III. Thực hiện mẫu:
1/Tỉa hoa từ quả cà chua- Tỉa hoa hồng
- GV: Treo hỡnh vẽ cỏc bước thao tỏc được phúng to lờn bảng (hỡnh 3.35) và giới thiệu: cú 2 cỏch tỉa hoa hồng từ quả cà chua đú là hoa hồng cuốn vỏ và hoa hồng cuốn lỏt. Hỡnh vẽ này là thao tỏc tỉa hoa hồng cuốn vỏ, gọi HS đọc phần 4 trang 120 (SGK)
- GV: nờu 1 số yờu cầu trước khi thao tỏc:
+Yờu cầu về nguyờn liệu: Chọn quả nhỏ, trũn đều, chớn vừa tới.
+Yờu cầu về tư thế: ngồi thoả mỏi, vai thẳng, đầu hơi cỳi, mắt chăm chỳ nhỡn vào dao
Thực hành : tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại
rau củ quả (2t)
Bài 24
+Yờu cầu về thao tỏc: Tay trỏi cầm nguyờn liệu, tay phải cầm dao, ngún tay trỏi tỳ trờn sống dao, ngún tay trỏ ỏp vào mỏ dao, chỗ dao tiếp xỳc với nguyờn liệu làm cữ cho dao khỏi trật ra, trật vào để tỉa cho đều. Ba ngún tay cũn lại nắm chặt chuụi dao. Khụng nờn cầm dao chặt quỏ, chỉ cầm chắc để điều khiển dễ dàng, vỡ thao tỏc cụ thể trong khi tỉa thường rất linh hoạt, cú khi sử dụng lưỡi dao sắc, cú khi dựng mũi dao, chiều chuyển động của dao luụn thay đổi
- GV: Thao tỏc mẫu HS quan sỏt
- HS: Thao tỏc dưới sự hướng dẫn của GV Trong khi HS thao tỏc GV cần lưu ý HS:
+ Tỉa thận trọng vỡ dụng cụ tỉa sắc bộn, hoa tỉa nhỏ nờn dễ làm đứt cỏnh, hỏng sản phẩm khi gần kết thỳc
+ Khụng lạng phần vỏ quỏ dày vỡ cỏnh hoa sau khi cuốn sẽ cứng khụng giống với hoa thật
+ Khụng lạng mỏng quỏ vỡ khi cuốn cỏnh dễ dớnh nhau, dễ đứt, hoa chúng khụ khụng đẹp.
+ Khi cuốn lũng bàn tay phải đỡ phần cuống hoa. + Bày sản phẩm vào đĩa sứ trắng.
* Đỏnh giỏ tiết thực hành - Dặn dũ
- Cho từng bàn tự đỏnh giỏ nhận xột sản phẩm của bàn khỏc - GV: cú thể chấm những sản phẩm tiờu biểu
- Nhận xột rỳt kinh nghiệm giờ TH ( lưu ý: ý thức kĩ luật của HS) - HS dọn vệ sinh
- GV: thu dao tỉa tập trung 1 chỗ - Dặn dũ: + Mang thớt mỗi bàn 1cỏi
+ Đĩa sứ trắng hỡnh trũn hoặc bầu dục + Dưa chuột
************************************** Ngày soạn :
Ngày dạy :
A. Mục tiờu:
- Biết được cỏch tỉa hoa bằng rau, cũ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thụng dụng để trang trớ mún ăn - Cú kĩ năng vận dụng cỏc mẫu tỉa hoa để trang trớ mún ăn
B. Chuẩn bị:
- Dụng cụ: dao cần sắc nhọn, lưỡi mỏng, thớt nhựa mỗi bàn 1 cỏi Đĩa sứ trắng to, đỏy phẳng hỡnh trũn hoặc hỡnh bầu dục - Nguyờn liệu: Dưa chuột
C. Tổ chức thực hành