Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.4. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật, nấm mốc và kim loạ
4.4.1. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật và độc tố nấm mốc
được, chỉ có thể quan sát chúng bằng kính hiển vi. Vi sinh vật gồm rất nhiều nhóm khác nhau: virus, vi khuẩn, nấm men, nấm mốc…có thể có ích hoặc có hại cho môi trường và động vật và nếu sinh độc tố có thể tồn dư vào sản phẩm chăn nuôi sẽ ảnh hưởng đến cả người tiêu dùng. Vì thế nếu hàm lượng vi sinh vật tồn tại trong thức ăn chăn nuôi vượt ngưỡng cho phép sẽ có hại, thậm chí gây bệnh cho con vật.
So với qui định trong quy chuẩn quốc gia QCVN 01-12:2009/BNNPTNT về hàm lượng vi sinh vật và độc tố nấm mốc cho phép trong thức ăn chăn nuôi, kết quả phân tích mẫu cho thấy, trong số 20 mẫu kiểm tra có 3 mẫu có hàm lượng vi sinh vật hoặc độc tố nấm mốc vượt quá tiêu chuẩn cho phép (chiếm 15,00 %).
Bảng 4.6. Tỷ lệ mẫu vi phạm về một số chỉ tiêu vi sinh vật và độc tố nấm mốc
Địa điểm lấy mẫu Số mẫu kiểm tra (mẫu) Số mẫu vi phạm (mẫu) Tỷ lệ (%)
Xã Kim Sơn 4 01 25,00
Xã Dương Quang 8 02 25,00
Xã Văn Đức 8 0 0
Tổng cộng 20 03 15,00
Trong số 3 mẫu không đạt tiêu chuẩn về chỉ tiêu vi sinh, có 2 mẫu có số lượng vi sinh vật (chiếm 10,00 % số mẫu kiểm tra) và 1 mẫu nhiễm độc tố nấm mốc với hàm lượng Aflatoxin B1 vượt quá hàm lượng cho phép) (chiếm 5,00% số mẫu kiểm tra).
Cụ thể, tại Kim Sơn phát hiện 1 mẫu thức ăn cho lợn giai đoạn cuối trước khi xuất chuồng ( KSXC 1) có hàm lượng độc tố nấm mốc aflatoxin là 57,71 ppb cao hơn so với qui định 7,71 ppb. Tại Dương Quang phát hiện 02 mẫu vi phạm về chỉ số vi khuẩn hiếu khí tổng số. Cụ thể, mẫu DQC2 (thức ăn dành cho lợn choai từ 15 đến 30 kg) và mẫu DQXC7 (thức ăn dành cho lợn giai đoạn cuối trước khi xuất chuồng ) có hàm lượng vi sinh lần lượt là 1,15 x 106 và 1,61 x 106
Bảng 4.7. Kết quả phân tích về vi sinh vật và độc tố nấm mốc
Ký hiệu
Tổng số vi khuẩn (CFU/g) Nấm mốc (ppb) VK hiếu khí
tổng số E.coli Salmonella Aflatoxin B1 QCVN01-12 : 2009/BNNPTNT ≤105 (lợn con <60 ngày tuổi) và ≤106 (nhóm khác) Không có Không có trong 25g mẫu ≤10 (lợn con <28 ngày tuổi) và ≤50 (nhóm khác) Mẫu KSXCS1 (thức ăn lợn giai đoạn cuối xuất
chuồng)
≤105 KPH KPH 57,71
Mẫu DQC2 (thức
ăn lợn choai) 1,15x106 KPH KPH KPH Mẫu DQXC7
(thức ăn giai đoạn cuối xuất chuồng)
1,61 x 106 KPH KPH KPH
Tại tỉnh Thanh Hóa được sự tài trợ của Ngân hàng thế giới (WB), Dự án Cạnh tranh ngành chăn nuôi và ATTP tỉnh Thanh Hóa từ năm 2012 đến năm 2015 đã phối hợp với Trung tâm kiểm nghiệm và Chứng nhận chất lượng nông, lâm, thủy sản Thanh Hóa và các Phòng phân tích thức ăn do Cục Chăn nuôi chỉ định tiến hành giám sát 5 đợt và lấy 120 mẫu thức ăn tại các cửa hàng đại lý và hộ chăn nuôi áp dụng quy trình thực hành chăn nuôi tốt (GAHP) của 5 vùng chăn nuôi ưu tiên thuộc các huyện Hoằng Hóa, Quảng Xương, Triệu Sơn, Thọ Xuân và Yên Định để phân tích các chỉ tiêu về chất lượng, độ ẩm, độc tố nấm mốc,tồn dư kháng sinh, vi sinh vật và kim loại nặng đặc biệt là các chất cấm như: Salbutamol, Clenbuterol, Ractopamine.
Các chỉ tiêu nhóm vi sinh vật gây hại trong mẫu thức ăn chăn nuôi (gồm: E.coli, Salmonella, colifom tổng số: Kết quả thu được không phát hiện thấy các nhóm vi sinh vật Salmonella, colifom tổng số trong mẫu thử nghiệm; 01/125 mẫu phát hiện E.coli tại các hộ trang trại trong đợt giám sát năm 2012, trong các đợt giám sát của các năm tiếp theo không phát hiện có E.coli điều này có thể cho thấy qua các cảnh báo của chương trình các hộ gia đình đã chấp hành tốt việc bảo quản mẫu; các hộ chăn nuôi và đại lý đều bảo quản thức ăn đúng quy định do đó đã tránh được tình trạng lây nhiễm các vi sinh vật độc hại từ môi trường vào thức ăn chăn nuôi.
- Nhóm chỉ tiêu độc tố nấm mốc (Aflatoxin tổng số, Aflatoxin B1): có 72/125 mẫu thử nghiệm phát hiện có Aflatoxin tổng số và 73/125 mẫu thử nghiệm phát hiện có Aflatoxin B1, trong đó chỉ tiêu Aflatoxin tổng số cao nhất là 47,0 µg/kg và Aflatoxin B1 cao nhất là 27,0 µg/kg nhưng tất cả đều nằm dưới ngưỡng tối đa cho phép. So với các đợt giám sát trước kết quả về hàm lượng Aflatoxin tổng số và Aflatoxin B1 trong các mẫu năm 2015 thấp hơn hàm lượng Aflatoxin tổng số
và Aflatoxin B1 trong mẫu giám sát năm 2014 (năm 2014 hàm lượng Aflatoxin tổng
số cao nhất là 17µg/kg) và giảm đáng kể so với 03 đợt giám sát trước đó (năm 2012 và 02 đợt năm 2013). Như vậy có thể nói các đơn vị sản xuất thức ăn chăn nuôi đã chú trọng hơn đến khâu lựa chọn nguyên liệu, đã hạn chế được các nguyên liệu kém chất lượng khi đưa vào sản xuất. Hàm lượng Aflatoxin thấp sẽ làm chất lượng thức ăn tốt hơn; vật nuôi hấp thụ tốt các chất dinh dưỡng hơn từ đó giúp vật nuôi phát triển tốt, tăng sức đề kháng.