PHẨM TỪ CÂY SĂN LÀM THỨC ĂN CHĂN NUÔI
Cây sắn có tên khoa học là Manihot esculanta Crants, thuộc họ cây thầu dầu Euphorbiaceace. Ở một số nước khác nhau nó còn có các tên gọi khác nhau như là cassava, manioc, tapioca, manlioke…Ở Việt Nam có các tên gọi khác nhau như khoai mì, sắn tàu …(Trần Ngọc Ngoạn, 2007).
Cây sắn có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới của châu Mỹ La tinh (Crantz, 1976) và được trồng cách đây khoảng 5.000 năm (Wheattley et al., 1993). Trung tâm phát sinh cây khoai mì được giả thiết tại vùng đông bắc của nước Brasil thuộc lưu vực sông Amazon, nơi có nhiều chủng loại khoai mì trồng và hoang dại (De Candolle, 1886; Rogers, 1965). Trung tâm phân hóa phụ có thể tại México và vùng ven biển phía bắc của Nam Mỹ. Bằng chứng về nguồn gốc khoai mì trồng là những di tích khảo cổ ở Venezuela niên đại 2.700 năm trước Công nguyên, di vật thể hiện củ sắn ở cùng ven biển Peru khoảng 2000 năm trước Công nguyên, những lò nướng bánh khoai mì trong phức hệ Malabo ở phía Bắc Colombia niên đại khoảng 1.200 năm trước Công nguyên, những hạt tinh bột trong phân hóa thạch được phát hiện tại Mexico có tuổi từ năm 900 đến năm 200 trước Công nguyên (Rogers 1963, 1965).
Cây sắn được người Bồ Đào Nha đưa đến Congo của châu Phi vào thế kỷ 16. Ở châu Á, sắn được du nhập vào Ấn Độ khoảng thế kỷ 17 (Rajendran et al, 1995) và Sri Lanka đầu thế kỷ 18 (W.M.S.M Bandara and M Sikurajapathy, 1992). Sau đó, sắn được trồng ở Trung Quốc, Myanma và các nước châu Á khác ở cuối thế kỷ 18, đầu thế kỷ 19 (Fang Baiping 1992. U Thun Than 1992).
Cây sắn (Manihot esculenta Crantz) là cây lấy củ được du nhập vào nước ta từ đầu thế kỷ 19; cùng với lúa và ngô, sắn là cây lương thực và cây cứu đói. Hiện nay, cây sắn đã chuyển đổi vai trò từ cây lương thực sang cây trồng xuất khẩu và mang tính hàng hóa cao.
Quan niệm đối với cây sắn gần đây đã có những thay đổi vì lợi ích và giá trị mà nó mang lại cho các ngành công nghiệp chế biến như: sản xuất tinh bột, thức ăn gia súc, đường, bột ngọt, nhiên liệu sinh học… Xuất khẩu sắn đã có khởi sắc và dự đoán có thể đạt 2 tỷ USD vào những năm tới.
Sắn cùng với lúa, ngô là ba cây trồng được ưu tiên phát triển trong tầm nhìn chiến lược đến năm 2020 của Bộ Nông nghiệp& PTNT. Năm 2014, diện tích trồng sắn toàn quốc đạt 551,30 ngàn ha, năng suất củ tươi bình quân 18,55 tấn/ ha, sản lượng 10,2 triệu tấn. So với năm 2000, sản lượng sắn Việt Nam đã tăng hơn 3,93 lần, năng suất sắn đã tăng lên hơn hai lần.
Các vùng trồng sắn chính của Việt Nam là Bắc Trung bộ, Duyên hải miền Trung, Tây Nguyên, Đông Nam bộ và Trung du miền núi phía Bắc. Diện tích sắn của 5 vùng sinh thái này chiếm khoảng 97% diện tích sắn cả nước.
Trong các vùng trồng sắn chính của Việt Nam thì chỉ có vùng Đông Nam bộ và một ít diện tích của vùng Bắc Trung bộ, Duyên hải miền Trung là sắn được trồng trên đất bằng; còn lại sắn được trồng chủ yếu trên đất dốc, đất nghèo dinh dưỡng đã và đang bị xói mòn và thoái hóa rất nghiêm trọng. Do vậy, năng suất sắn của Việt Nam hiện nay còn thấp (18,55 tấn/ ha) chỉ tương đương với năng suất sắn trung bình của thế giới.
Mặt khác, nông dân thường quan niệm rằng cây sắn là cây dễ trồng nên đầu tư thâm canh thấp, ít đầu tư về phân bón, chưa chú trọng các biện pháp bảo vệ và duy trì dinh dưỡng đất. Do vậy, đất trồng sắn đã nghèo lại càng cạn kiệt dinh dưỡng hơn; cũng từ đây mà cây sắn được mang tiếng là cây phá đất, hủy hoại môi trường.
`Kinh nghiệm sản xuất sắn ở Việt Nam cho thấy: sắn là cây dễ trồng, đầu tư thấp và không kén đất lại cho năng suất trên một đơn vị diện tích cao (có thể trồng được trên các loại đất xấu, đất khô hạn, nghèo dinh dưỡng mà các cây trồng khác không thể sống nổi; VD. Đất cát khô hạn ở ven biển Duyên hải miền Trung).
Ở các tỉnh phía Nam sắn được trồng vào đầu mùa mưa và thu hoạch vào mùa nắng nên không bị động về nhân công và có thể cơ khí hóa toàn bộ từ khâu trồng đến chăm sóc và thu hoạch; do vậy, có thể tăng năng suất và hạ giá thành sản xuất.
Thực tế trồng sắn của nông dân cho thấy: nếu trồng sắn đúng kỹ thuật, có đầu tư thâm canh thì hoàn toàn có thể duy trì được năng suất sắn cao ổn định và bảo vệ được dinh dưỡng đất trồng sắn. Một thí dụ điển hình là tỉnh Tây Ninh có năng suất sắn bình quân đạt 30 tấn/ ha; cá biệt có những hộ nông dân đạt từ 60- 100 tấn/ ha ở các chân đất đã trồng sắn nhiều năm liên tục (20- 30 năm).
Hiện nay, các vùng đất cát ven biển Duyên hải miền Trung của nước ta có quỹ đất tự nhiên còn để hoang hóa rất lớn; có thể tận dụng trồng sắn, tạo công ăn việc làm và thu nhập cho các hộ nghèo vùng sâu- vùng xa.
Cây sắn còn là cây cho lượng hydrat cacbon cao và cũng là cây có tỷ lệ thu hồi ethanol cao nhất. Việc sử dụng nhiên liệu sạch trong các đô thị hiện đại đang trở thành nhu cầu tất yếu; hiện nay và sắp tới chưa có cây trồng nào có thể thay thế cây sắn trong lĩnh vực chế biến nhiên liệu sinh học (kể cả cây cao lương và cây mía).
Ở nước ta hiện nay, việc sử dụng phế phụ phẩm nông nghiệp để làm thức ăn cho chăn nuôi đã khá phổ biến. Theo Nguyễn Xuân Trạch (2003) Nghiên cứu chế biến và sử dụng nguyên liệu là phụ phẩm nông nghiệp đóng vai trò rất quan trọng trong việc nâng cao năng suất và hiệu quả chuyển hoá thức ăn cũng như tận dụng các nguồn thức ăn rẻ tiền sẵn có ở địa phương, đồng thời tăng khả năng lựa chọn các loại nguyên liệu thức ăn khác nhau cho gia súc. Chế biến và sử dụng nguyên liệu thích hợp góp phần tăng tỷ lệ sử dụng các loại nguyên liệu thức ăn khác nhau, đặc biệt là thức ăn không truyền thống, tăng sử dụng các loại thức ăn địa phương và phụ phế phẩm góp phần hạ giá thành sản phẩm chăn nuôi, kích thích chăn nuôi phát triển.
Định hướng nghiên cứu và phát triển sắn của Việt Nam đến 2020 là: Kế thừa các thành tựu nghiên cứu về giống và kỹ thuật canh tác sắn của quốc tế và trong nước, xác định chiến lược nghiên cứu phát triển sắn phù hợp với điều kiện thực tế của Việt Nam, có chính sách khuyến khích đầu tư và tiêu thụ sản phẩm, chính sách hỗ trợ nghiên cứu phát triển. Kết hợp giữa phương pháp chọn tạo giống cổ truyền và phương pháp hiện đại.Ứng dụng công nghệ sinh học trong
chọn tạo giống (chuyển và tạo đột biến gen để tạo giống có năng suất cao, chất lượng tốt, kháng bệnh). Hoàn thiện quy trình kỹ thuật canh tác sắn đạt năng suất và hiệu qủa kinh tế cao theo hướng bền vững, phù hợp với từng vùng sinh thái. Quy hoạch và xây dựng vùng nguyên liệu sắn ổn định để có cơ sở đầu tư phát triển lâu dài; gắn liền việc phát triển vùng nguyên liệu và thị trường. Tiếp tục phát triển và hoàn thiện mạng lưới nghiên cứu và khuyến nông sắn. Phối hợp chặt chẽ giữa nghiên cứu sản xuất, chế biến và quản lý, tiến tới thành lập Hiệp hội Sắn Việt Nam.
Ở Việt Nam, sắn cùng lúa và ngô là ba cây trồng được ưu tiên nghiên cứu phát triển trong tầm nhìn chiến lược đến năm 2020 của Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn. Đặc biệt, nghiên cứu và phát triển cây sắn theo hướng sử dụng đất nghèo dinh dưỡng, đất khó khăn có hiệu qủa và là hướng hỗ trợ chính cho việc thực hiện “Đề án phát triển nhiên liệu sinh học đến năm 2015, tầm nhìn đến năm 2025, đã được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt tại quyết định số 177/2007/ QĐ-TT ngày 20 tháng 11 năm 2007.