Nói về đội ngũ nhân viên thì có thể dễ dàng nhận ra rằng trình độ chuyên môn, nghiệp vụ của nhân viên đóng vai trò rất quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Ngành kinh doanh nhà hàng nói riêng và ngành du kinh doanh dịch vụ nói chung thì thái độ, cách cư xử, giao tiếp giữa khách hàng là hết sức quan trọng bởi nó tác động mạnh mẽ đến hình ảnh của doanh nghiệp trong mắt của khách hàng.
Về kỹ năng, nghiệp vụ:
+ Tất cả nhân viên điều tốt nghiệp trung học phổ thông trở lên, được đào tạo chuyên ngành nhà hàng, khách sạn, một số nhân viên được tuyển chọn có chuyên ngành ngoại ngữ. Trước khi làm việc chính thức, các nhân viên phải trải qua từ 2 tháng thử việc để nắm rõ các dịch vụ, quy trình phục vụ tiệc của nhà hàng. Ngoài ra, nhân viên còn phải nắm một số địa điểm du lịch, cơ sở lưu trú cho khách trong nội ô thành phố để hướng dẫn khi khách có nhu cầu.
+ Đa phần nhân viên của nhà hàng The LOG là nhân viên tuổi đời còn trẻ nên rất nhạy bén, học hỏi nhanh và xử lý tình huống khá, tốt.
Về ngoại ngữ và vi tính:
+ Đối với bộ phận kỹ thuật thì toàn bộ đều có trình độ tin học đạt chuẩn đủ để thực hiện các công việc của nhà hàng. Toàn bộ nhân viên nhà hàng đều phải biết Tiếng Anh và có thể sử dụng nó như một phương tiện giao tiếp với khách hàng bởi lượng khách nước ngoài đến với The LOG rất lớn.
Về ngoại hình, tuổi đời:
+ Đội ngũ nhân viên của nhà hàng The LOG phần lớn là trẻ, độ tuổi trung bình dao động từ 20 đến 26 tuổi. Các vị trí như giám sát và quản lí có nhiều kinh nghiệm nhưng không quá 45 tuổi. Tuy nhiên, ở một số bộ phận không tiếp xúc trực tiếp với khách hàng có tuổi đời lớn hơn và có kinh nghiệm nhiều hơn. Nhân viên của nhà hàng được tuyển chọn cẩn thận: ngoại hình ưa nhìn, không khuyết tật, mắc các bệnh về đường hô hấp, không mắc các tật trong giao tiếp như nói ngọng, nói lắp… Sức khỏe tốt, có thể chịu được áp lực vì làm việc theo ca, khối lượng công việc có thể
thay đổi thất thường. Ngoài ra yếu tố chiều cao cũng khá cần thiết: Nữ cao từ 1m55, nam cao từ 1m60 và cân nặng phù hợp.
+ Nhân viên nhà hàng có tuổi đời trẻ nên khá nhiệt tình, trung thực, hòa đồng với đồng nghiệp, năng động và linh hoạt trong xử lý tình huống.
Tác phong phục vụ của nhân viên:
Tất cả nhân viên đã được đào tạo nên đều nắm được tác phong khi làm việc: đồng phục, đầu tóc luôn để gọn gàng và được kiểm tra trước khi vào ca làm việc. Nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình và thực hiện đúng nghiệp vụ khi phục vụ khách hàng.