Phần 4 Kết quả và thảo luận
4.3. Kết quả đánh giá chất lượng dinh dưỡng một số loại thức ăn công nghiệp
THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP DÙNG TRONG CHĂN NUÔI LỢN TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIA LÂM.
Để đánh giá được một loại thức ăn công nghiệp có đạt tiêu chuẩn về chất lượng dinh dưỡng hay không thì ngoài việc lấy mẫu phân tích thực tế các chỉ tiêu dinh dưỡng để so sánh với công bố trên bao bì còn phải dựa trên quy định về kết quả phân tích các chỉ tiêu dinh dưỡng so với công bố trên nhã mác bao bì (CBNM) (Thông tư số 66/2011/TT-BNNPTNT ngày 10 tháng 10 năm 2011) và độ giao động phân tích cho phép đối với các chỉ tiêu chất lượng (Tiêu chuẩn ngành 10TCN 860:2006 Thức ăn chăn nuôi – Độ giao động phân tích cho phép đối với các chỉ tiêu chất lượng, ban hành kèm theo Quyết định số 4099/QĐ/BNN-KHCN ngày 29 tháng 12 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn).
Bảng 4.4. So sánh kết quả phân tích về giá trị dinh dưỡng và công bố trên bao bì theo địa phương lấy mẫu
Địa điểm lấy mẫu Đối tượng sử dụng
Số mẫu kiểm tra
(mẫu)
Số không đạt yêu cầu so với công bố
(mẫu)
Tỷ Lệ %
Xã Kim Sơn
Lợn con tập ăn 3 0 0 Sau cai sữa 3 0 0 Lợn choai 3 1 33,3 Xuất chuồng 3 1 33.3
Xã Dương Quang
Lợn con tập ăn 4 0 0 Sau cai sữa 4 0 0 Lợn choai 4 1 25,0 Xuất chuồng 4 1 25,0
Xã Văn Đức
Lợn con tập ăn 4 0 0 Sau cai sữa 4 0 0 Lợn choai 4 2 50,0 Xuất chuồng 4 0 0 Tính chung cho
từng giai đoạn
Lợn con tập ăn 11 0 0 Sau cai sữa 11 0 0 Lợn choai 11 4 36,36 Xuất chuồng 11 2 18,18 Tổng chung cho các loại 44 6 13,64
Nếu mẫu thức ăn phân tích có chỉ tiêu dinh dưỡng nào đó vượt mức công bố trên bao bì nhưng lại nằm trong quy định về độ dao động phân tích cho phép thì mẫu thức ăn đó vẫn được coi là đạt tiêu chuẩn về chất lượng và vẫn được phép lưu hành trên thị trường.
Tiến hành lấy mẫu thức ăn công nghiệp của một số cơ sở cung cấp thức ăn cho lợn trên địa bàn huyện Gia Lâm, thành phố Hà Nội theo phương pháp lấy mẫu đại diện theo TCVN 4325:2007 để kiểm tra một số chỉ tiêu dinh dưỡng. Trong khuôn khổ nghiên cứu về dinh dưỡng chỉ tiến hành khảo sát 5 chỉ tiêu (độ ẩm, protein thô, xơ thô, canxi, photpho).
Kết quả phân tích cho thấy, mẫu lấy ở các xã của các công ty khác nhau đều có sai phạm về một trong năm chỉ tiêu dinh dưỡng phân tích thực tế khi được so sánh với công bố trên bao bì và dựa trên Thông tư số 66/2011/TT-BNNPTNT ngày 10 tháng 10 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và PTNT, cũng như
Tiêu chuẩn ngành 10TCN 860:2006 Thức ăn chăn nuôi – Độ giao động phân tích cho phép đối với các chỉ tiêu chất lượng, ban hành kèm theo Quyết định số 4099/QĐ/BNN-KHCN ngày 29 tháng 12 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Các mẫu vi phạm về chỉ tiêu dinh dưỡng chỉ tập trung ở các loại cám dùng cho lợn choai và lợn nuôi giai đoạn cuối trước khi xuất chuồng. Cụ thể, có 6 trên 44 mẫu kiểm tra có một trong năm chỉ tiêu dinh dưỡng phân tích vượt giới hạn giao động cho phép, vi phạm nghị định 08/2011/NĐ-CP, không đáp ứng yêu cầu so với công bố (chiếm 13,64%), trong đó 4 mẫu cám dùng cho lợn choai (15 đến 30 kg) và 2 mẫu cám dùng cho lợn giai đoạn cuối trước khi xuất chuồng.
Trong 22 mẫu cám dùng cho lợn con tập ăn và lợn con giai đoạn sau cai sữa, không có mẫu nào không đạt chỉ tiêu về dinh dưỡng. Có thể do lợn con và lợn con sau cai sữa là hai giai đoạn rất mẫn cảm với thức ăn và điều kiện vệ sinh nên được các các nhà sản xuất chú trọng và sản xuất trong điều kiện giám sát chặt chẽ hơn.
Kết quả nghiên cứu này thấp hơn so với kết quả của Trịnh Khắc Vịnh (2010) khi nghiên cứu về chất lượng TĂCN trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa (số mẫu không đạt yêu cầu chiếm tỷ lệ 44,4%). Tương đương kết quả khảo sát chất lượng thức ăn công nghiệp trong chăn nuôi lợn tại tỉnh Hà Nam của Phạm Thị Thu Hà (2011) cho rằng số mẫu không đạt yêu cầu chiếm tỷ lệ 30%. Có sự sai khác này có thể do sự khác nhau về số lượng mẫu, hãng cám, chủng loại,... Hơn nữa, có thể do thời gian qua sự giám sát chặt chẽ hơn cùng với điều kiện của Gia Lâm người chăn nuôi chủ yếu chọn các loại cám của các hãng sản xuất lớn có uy tín.
Chi tiết về các chỉ tiêu liên quan đến dinh dưỡng kiểm tra, các mẫu vi phạm chủ yếu liên quan đến hai chỉ tiêu Protein thô và hàm lượng xơ trong sản phẩm (Bảng 4.5).
+ Không có mẫu nào không đạt tiêu chuẩn về độ ẩm. Qua đánh giá có thể nhận thấy các sản phẩm đều được bao gói bằng bao bì có lớp nilon nên có thể giữ ẩm rất tốt. Trong điều kiện của nước ta, sự đảm bảo độ ẩm rất quan trọng. Nếu độ ẩm quá cao sẽ là điều kiện thuận lợi để cho nấm mốc phát triển, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn, gây bệnh cho gia súc.
+ Protein là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất với chức năng chính là xây dựng nên cấu trúc cơ thể. Quá trình sống là sự thoái hóa và tân tạo thường xuyên của protein. Protein trong thức ăn cung cấp các axit amin nhờ quá trình tiêu hóa và thủy phân. Trong ống tiêu hóa, các axit amin được
hấp thu vào máu và đi đến các mô, cơ quan, tham gia vào quá trình sinh tổng hợp protein của cơ thể, phục vụ cho quá trình sinh trưởng, sinh sản và duy trì của cơ thể. Do đó, nếu thức ăn không cung cấp đầy đủ nhu cầu protein cho gia súc sẽ dẫn đến vật nuôi chậm lớn hoặc ngừng tăng trưởng, thậm chí có thể giảm trọng lượng. Đặc biệt, hàm lượng protein ảnh hưởng rất lớn đến giá thành thức ăn, nên việc tính toán và tiết kiệm protein để giảm giá thành là rất có thể xảy ra. Kết quả phân tích cho thấy 3/44 mẫu vi phạm về các chỉ tiêu dinh dưỡng có hàm lượng protein thô không đáp ứng được quy định về kết quả phân tích các chỉ tiêu dinh dưỡng so với công bố trên nhãn mác và ngưỡng tối thiểu công bố trên bao bì.
Cụ thể, ba mẫu KSC1 kết quả phân tích là 17,05% trong khi bao bì công bố
là 18% mẫu VDC1 và VDC4 kết quả phân tích lần lượt là 16,98% và 17,01% trong khi công bố trên bao bì lần lượt là 18%. Như vậy 3 mẫu có thành phần Protein thấp hơn so với công bố trên bao bì từ 0,95% đến 1,02%.
+ Chất xơ được xem là thức ăn thô. Xơ là một thành phần không có nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên xơ lại có vai trò quan trọng trong cấu tạo tế bào, tạo khuôn phân… Xơ là phần không tiêu hóa được của thực phẩm từ thực vật mà được đẩy đi ngang qua đường tiêu hóa, hấp thu nước khi di chuyển qua đường ruột. Chất xơ được tạo thành từ polysaccharides không phải tinh bột, như cellulose, dextrin, inulin, lignin, chitin, pectin, beta-glucan, sáp và oligosaccharide.
Hàm lượng chất xơ cao sẽ làm giảm hoạt động của một số enzyme, đặc biệt là lignin liên kết với protein làm giảm khả năng tiêu hóa protein một cách có ý nghĩa. Sự gia tăng chất xơ đến một mức nào đó sẽ làm giảm khả năng tiêu hóa thức ăn và có mối tương quan ngược giữa hàm lượng chất xơ và năng lượng thức ăn. Chất xơ làm giảm tỉ lệ tiêu hóa thức ăn bằng cách ngăn giữ dưỡng chất bên trong các tế bào tiếp xúc trực tiếp với các men tiêu hóa của đường ruột.
Bảng 4.5. Kết quả phân tích mẫu sai phạm liên quan đến một số chỉ tiêu dinh dưỡng quan tâm
TT mã mẫu Tham số kỹ thuật phân tích
Các chỉ tiêu dinh dưỡng được kiểm tra Độ ẩm (%) (max) Protein thô (%) (min) Xơ thô (%) (max) Canxi (%) Phốt pho (%)
min max min max
1 KSC1
Công bố trên nhãn mác 14 18 6 0,5 1,8 0,4 1,2
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,56 0,66 0,17 0,25 0,062 0,126
Giới hạn cho phép ≤15,4 ≥17,44 ≤6,66 0,33 2,05 0,338 1,326
Kết quả phân tích 12,4 17,05* 5,54 1,01 0,68
2 KSXC3
Công bố trên nhãn mác 14 16 9 0,5 1,8 0,4 1,4
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,52 0,84 0,17 0,25 0,062 0,142
Giới hạn cho phép ≤15,4 ≥15,48 ≤9,84 0,33 2,05 0,338 1,542
Kết quả phân tích 13,12 16,01 10,12* 1,05 0,82
3 DQC2
Công bố trên nhãn mác 14 20 5 0,6 1,2 0,4 0,9
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,6 0,6 0,176 0,21 0,062 0,102
Giới hạn cho phép 15,4 19,4 5,6 0,424 1,41 0,338 1,002
Kết quả phân tích 12,84 19,98 6,25** 1,03 0,75
4 DQXC4
Công bố trên nhãn mác 14 16 9 0,5 1,8 0,4 1,4
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,52 0,84 0,17 0,25 0,062 0,142
Giới hạn cho phép ≤15,4 ≥15,48 ≤9,84 0,33 2,05 0,338 1,542
Kết quả phân tích 12,92 16,11 10,07** 1,24 0,91
5 VDC1
Công bố trên nhãn mác 14 18 6 0,5 1,8 0,4 1,2
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,56 0,66 0,17 0,25 0,062 0,126
Giới hạn cho phép ≤15,4 ≥17,44 ≤6,66 0,33 2,05 0,338 1,326
Kết quả phân tích 12,92 16,98* 7,25** 1,13 0,75
6 VDC4
Công bố trên nhãn mác 14 18 6 0,5 1,8 0,4 1,2
Độ giao động phân tích cho phép 1,4 0,56 0,66 0,17 0,25 0,062 0,126
Giới hạn cho phép 15,4 ≥17,44 ≤6,66 0,33 2,05 0,338 1,326
Kết quả phân tích 12,08 17,01* 6,24 1,14 0,69
Chú thích: * : Thiếu so với ngưỡng tối thiểu công bố trên bao bì và **: Thừa so với ngưỡng tối đa công bố trên bao bì (Theo qui định 10TCN 860:2006và Nghị định 08/2011/NĐ- CP Quy định xử phạt vi phạm hành chính về thức ăn chăn nuôi)
Kết quả của Bảng 4.5 cho thấy các mẫu phân tích có 4 mẫu không đạt yêu cầu về chỉ tiêu xơ thô. Cụ thể mẫu KSXC3, DQC2,DQXC4, VDC1 có giá trị hàm lượng xơ cao hơn so với thực tế ghi trên nhãn mác bao bì từ 1,07%-1,25%. + Chỉ tiêu Ca và Photpho:
Ca là thành phần cấu tạo xương, răng; tham gia điều hòa quá trình đông máu và giảm tính kích thích thần kinh cơ. Qua các thử nghiệm trên động vật cũng như quan sát trên người, người ta nhận thấy khẩu phần canxi thấp có thể không hạn chế sự phát triển chiều dài hay bề rộng của xương. Tuy nhiên, điều này sẽ dẫn đến kết quả vỏ xương mỏng và ít hơn, độ đậm chất khoáng trong xương giảm đi, khiến xương giòn và dễ gãy.
Còn P là thành phần của một số men quan trọng tham gia chuyển hóa protein, lipit, gluxit, hô hấp tế bào và mô, cơ và thần kinh. Để đốt cháy các chất hữu cơ trong cơ thể mọi phân tử hữu cơ đều phải qua giai đoạn liên kết với photpho (ATP). Photpho là thành phần quan trọng của thức ăn gia súc, nó rất cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh, tốc độ cứng của xương và tác động tốt đến các quá trình trao đổi chất, duy trì độ PH tương đối hằng định của nội mô.
Theo quy định về kết quả phân tích các chỉ tiêu dinh dưỡng so với công bố trên NMBB theo Thông tư số 66/2011/TT-BNNPTNT ngày 10 tháng 10 năm 2011, cũng như Tiêu chuẩn ngành 10TCN 860:2006 Thức ăn chăn nuôi – Độ giao động phân tích cho phép đối với các chỉ tiêu chất lượng, ban hành kèm theo Quyết định số 4099/QĐ/BNN-KHCN ngày 29 tháng 12 năm 2006 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kết quả nghiên cứu này không phát hiện mẫu vi phạm về Ca và P.
Như vậy, dựa trên TCVN 1525:2001, quy định về kết quả phân tích các chỉ tiêu dinh dưỡng so với công bố trên NMBB và độ giao động phân tích cho phép đối với các chỉ tiêu chất lượng có 6 mẫu không đạt yêu cầu về chất lượng, chủ yếu tập trung vào hai chỉ tiêu Protein và xơ thô.