(20ph)
Hỏi: Thụng thường mỗi ngày chỳng ta ăn bao nhiờu bữa?
Cỏc em cú thể phõn biệt được như thế nào là bữa ăn chớnh, bữa ăn phụ trong ngày?
GV: Thụng thường mỗi ngày chỳng ta ăn nhiều bữa. Tại sao phải ăn nhiều bữa trong ngày? Khoa học đó khẳng định khi dạ dày hoạt động bỡnh thường, thức ăn được tiờu hoỏ hết trong khoảng thời gian 4-5 giờ sau khi ăn. Do vậy khoảng cỏch giữa mỗi bữa ăn thường từ 4-5 giờ là hợp lớ.
Bữa ăn cú sự phối hợp cỏc loại thực phẩm với đầy đủ cỏc chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thớch hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về chất dinh dưỡng
II. Phõn chia số bữa ăn trong ngày trong ngày
Cần phõn chia số bữa ăn trong ngày phự hợp:
- Bữa sỏng - Bữa trưa - Bữa tối
Ăn uống đỳng bữa, đỳng giờ, đỳng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng...Là điều kiện cần thiết để bảo đảm sức khoẻ và gúp phần tăng thờm tuổi thọ
HĐ 3/ Tổng kết dặn dũ (4ph)
- Yờu cầu HS đọc SGK và hiểu như thế nào là bữa ăn hợp lớ Liờn hệ với bữa ăn của gia đỡnh
- HS xem trước phần III. Nguyờn tắc chuẩn bị bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh. **********************************
Ngày soạn : Ngày dạy :
A. Mục tiờu: Sau khi học xong bài HS biết:
- Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh.
- Hiểu được tớnh hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lớ.
- Yờu thớch cụng việc, thớch tỡm tũi khỏm phỏ để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ ớt tốn kộm mà khụng lóng phớ
B. Tiến trỡnh bài học
1/ Ổn định tổ chức: 1ph 2/ Kiểm tra bài cũ: 5ph
Thế nào là bữa ăn hợp lớ?
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
Hoạt động 1: III. Nguyờn tắc tổ chức bữa ăn hợp lớ trong gia đỡnh
1/ Nhu cầu của cỏc thành viờn trong gia đỡnh (8ph) Trong 1 gia đỡnh thường gồm nhiều thành
viờn khỏc nhau như người lớn, trẻ em, nam, nữ
Hỏi: Em cho biết nhu cầu dinh dưỡng của mỗi thành viờn trong gia đỡnh như thế nào? ( giống nhau và khỏc nhau)
GV: chốt lại vấn đề:
GV: Cho HS nhắc lại kiến thức dinh dưỡng đó học về nhu cầu ăn uống của từng đối tượng
Hỏi: Em cú nhận xột gỡ nếu cần phải đỏp ứng đầy đủ nhu cầu khỏc nhau của từng thành viờn trong gia đỡnh, trong bữa ăn
GV: Để trả lời c. hỏi ta nghiờn cứu mục 2
HS trả lời như gợi ý ở SGK
Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tớnh, thể trạng và cụng việc mà mỗi người cú nhu cầu dinh dưỡng khỏc nhau. Từ đú định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thớch hợp
2/ Điều kiện tài chớnh (8ph)
Điều kiện tài chớnh của mỗi gia đỡnh ảnh hưởng trực tiếp đến quỏ trỡnh lựa chọn thực phẩm đỏp ứng yờu cầu trong bữa ăn, tuy nhiờn để mua đủ thức ăn cần thiết với số tiền hiện cú khi đi chợ cần phải cõn nhắc kĩ càng như:
Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình ( t2 )
Bài 21
- Lựa chọn thực phẩm đỏp ứng được về chất dinh dưỡng mà đa số thành viờn trong gia đỡnh cần.
- Lựa chọn loại thực phẩm mới, tươi ngon và phổ thụng
- Lựa chọn thực phẩm khụng trựng về nhúm dinh dưỡng chớnh
Nếu điều kiện tài chớnh cho phộp thỡ cú thể lựa chọn được cỏc loại thực phẩm đỏp ứng đủ nhu cầu bữa ăn, tuy nhiờn để cú một bữa ăn giàu chất dinh dưỡng, hợp lớ nhất thiết khụng phải cú nhiều tiền
3/ Sự cõn bằng chất dinh dưỡng (9ph)
Hỏi: Như thế nào là cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng trong bữa ăn?
GV: Bổ sung: Phải cú đủ thực phẩm thuộc 4 nhúm dinh dưỡng để kết hợp thành một bữa ăn hoàn chỉnh
Hỏi: Em hóy cho VD một thực đơn về sự cõn bằng chất dinh dưỡng? Loại thực phẩm em chọn thuộc nhúm dinh dưỡng nào?
HS: Tỏi hiện kiến thức dinh dưỡng để trả lời
Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhúm dinh dưỡng để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh cõn bằng dinh dưỡng
4/ Sự thay đổi mún ăn (9ph)
Hỏi : Tại sao phải thay đổi mún ăn?
GV: Thay đổi mún ăn trong thực đơn bữa ăn cũn cú tỏc dụng cõn bằng cỏc chất dinh dưỡng, thường xuyờn bổ sung cỏc chất dinh dưỡng cần thiết mà một loại thực phẩm khụng đỏp ứng được
Hỏi: Làm như thế nào để thay đổi được
mún ăn trong thực đơn bữa ăn?
GV: Chốt lại và yờu cầu HS biết được
Thay đổi mún ăn cho gia đỡnh mỗi ngày để trỏnh nhàm chỏn
HS: Cú nhiều hỡnh thức thay đổi
- Thay đổi cỏc PP chế biến thức ăn để cú mún ăn ngon miệng
- Thay đổi hỡnh thức trỡnh bày và màu sắc của mún ăn để bữa ăn thờm phần hấp dẫn
- Trong bữa ăn khụng nờn cú thờm mún ăn cựng loại thực phẩm hoặc cựng PP chế biến với mún chớnh đó cú sẵn
4/ Tổng kết dặn dũ (5ph)
- Yờu cầu HS đọc phần ghi nhớ - Nhắc lại nội dung chớnh của bài
- Nờu cõu hỏi củng cố và luyện kĩ năng vận dụng kiến thức. - Dặn dũ HS đọc trước bài 22- Qui trỡnh tổ chức bữa ăn.
***************************************** Ngày soạn :
A. Mục tiờu: Sau khi học xong bài HS;
- Biết sắp xếp cụng việc hợp lớ theo qui trỡnh cụng nghệ nhất định như cỏch chể biến mún ăn, trỡnh bày bàn, phục vụ và thu dọn trước trong, sau khi ăn
- Rốn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng cuộc sống gắn bú và cú trỏch nhiệm với cuộc sống gia đỡnh
B. Chuẩn bị:
C. Cỏc hoạt động dạy- học
1/ Ổn định tổ chức: 1ph 2/ Kiểm tra bài cũ: (5ph)
Hỏi: Làm thế nào để thay đổi được mún ăn trong thực đơn bữa ăn?
3/ Bài mới:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
Hoạt động 1: I. Xõy dựng thực đơn I. Xõy dựng thực đơn
1/ Thực đơn là gỡ? (5ph) 1. Thực đơn là gỡ?
GV: Để hiểu được thực đơn là gỡ, chỳng ta sẽ quan sỏt cỏc hỡnh ảnh sau: (GV và HS đó chuẩn bị một số ảnh bày cỏc mún ăn của một bữa ăn gia đỡnh, bữa tiệc hay bữa cỗ)
Hỏi: Em hóy kể tờn cỏc mún ăn ở hỡnh ảnh vừa quan sỏt?
GV: Những mún ăn mà cỏc em vừa liệt kờ chi tiết sẽ được ghi lại. Bảng ghi cỏc mún ăn cú dự định sẽ được phục vụ trong bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày chớnh là : thực đơn
Hỏi: Vậy theo em thực đơn là gỡ?
GV: Mục đớch của việc chuẩn bị thực đơn cho bữa ăn, nếu được chuẩn bị kĩ càng thỡ ta sẽ dể dàng thực hiện, cụ thể như:
- Sẽ phải mua những loại thực phẩm nào?
- Mua thực phẩm đú ở đõu?
- Nếu khụng cú loại thực phẩm như thực đơn thỡ ta sẽ thay thế bằng loại thực phẩm nào?
- GV: Kết luận: Cú thực đơn, cụng
Thực đơn là bảng ghi tất cả cỏc mún ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn ( ăn thường, bữa cỗ hay tiệc)
Quy trình tổ chức bữa ăn ( 3t )
Bài 22
việc thực hiện bữa ăn sẽ được tiến hành trụi chảy, khoa học
2/ Nguyờn tắc xõy dựng thực đơn (30ph)
2. Nguyờn tắc xõy dựng thực đơn
Khi xõy dựng thực đơn ta trả lời cõu hỏi Xõy dựng thực đơn cho loại bữa ăn nào?
Hỏi: Bữa cơm hằng ngày em ăn những mún ăn gỡ? gồm bao nhiờu mún?
Hỏi: bữa tiệc, liờn hoan...gồm bao nhiờu mún?
Hỏi: Trong thưc đơn mún ăn chớnh được hiểu như thế nào?
GV: Thụng thường ta thấy:
- Bữa ăn thường ngày gồm cỏc nhúm chớnh: canh, mặn xào( hoặc luộc) và dựng với nước chấm.
- Bữa liờn hoan chiờu đói gồm cỏc loại mún nờu ở mục a
GV: Mỗi loại thực đơn cần cú đủ cỏc loại mún ăn theo từng loại thực phẩm của cỏc nhúm thức ăn
GV: Cú thể thay đổi loại thức ăn khỏc nhau trong cựng 1 nhúm, cõn bằng dinh dưỡng giữa cỏc nhúm thức ăn, lựa chọn thức ăn để đảm bảo hiệu quả tối ưu của thực đơn được xõy dựng
Thực đơn cú số lượng và chất lượng mún ăn phự hợp với tớnh chất của bữa ăn.
- Bữa ăn thường ngày 3-4 mún
- Bữa cỗ, liờn hoan... thường 4-5 mún
Thực đơn phải cú đủ cỏc loại mún ăn chớnh theo cơ cấu bữa ăn
Thực đơn phải đảm bảo yờu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
• Tổng kết- dặn dũ: (4ph)
- Yờu cầu HS đọc hiểu xõy dựng thực đơn là gỡ và cỏc nguyờn tắc xõy dựng thực đơn
- Hỏi: Muốn tổ chức tốt bũa ăn cần phải làm gớ?
- Dăn dũ: HS chuẩn bị phần II. Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.
*************************************
Ngày soạn : Ngày dạy :
Quy trình tổ chức bữa ăn ( t2 )
Bài 22
A. Mục tiờu:
- Biết cỏch lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
- Rốn luyện kĩ năng làm việc khoa học kĩ năng cuộc sống gắn bú và trỏch nhiệm với cuộc sống gia đỡnh.
B. Chuẩn bị:
C. Cỏc hoạt động dạy học
1/ Ổn định tổ chức: (1ph) 2/ Kiểm tra bài cũ (5ph)
Hỏi: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gỡ?
Khi xõy dựng thực đơn bữa ăn phải tuõn theo những nguyờn tắc nào? Hoạt động của GV Hoạt động của HS