3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn của đề tài
1.2.4. Các ứng dụng của mật ong
* Trong thực phẩm: mật ong được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm bởi giá trị dinh dưỡng và hương vị đặc biệt của nó.
Trong dân gian mật ong không những dùng để làm thuốc chữa bệnh mà còn dùng để làm gia vị cho các món ăn hấp dẫn hơn. Mật ong có thể chế biến thành những món ăn giàu dinh dưỡng như: đùi gà nướng mật ong, sườn chay rim mật ong, gà sốt chanh mật ong …[32].
Mật ong còn là nguyên liệu bổ sung được dùng để sản xuất các sản phẩm bánh, thạch mật ong, kem mật ong và các loại đồ uống như: trà táo mật ong, nước dứa ép mật ong, sinh tố…[46].
Hình 1.6. Bánh quy kem Hình 1.7. Bánh pancake
* Trong công nghiệp: ngoài lợi ích to lớn về sức khỏe, mật ong còn là một loại mỹ phẩm để chăm sóc sắc đẹp. Chính vì thếnhiều hãng sản xuất mỹ phẩm đã sử dụng mật ong tự nhiên trong các loại kem dưỡng thể, kem thoa mặt, kem và sữa chống lão hóa, mặt nạ đắp mặt, sản phẩm làm sạch và sáng da, sữa tắm dựa trên khả năng hút ẩm của mật ong [37].
* Trong y học: trong thành phần mật ong có albumin và acid panthotenic tham gia quá trình hình thành và cấu tạo tế bào mới vì vậy có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương, các vết loét trên cơ thể con người. Mật ong có tác dụng với đường tiêu hóa, hô hấp, ngoài da, thấp khớp, dạ dày, tăng năng lượng, giảm mệt mỏi cơ bắp, điều hòa đường huyết.
Hình 1.9. Viên nghệ mật ong Hình 1.10. Nhung hươu mật ong