2/ Tỉa hoa từ quả dưa chuột
Thực hành : tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại
rau củ quả (t2)
Bài 24
- GV: Đặt vấn đề: Từ quả dua chuột người ta cú thể tỉa được rất nhiều cỏc hỡnh tượng khỏc nhau như: 1lỏ, 2lỏ, 3 lỏ, bú lỳa, con tụm... trong điều kiện thời gian cú hạn cụ chỉ hướng dẫn em tỉa một số dạng đơn giản sau:
a/Tỉa 1 lỏ và tỉa 3 lỏ:
- GV: treo hỡnh vẽ cỏc bước thao tỏc được phúng to lờn bảng - một lỏ
- ba lỏ: ( Gọi HS đọc SGK)
- GV: Nờu một số yờu cầu trước khi thao tỏc
+ Yờu cầu về nguyờn liệu: Chọn quả dưa to vừa, ớt hột, thẳng
+ Yờu cầu về kĩ thuật: Cỏc lỏt dưa phải chẻ đều nhau, nếu khụng khi uốn cỏnh khụng xoố đều, sản phẩm sẽ xấu
chẻ dày: uốn dễ góy, chẻ mỏng khụng uốn cỏnh được
Sau khi chẻ xong ngõm nước sạch 5phỳt để rỏo sản phẩm sẽ cứng và tươi lõu hơn
- GV: Thao tỏc mẫu HS quan sỏt ( phần 3a SGK) - HS: Thao tỏc dưới sự hướng dẫn của GV
GV: Lưu ý HS:
+ Tỉa một lỏ: dớnh nhau ở phần sống thẳng + Tỉa 3lỏ dớnh nhau ở một đầu
+ Sản phẩm này được trang trớ ở cỏc mún ăn chế biến theo phương phỏp đun núng khụ hoặc bày viền xung quanh đĩa
b/ Tỉa cành lỏ (hỡnh 3.33 SGK) c. Tỉa bú lỳa ( hỡnh 3.34 SGK)
- GV: Treo hỡnh vẽ cỏc bước thao tỏc phúng to lờn bảng - Gọi HS đọc SGK phần 3b,3c
- GV: Thao tỏc HS quan sỏt
- HS: Thao tỏc dưới sự hướng dẫn của GV
* Sau khi HS đó hoàn thành sản phẩm, GV liờn kết cỏc sản phẩm nhỏ HS thực hiện, tạo thành một sản phẩm lớn, vớ dụ:
- Từ một lỏ lật ra từng miếng đụi theo dạng cỏnh hoa, xếp thành đoỏ hoa, xếp thờm một lớp trờn lớp đó xếp. Hoa đó hoàn thành đặt quả sờri vào giữa để làm nhụy. - Từ một lỏ dớnh nhau ở phần sống, tỉa một lỏ dớnh nhau ở một đầu, xoố 2 cỏnh của bụng 1, cắm bụng 2 vào cứ thế sẽ tạo thành một dõy dài, uốn cong cả dõy theo dỏng cành, đặt bụng hoa vừa xếp lờn đầu cành tạo thành cành hoa.
- Một lỏ dớnh nhau ở phần đầu, uốn cong một bờn và gài vào giữa. Xếp một vũng cà chua( cắt lỏt ngang ẵ quả) quanh thành đĩa sau đú xếp tiếp vũng dưa
- Tử tỉa 3lỏ cú thỉa 5lỏ, 7lỏ tạo thành những bụng hoa to
- GV: Thao tỏc mẫu, HS quan sỏt( dựng luụn sản phẩm đó tỉa của HS để thao tỏc) - GV: Yờu cầu HS sỏng tạo mẫu mới trờn cơ sở mẫu cơ bản
* Đỏnh giỏ tiết TH
- Cho từng bàn tự đỏnh giỏ nhận xột sản phẩm của bàn khỏc - GV: cú thể chấm những sản phẩm tiờu biểu
- Nhận xột rỳt kinh nghiệm giờ TH - HS dọn vệ sinh