho người dân do sử dụng nhiều lao động tại chỗ để chăm sóc, thu hái, vận chuyển, chế biến và tiêu thụ chè. Cây chè thực sự được coi là người bạn “chung thủy” của nông dân. Cây chè tỉnh Thái Nguyên đã từng là “cây xoá đói giảm nghèo” và hiện đang là “cây làm giàu” của của nhiều hộ nông dân các dân tộc tỉnh Thái Nguyên.
3.1.2.2. Tiềm năng thế mạnh về sản xuất cây chè
Hiện nay tỉnh Thái Nguyên có diện tích chè lớn thứ 2 trong cả nước (18.260 ha), cả 9 huyện, thành thị đều có sản xuất chè. Do thiên nhiên ưu đãi về thổ nhưỡng đất đai, nguồn nước, thời tiết khí hậu, rất phù hợp với cây chè. Vì vậy nguyên liệu chè búp tươi ở Thái Nguyên có phẩm cấp, chất lượng rất cao. Theo phân tích của Viện Khoa học Kỹ thuật NLN miền Núi phía Bắc, chất lượng nguyên liệu chè Thái Nguyên có ưu điểm khác biệt với chất lượng nguyên liệu của các vùng chè khác. Từ những đặc điểm phẩm chất trên, nguyên liệu chè Thái Nguyên có nội chất đáp ứng được yêu cầu của nguyên liệu để sản xuất chè xanh chất lượng cao.
Bên cạnh thế mạnh được thiên nhiên ưu đãi về đất đai, khí hậu thích hợp với sản xuất chè. Người làm nghề chè tỉnh Thái Nguyên có kỹ thuật chăm sóc, thu hái và chế biến chè rất tinh xảo, với đôi bàn tay khéo léo của các nghệ nhân nghề chè, bằng những công cụ chế biến thủ công, truyền thống, đã tạo nên những sản phẩm chè cánh đẹp, thơm hương chè, hương cốm, uống “có hậu” với vị chát vừa phải, đượm ngọt, đặc trưng của chè Thái Nguyên, với chất lượng và giá trị cao; 100% sản phẩm của làng nghề chè là sản phẩm chè xanh, chè xanh cao cấp, chủ yếu tiêu thụ nội địa và có xuất khẩu.
Những hộ làm nghề chè đã hình thành lên những làng nghề truyền thống. Từ năm 2013 đến năm 2016 đã có 52 làng nghề sản xuất, chế biến chè được UBND tỉnh quyết định công nhận trên địa bàn 5 huyện, 1 thành phố Thái Nguyên. Những làng nghề này từ lâu đã gắn liền với văn hoá mang đậm bản sắc của các dân tộc tỉnh Thái Nguyên. Năm 2015, số lao động của làng nghề khoảng 35.900 người. Trong đó số lao động làm nghề 23.300, chiếm 65%; thu nhập của làng 446.466 triệu đồng. Trong đó thu nhập từ ngành nghề 345.404 triệu đồng, bằng 77,4%.
3.1.2.3. Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ chè tỉnh Thái Nguyên a. Tình hình sản xuất chè
Sản xuất chè ở Thái Nguyên còn chủ yếu là sản xuất quy mô hộ. Tuy vậy, do đẩy mạnh ứng dụng tiến bộ khoa học, tăng đầu tư thâm canh chè mang lại hiệu quả kinh tế cao. Trong những năm vừa qua, diện tích, năng suất, chất lượng, giá trị chè Thái Nguyên không ngừng tăng:
Bảng 3.1. Diện tích, năng suất và sản lượng chè từ 2014-2016 Năm Diện tích (ha) Năng xuất (tấn/ha) Sản lượng(tấn)
2014 16.994 8,78 149.255 2015 17.309 9,17 158.702 2016 18.260 10,7 195.382
Nguồn:UBND tỉnh Thái Nguyên 2016
Từ năm 2014 đến nay, diện tích trồng chè không ngừng được mở rộng. Với việc tăng cường áp dụng đưa giống mới vào sản xuất và đổi mới phương thức canh
tác chè, năng suất chè ngày càng được nâng cao, sản lượng chè búp tạo ra tăng nhanh, dần đáp ứng nhu cầu sản xuất chè thành phẩm.
Tỉnh Thái Nguyên đang đẩy mạnh việc chuyển đổi cơ cấu giống chè theo hướng giảm giống chè Trung du tăng các giống chè nhập nội và các giống chè trong nước chọn tạo, lai tạo:
* Cơ cấu giống chè Trung du:
Năm 2005: diện tích 12.302 ha, chiếm 92,09% tổng diện tích chè; Năm 2010: 10.733 ha (75,9%);
Năm 2016: 11.556 ha (65,43%).
* Cơ cấu giống mới năng suất, chất lượng cao:
Năm 2005: diện tích 1.016 ha, chiếm 7,6% tổng diện tích chè; Năm 2010: 3.400 ha (24,06%).
Năm 2016, cơ cấu giống mới là 34,22%. Năm 2016, cả tỉnh trồng mới và trồng thay thế 1.000 ha chè bằng các giống mới có năng suất và chất lượng cao. Phấn đấu đến năm 2020, cơ cấu giống mới đạt 60%, giống chè Trung du còn 40%.
- Xây dựng vùng sản xuất nguyên liệu chè búp tươi:
Vùng nguyên liệu phục vụ sản xuất chè xanh, chè xanh cao cấp gồm các giống: Trung du, LDP1, TRI 777, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, Bát tiên, Keo Am tích, phân bố chủ yếu ở thành phố Thái Nguyên, huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phú Lương, Phổ Yên, chiếm tỷ lê 80 - 85% nguyên liệu chè búp tươi.
Vùng nguyên liệu phục vụ sản xuất chè đen gồm các giống: Trung du, LDP2, TRI 777, chủ yếu phân bố ở các huyện Định Hoá, một phần ở huyện Đại Từ, Đồng Hỷ, Phú Lương, chiếm tỷ lệ 10 - 15% lượng nguyên liệu chè búp tươi.
- Một số tiến bộ khoa học công nghệ ứng dụng nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị sản phẩm chè Thái Nguyên: tập trung vào việc chuyển đổi giống mới, biện pháp canh tác hữu cơ, sử dụng phân bón cân đối, hiệu quả; tưới tiết kiệm; áp dụng quản lý phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM).
- Sản xuất chè an toàn ở tỉnh Thái Nguyên: Hiện nay tỉnh Thái Nguyên đang triển khai quy hoạch vùng sản xuất chè an toàn trên địa bàn toàn tỉnh làm cơ sở cho việc thu hút đầu tư sản xuất chè hàng hóa chất lượng, giá trị cao; xây dụng vùng sản
xuất nguyên liệu chè an toàn theo hướng hữu cơ, hạn chế sử dụng phân bón vô cơ, hóa chất trừ sâu; áp dụng quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt GAP, từ khâu sản xuất đến khâu chế biến thành phẩm cuối cùng, gắn quy trình sản xuất với việc được chứng nhận bởi các tổ chức chứng nhận trong nước và quốc tế (VietGAP, GlobalGAP, Uzt Certified…).
Chương trình chuyển đổi giống mới và ứng dụng các biện pháp canh tác tiên tiến sản xuất chè theo hướng an toàn, đã nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị chè Thái Nguyên. Năm 2012, giá trị sản xuất bình quân đạt 36,5 triệu đồng/ha đối với chè búp khô; năm 2015 là 68 triệu đồng/ha, có nơi đạt 90 - 100 triệu đồng/ha (ở thành phố Thái Nguyên).
b. Tình hình chế biến chè
Chế biến chè ở Thái Nguyên theo 2 phương thức chủ yếu:
- Chủ yếu là chế biến theo phương pháp thủ công, truyền thống theo quy mô hộ. Sản xuất chế biến chè từ lâu đã gắn liền với đời sống xã hội và bản sắc văn hoá các dân tộc tỉnh Thái Nguyên. Phương pháp chế biến này chiếm khoảng trên 80% sản phẩm chè Thái Nguyên. Chế biến chè theo phương pháp truyền thống hiện đang là nguồn mang lại giá trị kinh tế chủ yếu cho người trồng chè trong tỉnh.
- Chế biến chè theo dây truyền công nghiệp: đối với sản phẩm chè đen theo công nghệ CTC và OTD đối với các sản phẩm chè xanh ở các doanh nghiệp sản xuất chế biến chè. Tuy nhiên đa số các doanh nghiệp chế biến chè chưa có vùng nguyên liệu (trừ nhà máy chè Sông Cầu, Quân Chu, gần đây có DN chè Vạn Tài... ), chưa có hợp đồng thu mua nguyên liệu hợp lý và chặt chẽ với nông dân, do đó không chủ động nguồn nguyên liệu cho chế biến với công suất dây truyền đã trang bị. Hộ nông dân tự canh tác, thu hái và chế biến vẫn mang tính phổ biến, nhất là những vùng sâu, vùng chè đặc sản.
c. Tình hình tiêu thụ chè
Sản phẩm chè Thái Nguyên hiện chủ yếu là tiêu thụ nội địa thông qua hệ thống thương lái. Phần lớn sản lượng chè búp tươi sản xuất ra được các hộ nông dân chế biến thành thành phẩm, sau đó một phần được bán trực tiếp cho khách quen, các
sản phẩm này được sao ướp và đóng gói cẩn thận, có những vùng còn sử dụng máy hút chân không để đảm bảo chất lượng chè. Còn phần lớn còn lại được các thương lái mua lại theo từng bao lớn và vận chuyển đi các vùng trong cả nước.
Sản lượng chè xuất khẩu chiếm tỷ lệ thấp, và chủ yếu là xuất dưới dạng thô nên giá trị xuất khẩu không cao. Hiện nay trong tỉnh có khoảng 15 DN xuất khẩu với sản lượng trên 10.000 tấn, chiếm 18,8% sản lượng chè búp khô cả tỉnh. Kim ngạch trên 12,5 triệu USD. Tập trung vào các thị trưởng tiềm năng: Pakistan, Đài Loan, Trung Quốc, Nga, Anh, Nhật Bản...