Giai đoạn 2010 - 2016, cơ cấu mặt hàng nấm VN xuất khẩu sang thị trường EU khá đa dạng. Phân theo mã HS, VN đã xuất khẩu được 7 mặt hàng vào thị trường tiềm năng này; cụ thể:
- 070951, 070959 – Nấm tươi hoặc ướp lạnh - 071159 - Nấm bảo quản tạm thời, chưa ăn được
- 071231, 071239 – Nấm hoặc nấm cục khô, nguyên, thái lát, vụn hoặc bột, chưa chế biến thêm
- 071232 – Mộc nhĩ khô
- 200390 – Nấm/ nấm cục được chế biến và bảo quản không phải bằng giấm
Các mặt hàng nấm VN đã xuất khẩu sang EU trong thời gian qua chủ yếu các loại nấm bào ngư, nấm rơm, nấm linh chi, mộc nhĩ, nấm hương dưới dạng chủ yếu là nấm tươi, bảo quản tạm thời chưa ăn được, muối, đóng hộp. Trong đó, nấm xuất khẩu nhiều nhất là nấm mộc nhĩ 120,000 tấn, nấm rơm hơn 64,000 tấn (Hiệp hội Rau quả VN, Báo cáo thường niên 2016).
Nằm trong tình hình chung của xuất khẩu nấm cả nước, nấm VN xuất khẩu sang EU chủ yếu là sản phẩm nấm bảo quản tạm thời, chưa ăn được (mã HS: 071159). Tuy nhiên, đây là mặt hàng thô sơ và có giá trị xuất khẩu thấp so với tất cả các mặt hàng nấm xuất khẩu, chỉ sau nấm tươi hoặc ướp lạnh. Với việc xuất khẩu chủ đạo mặt hàng này, VN đang cung cấp nguyên liệu thô cho các công ty chế biến nấm khác. Các công ty này sau khi chế biến nấm, sẽ kinh doanh trên thị trường EU và thu về hơn lợi nhuận cao mà nấm đem lại.
Như vậy có thể thấy, như thực trạng chung các mặt hàng nông sản xuất khẩu của VN ra thế giới, sản phẩm nấm của VN sang EU chủ yếu vẫn ở dạng thô, tỷ lệ
chế biến không cao dẫn tới giá trị xuất khẩu đem lại không cao. Tuy nhiên, có thể khẳng định, với một thị trường khó tính như EU, cơ cấu mặt hàng nấm của VN xuất khẩu vào thị trường này trong thời gian qua là phù hợp với năng lực xuất khẩu nấm của VN.