Hỏi: Em cho biết thực đơn là gỡ?
+ Là bảng ghi lại tất cả những mún ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liờn hoan hay bữa ăn thường ngày
Hỏi: Em cho biết nguyờn tắc cơ bản khi xõy dựng thực đơn thường ngày cho gia đỡnh?
+ Đảm bảo thực đơn cú số lượng và chất lượng phự hợp với bữa ăn thường ngày cú từ 3 đến 4 mún
+ Thực đơn đủ mún chớnh theo cơ cấu bữa ăn: canh, mún mặn, mún xào (hoặc luộc) và dựng với nước chấm
+ Thực đơn phải đảm bảo yờu cầu về dinh dưỡng
+ Thực đơn phải đủ cỏc nhúm thức ăn, phải phự hợp cho số người và quan tõm đến tuổi tỏc, tỡnh trạng sức khoẻ
HS: Quan sỏt hỡnh 3-26 (SGK) danh mục mún ăn thường ngày và bảng cơ cấu thực đơn hợp lớ của bữa ăn thường ngày
Hỏi: Ở gia đỡnh em thường dựng những mún ăn gỡ trong ngày?
Em hóy nờu nhận xột về thành phần và số lượng mún ăn của bữa cơm gia đỡnh.
Thực hành : Xây dựng thực đơn (2t)
Bài 23
GV: Lắng nghe HS trả lời và ghi lờn bảng.
GV: Nhận xột điều chỉnh, bổ sung cho phự hợp và đảm bảo yờu cầu dinh dưỡng, số
lượng
+ Trong bữa cơm thường ngày ở gia đỡnh khi xõy dựng thực đơn nờn chọn những
mún ăn thuộc loại chế biến nhanh, thực hiện đơn giản, số lượng mún vừa phải từ 3 đến 4mún
+ Cỏc mún ăn cú 3 mún chớnh: mún canh, mún mặn và mún xào. Thờm vào đú cú 1 đến 2 mún phụ ăn kốm
Vớ dụ : Bữa cơm gia đỡnh mựa hố
- Mún chớnh: 1- canh cua nấu rau mồng tơi mướp 2- Đậu phụ rỏn tẩm hành hoa
3- Thịt kho tàu
- Mún phụ : 1- cà muối ăn với canh cua nấu rau
2- Dưa cải muối ăn cựng thịt kho hoặc trộn dư chuột... * Thực hành cỏ nhõn (20ph)
GV: Nờu yờu cầu:
- Phần nội dung cũn lại của tiết học (khoảng 20phỳt) cỏ nhõn mỗi em tự xõy dựng 1 thực đơn cho bữa cơm thường ngày ở gia đỡnh em
- Sau đú GV thu bài tập, nhận xột chung và chọn 1 vài bài tiờu biểu nhận xột, rỳt kinh nghiệm mặt nào nờn và chưa nờn
- GV: Cú thể cho điểm ngay một số bài đó nhận xột, số bài cũn lại mang về nhà chấm
* Dặn dũ (2ph)
Về nhà HS xem lại nội dung xõy dựng thực đơn cho bữa liờn hoan, bữa cỗ, chuẩn bị cho bài thực hành sau
************************************** Ngày soạn :
Ngày dạy :
A. Mục tiờu: Thụng qua bài tập thực hành HS
- Biết cỏch xõy dựng thực đơn dựng cho bữa cỗ, bữa liờn hoan - Cú kĩ năng vận dụng để xõy dựng được những thực đơn phự hợp
B. Chuẩn bị
- HS đọc kĩ bài 22 chỳ ý phần nội dung xõy dựng thực đơn để vận dụng vào bài thực hành
- Danh sỏch cỏc mún ăn bữa liờn hoan, bữa cỗ
C. Tiến trỡnh tổ chức thực hành