Theo Phòng nhân sự nhà hàng The LOG, nhiệm vụ chính của từng chức danh trong nhà hàng được xác định như sau:
Vị trí quản lý
Giám đốc/Trưởng bộ phận ẩm thực (Head of Department/F&B Manager)
Quản lý hoạt động toàn bộ phận và nhân sự, lập kế hoạch dài hạn, mục tiêu kinh doanh nói chung, trưởng bộ phận tập trung quản lý môi trường hoạt động bộ phận.
Quản lý/Giám sát nhà hàng (Restaurant Manager/Supervisor) PHÓ TỔNG QUẢN LÝ TỔNG GIÁM ĐỐC PHÓ TỔNG GIÁM ĐỐC TỔNG QUẢN LÝ BẾP TRƯỞNG Bếp phó Giám sát Tổ trưởng Bếp Nhân viên bếp Giám sát
Tổ trưởng nhà hàng Tổ trưởng Bartender
Nhân viên Housekeeping Nhân viên phục vụ Nhân viên CSKH Nhân viên thu ngân
Bartender Nhân viên lễ tân
Kết hợp với trưởng bộ phận nhân sự sắp xếp lịch làm việc, tuyển chọn và đào tạo nhân viên, quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm tổ chức và quản lý trị các hoạt động của các khu vực bộ phận ẩm thực.
Quản lý/ Giám sát khu vực quầy bar (Bar Manager/Supervisor)
Quản lý việc cung cấp và phục vụ các loại thức uống, các món ăn đơn giản tại quầy bar.
Trưởng phục vụ (Head Waiter/Captain)
Phụ trách đội ngũ nhân viên làm việc trong phạm vi nhà hàng, từ việc sắp xếp nhiệm vụ, chuẩn bị trước khi phục vụ để đảm bảo không có thiếu sót nào. Trong quá trình phục vụ khách, trưởng phục vụ hỗ trợ nhân viên phục vụ bàn và lấy yêu cầu gọi ăn uống của khách khi cần, đảm bảo cung cấp tốt và làm hài lòng khách.
Vị trí nhân viên
Nhân viên phục vụ (Waiter/Waitress)
Trực tiếp phục vụ cho khách đồ ăn, thức uống cho khách và đảm nhiệm việc bố trí và dọn dẹp bàn ăn sau khi sách sử dụng xong dịch vụ.
Nhân viên lễ tân (Hostess)
Nhiệm vụ chính là chào đón khách, hướng dẫn khách sử dụng dịch vụ, hướng dẫn khách đến bàn và sau cùng tạm biệt khách.
Nhân viên pha chế (Bartender)
Chức năng chính là pha chế và phục vụ các loại đồ uống bao gồm các thức uống có cồn và không cồn như: cocktail, bia, rượu, nước ngọt, nước suối...
Nhân viên dọn dẹp vệ sinh (Housekeeping)
Có trách nhiệm trong việc đảm bảo vệ sinh nhà hàng trước, trong và sau khi tiệc diễn ra.