L ời cảm ơn
2.2.1. Tình hình phát triển chăn nuôi bò sữa trên thế giới
Chăn nuôi bò sữa là một phần của nông nghiệp từ lâu đời. Trong lịch sử nó đã được một phần nhỏ trong các trang trại. Chăn nuôi bò sữa quy mô lớn
chỉ khả thi khi mà một trong hai một lượng lớn sữa là cần thiết cho sản xuất các
sản phẩm sữa lâu bền hơn như pho mát, bơ, hoặc có một thị trường đáng kể của những người có đủ tiền để mua sữa. Chăn nuôi bò sữa tập trung chủ yếu phát triển xung quanh làng mạc và thành phố, nơi mà người dân không thể có con bò của mình do thiếu đất chăn thả gia súc.
Theo Viện khoa học Nông nghiệp Việt Nam - Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm (2010): Canada là một quốc gia phía Bắc châu Mỹ, có điều kiện khí
hậu ôn đới có nền nông nghiệp hiệnđại và ngành chăn nuôi phát triển. Một lợi
thế cơ bản trong nông nghiệp của Vương quốc này là tiềm năng về đất tự nhiên rộng, diện tích trang trại bình quân của Canada là 247 ha. Trong các giống vật
nuôi thì chăn nuôi bò sữa là một lợi thế của Canadavì giống bò sữa Canada nổi
tiếng trên thế giới.Giống bò sữa Holstein Friesian (HF) được nhập vào Canada
trong thời gian từ năm 1865 đến 1905, nhưng chủ yếu nhập tập trung trong thập
kỷ của những năm từ 1880-1990 với tổng số bò sữa 7.757 con. Số trang trại
chăn nuôi bò sữa phát triển nhanh, đỉnh cao là năm 1961, Cannada có 309.000 trại. Nhưng đến năm 1971 số lượng trại chăn nuôi bò sữa Canada giảm còn 145.000 hộ và năm 2011 khoảng 15.500 hộ. Kinh nghiệm cho thấy từ năm 1961 đến nay cứ 10 năm số hộ chăn nuôi bò sữa của Canada giảm 50%.
Các nước có nhiều trang trại bò sữa nhất là Ấn Độ, Pakistan, Ethiopia, Ucraina, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc, Nga, Uzbekistan, Braxin, Iran và Romania. Ở
những nước này mỗi nước có từ 1 đến 2,5 triệu trang trại bò sữa. Ở Mỹ và EU -
15 tương ứng có 78.300 và 533.851 trang trại bò sữa. So với EU - 15 và Mỹ, quy
mô trang trại ở các nước trên là rất nhỏ. Nhìn vào số lượng trang trại thấy có hai khuynh hướng. Ở những nước chăn nuôi bò sữa phát triển như Mỹ, Braxin,
Achentina, Châu Âu, Nam Phi, Nhật Bản và Úc hàng năm, số lượng trang trại bò
sữa giảm từ 2-10% (tống Xuân Chinh, 2014)
Ở các nước đang phát triển lại có xu thế ngược lại, hàng năm, tốc độ tăng số
lượng trang trại bò sữa từ 0,5-10%. Cũng tương tự như xu thế về số lượng trang
trại, rõ ràng đang có 2 xu thế về cơ cấu. Ở các nước phát triển, vì mở rộng kinh doanh chi phí lớn nên các trang trại quy mô nhỏ đang mất dần thị phần. Ở các nước đang phát triển, trái lại, trang trại bò sữa quy mô nhỏ thống trị sản xuất sữa
nên họđang duy trì và tăng thị phần (Tống Xuân Chinh, 2014).
Dựa vào phân tích số lượng và cơ cấu tổ chức trang trại bò sữa. Mạng lưới so sánh trang trại thế giới đã đưa ra luận thuyết về mô hình phát triển với hai
điểm mấu chốt. Khi trang trại bò sữa đạt mức tối đa thì sẽ xảy ra bước ngoặt.
Trước khi xảy ra bước ngoặt đó, việc gia tăng sản lượng sữa đều do tăng số lượng trang trại và thông thường là quy mô nhỏ (Ví dụ: Ấn Độ, Ai Cập ...). Khi quy mô trang trại tăng với tốc độ nhanh thì đó là lúc sản xuất sữa cất cánh theo hướng mới. Thời điểm này báo hiệu sự khởi đầu của một quá trình thay đổi to lớn về cấu trúc của ngành sản xuất sữa. ở một chừng mực nào đó, chúng ta thấy
những nước như Mỹ và Đức đang bước qua thời điểm này. Thông qua đầu tư vào
các trang trạisản xuất sữa quy mô lớn có thể là cách đi tắt và sẽ đáp ứng nhu cầu
đất nước về sữa, nhưng không nhất thiết tất cả các nước đều phải đi theo khuôn
mẫu này(Tống Xuân Chinh, 2014).
Sữa là một trong 3 loại hàng hoá được sản xuất ở khu vực Châu Á Thái
Bình Dương có tổng giá trị đạt hơn 110 tỷ USD. Trong giai đoạn 1980 – 2013,
sản lượng sữa của khu vực châu Á Thái Bình Dương tăng trưởng gần 4,5%/năm,
trong khi năm 2013 tăng trưởng của toàn cầu chỉ đạt 1,5%. Sản lượng sữa Khu
vực châu Á Thái Bình Dương đạt 290 triệu tấn tương đương 38% sản lượng sữa toàn cầu. Gần đây, Ấn Độ trở thành nước sản xuất sữa lớn nhất thế giới với
146,31 triệu tấn trong niên vụ 2014-2015. Trong thập kỷ tới, sản lượng sữa toàn
cầu ước tính tăng thêm 120 triệu tấn và 3/4 lượng sữa này được sản xuất tại khu vực châu Á Thái Bình Dương và 73% trong đó được sản xuất từ các nước đang phát triển, đặc biệt là Ấn Độ và Pakistan. Lý đo chính do Khu vực này có các chương trình quan trọng để hỗ trợ cho phát triển sản xuất sữa. Trung Quốc là
quốc gia sản xuất sữa lớn thứ ba trên thế giới và sản lượng sữa ở nước này ước
tính sẽ gấp 3 lần vào 2030 (Tống Xuân Chinh, 2014).
Hệ thống chăn nuôi ở Khu vực Châu Á Thái Bình Dương thường kết hợp giữa chăn nuôi và trồng trọt. Thông thường mỗi trang trại chỉ có rất ít gia súc, họ sản xuất chưa đến 80% thực phẩm tiêu dùng tại Châu Á. Thực tế là, CAFOs
(concentrated Animal Feeding Operations – cơ sở sản xuất thức ăn công nghiệp tập trung) hoặc trang trại nhà máy cho chăn nuôi bò sữa đang được chuyển dịch
sang châu Á, hàng nghìn con bò và các nhà chăn nuôi bò sữa trên thế giới và nhà chăn nuôi bò trong nước thường làm việc với nhau như là đối tác của các chính phủ. Tuy nhiên, CAFOs hướng tới chăn nuôi gia súc an toàn không ảnh hưởng
tới sức khoẻ cộng đồng. Thêm vào đó, các nhà sản xuất sữa quy mô lớn thường
tách những nhà sản xuất quy mô nhỏ ra khỏi thị trường nên ảnh hưởng tới thu
nhập của nhiều người đặc biệt là dân cư nông thôn (Tống Xuân Chinh, 2014).
Một số khó khăn đối với cải thiện năng suất và hiệu quả của các cơ sở sản xuất sữa quy mô nông hộ ở khu vực này bao gồm: thức ăn, thiếu giống tốt, kỹ năng quản lý kém và khả năng tài chính. Do đó, thách thức là cần kết hợp phát triển và đầu tư công nghệ; hỗ trợ đối với sản xuất sữa quy mô nông hộ thành nhà sản xuất sữa hàng hoá quy mô nhỏ.