7. Cấu trúc của đề tài
3.1. Đặc điểm ngôn ngữ văn hóa của từ chỉtên gọi hoa xét về cơ sở
Trước sự khúc xạ của thế giới khách quan vào các giác quan, con người tri giác rồi phân cắt hiện thực khách quan, gọi tên hiện thực bằng các đơn vị từ vựng và ghép những tên gọi ấy lại để tạo ra các từ tổ và câu. Khi đó, con người đang định danh cho sự vật hiện tượng. Cho nên, định danh là một phương diện thể hiện thói quen tư duy, cách cảm cách nghĩ của một cộng đồng, một dân tộc. Thông qua cách định danh, có thể thấy rõ nét sắc thái văn hóa của cộng đồng, dân tộc này trong tương quan so sánh với cộng đồng, dân tộc khác.
3.1.1. Thống kê định lượng
Chúng tôi tiến hành phân tích 409 từ chỉ tên gọi các loài hoa ở Sa Đéc, Đồng Tháp và xác định có 10 loại định danh dựa trên những dấu hiệu cụ thể được lựa chọn làm cơ sở định danh. Số lượng, tỉ lệ của từng loại được thể hiện qua bảng 3.1 sau:
Bảng 3.1. Bảng thống kê các cơ sở định danh của từ chỉ tên gọi các loài hoa ở Sa Đéc, Đồng Tháp
TT Cơ sở định danh Số lượng Tỉ lệ (%)
1 Định danh theo mục đích 6 1,47
2 Định danh theo nguồn gốc 93 22,74
3 Định danh theo màu sắc 82 20,05
4 Định danh theo tính chất, trạng thái 19 4,65
5 Định danh theo hình dáng 76 18,58
61
7 Định danh theo cấu tạo – kích thước 57 13,94 8 Định danh theo môi trường tồn tại 14 3,42 9 Định danh theo quan hệ bộ phận với toàn thể 3 0,73
10 Định danh chưa rõ lí do 47 11,49
Tổng 409 100
Bảng thống kê cho thấy thế giới nhận thức, khả năng quan sát, phân tích, chia cắt thế giới của người dân Sa Đéc, Đồng Tháp rất sâu sắc, tỉ mỉ. Họ dựa vào nhiều đặc điểm khác nhau để tri nhận tên gọi các loài hoa. Cơ sở để họ định danh bao gồm: định danh theo mục đích có 6 đơn vị, chiếm 1,47% (ví dụ: hoa cát tường, hoa kiết tường, hoa mai vạn phúc, hoa sống đời, hoa trường sinh, hoa phú quý); định danh theo nguồn gốc có 93 đơn vị, chiếm
22,74% (ví dụ: hoa cúc Đài Loan, hoa cúc Ba Tư, hoa cúc Anh, hoa bằng lăng Thái, hoa sứ Ấn Độ, hoa hồng tường vi Sa Đéc, hoa hồng nhung Sa Đéc, hoa hồng nữ hoàng Sa Đéc, hoa hồng chùm son Sa Đéc, hoa hồng Win chester, hoa hồng The Drink, hoa hồng Nhung Ấn Độ, hoa hồng cổ Hải Phòng); định danh theo màu sắc có 82 đơn vị, chiếm 20,05% (ví dụ: hoa bách hợp trắng, hoa bò cạp vàng, hoa cúc chi trắng, hoa giấy lá bạc, hoa hồng bạch, hoa hồng nhung, hoa hồng nude, hoa hồng hai da, hoa hồng double deligh…); định danh theo tính chất, trạng thái có 19 đơn vị, chiếm 4,65 % (ví
dụ: hoa mai nở muộn, hoa mười giờ, hoa quế lai hương, hoa báo xuân, hoa
hướng dương…); định danh theo hình dáng, có 76 đơn vị, chiếm 18,58% (ví
dụ: hoa chuông, hoa mõm chó, hoa mõm chó biển, hoa mép dê, hoa lan càng
cua, hoa xương rồng cầu vồng, hoa móng tay, hoa lồng đèn, hoa chuỗi ngọc, hoa loa kèn…); định danh theo công dụng, chức năng, có 12 đơn vị, chiếm
2,93% (ví dụ: hoa trinh nữ hoàng cung, hoa thập bát học sĩ, hoa nhài, hoa thược dược đỏ, hoa trinh nữ, hoa vạn châu lan, hoa trạng nguyên, hoa lạc
62
dụ: hoa sen ngọc lá lớn, hoa cúc đại đóa, hoa lài tây, hoa hồng thân gỗ, , hoa
bèo tây, hoa cúc vạn thọ tây, hoa hồng chùm son …); định danh theo môi
trưởng tồn tại, có 14 đơn vị, chiếm 3,42% ( ví dụ: hoa hồng lửa Sa Đéc, hoa
hồng tím ruốc Sa Đéc, hoa hồng chùm son Sa Đéc, hoa hồng nude Sa Đéc, hoa hồng tiểu muội đỏ Sa Đéc, hoa hồng tường vi Sa Đéc, …); định danh theo
quan hệ giữa bộ phận với toàn thể của phương tiện có 3 đơn vị, chiếm 0,73% (ví dụ: hoa rau sam hoa lớn, hoa cúc vạn thọ lùn hoa cúc vạn thọ cao); định danh chưa rõ lí do có 47 đơn vị, chiếm 11,49% (ví dụ: hoa ấm kiếm, hoa anh
tổ, hoa cần cảnh, hoa dương giác, hoa đại nhâm đồng, hoa ho lệnh bài, hoa thẻ bài, hoa mọc cẩn , …).
Trong tổng số 10 loại định danh chỉ tên gọi hoa ở Sa Đéc, Đồng Tháp, định danh theo nguồn gốc, theo màu sắc, theo hình dáng chiếm tỉ lệ cao nhất (93%; 82%; 76%). Con số này lí giải người dân đã chọn xuất xứ, nguồn gốc ra đời các loài hoa để lưu dấu nơi đã tạo nên giống hoa. Chọn những đặc điểm thường gặp, thường thấy đó là hình dáng và màu sắc có thể ghi dấu ấn vào tiềm thức người tiếp nhận một cách dễ dàng về các loài hoa. Với những loại đặc điểm dịnh danh được lựa chọn này, thói quen tư duy, nhận thức về nghề hiện lên rõ nét. Đồng thời nó cũng cho thấy sự gắn bó mật thiết với sự hình thành và phát triển của từng loài hoa, lối tư duy phân tích của những chủ thể định danh, những người trong nghề trồng hoa.
Đồng Tháp vốn là một mảnh đất của nông nghiệp, nơi có điều kiện thuận lợi về khí hậu, mạng lưới sông ngòi kênh rạch lớn nên những năm gần đây Đồng Tháp không chỉ có vựa lúa, vựa trái cây mà còn có cả một vựa hoa cung ứng cho cả nước và những nước láng giềng lân cận. Vì vậy, vườn hoa Sa Đéc có sự đa dạng về chủng loại (chẳng hạn: hoa hồng, hoa cúc, hoa sen, hoa
lan, hoa huệ,…). Mỗi loài hoa lại có những đặc điểm riêng cho nên cần có
63
tên gọi các loài hoa được định danh theo nguồn gốc chiếm số lượng nhiều nhất là điều dễ hiểu nhằm đánh dấu, ghi nhận nơi đầu tiên xuất hiện loài hoa. Chiếm vị trí thứ hai là kiểu định danh theo màu sắc (82 đơn vị, chiếm 20,05%). Những đơn vị định danh này đã cá biệt một đặc điểm tiêu biểu của loài hoa, nhằm phân biệt các tiểu loại hoa trong cùng một chi họ, cụ thể: cùng thuộc họ hoa hồng, người dân Sa Đéc đã tri nhận bằng các tên gọi khác nhau theo màu sắc của mỗi loài hoa hồng (ví dụ: hoa hồng tiểu muội vàng Sa Đéc (hoa hồng cánh nhỏ màu vàng), hoa hồng tiểu muội đỏ Sa Đéc (hoa hồng
cánh nhỏ màu đỏ Sa Đéc); hoa hồng hai da Sa Đéc (hoa hồng cánh có hai
màu)…), giúp người dân phân biệt được các loài hoa dựa vào màu sắc đặc trưng riêng có của nó. Tiếp đến là các kiểu định danh theo hình dáng; theo cấu tạo – kích thước của hoa cũng chiếm tỉ lệ cao (lần lượt là: 76 đơn vị, 57 đơn vị). Sở dĩ những kiểu định danh này chiếm số lượng nhiều là do các đặc điểm về hình dáng, về cấu tạo – kích thước là những đặc trưng rất riêng có tác dụng tạo ra sự phân biệt, biệt loại cao. Các kiểu định danh theo mục đích, tích chất, công dụng, theo bộ với toàn thể…của các loài hoa là những đặc trưng không có tác động mạnh đến giác quan lại không hay gặp nên ít được người dân chọn làm dấu hiệu định danh.
3.1.2. Cơ sở định danh của từ chỉ tên gọi các loài hoa ở Thành phố Sa Đéc, Đồng Tháp
3.1.2.1. Định danh theo mục đích
Định danh theo mục đích có 6 đơn vị (chiếm 1,47% ) trong tổng số 409 đơn vị từ chỉ tên gọi các loài hoa. Đây là một trong hai kiểu định danh ít phổ biến nhất. Cách định danh này như một phần thống kê các loài hoa ở Sa Đéc, Đồng Tháp. Ví dụ:
Hoa cát tường: Hoa cát tường vốn có nguồn gốc ở miền Tây nước Mỹ,
64
Tường được trồng chủ yếu ở Đà Lạt. Hai năm gần đây, nó đã xuất hiện ở vườn hoa Sa Đéc. Với người yêu hoa, cát tường mang lại những cảm nhận mới mẻ bởi chính sự đa dạng đến từ màu sắc của chúng, bạn có thể thấy những đóa hoa cát tường có đúng một màu, như: hồng, vàng, kem, tím, xanh bơ; hay những hoa cát tường có sự phối màu đặc biệt: cát tường trắng viền tím, cát tường trắng viền hồng…Cát Tường là loài hoa được đa số người Á Đông rất yêu thích vì tên của nó có nghĩa là "May mắn". Ở hoa Cát Tường người ta dễ dàng cảm nhận được một vẻ đẹp nhẹ nhàng, ngọt ngào và quý phái. Và đó cũng là một món quà được nhiều người lựa chọn để gửi đi thông điệp yêu thương của mình.
Hoa mai vạn phúc: Hoa mai vạn phúc có màu trắng tinh khôi rất đẹp,
nở quanh năm và có mùi thơm nên được mọi người ưa chuộng nhiều hơn cả. Vẻ đẹp của hoa mai vạn phúc luôn dụ được ong bướm về làm đẹp, tạo không khí trong lành, thoáng đãng cho không gian ngôi nhà bạn. Cây mai vạn phúc không chỉ có tác dụng trang trí cho không gian xanh nhà bạn mà nó còn có ý nghĩa trong phong thủy tốt đẹp cho gia chủ. Các nhà phong thủy cho rằng việc trồng cây mai vạn phúc trong nhà có thể trừ tà ma, loại bỏ khí độc, rất tốt cho sức khỏe gia chủ.
Hoa sống đời: Cây sống đời có tên khoa học Kalanchoe pinnata (Lam)
Pers, thuộc họ thuốc bỏng (Crassulaceae), là loại cây mọng nước có nguồn gốc từ Madagasca. Ở Việt Nam, cây sống đời còn được gọi với nhiều tên khác nhau như cây bỏng, trường sinh, diệp sinh căn, đả bất tử. Nó là một loại cây vừa làm cây cảnh cho hoa nở đẹp, vừa là một cây thuốc chữa bệnh hàng ngày đơn giản và hiệu quả. Sống đời như một loại thuốc kháng sinh có tác dụng kháng khuẩn rộng, rất tốt cho một số bệnh về đường ruột và rất nhiều bệnh nội, ngoại khoa và các bệnh nhiễm trùng khác, hoàn toàn không có một tác dụng phụ nào.
65
Hoa trường sinh: Trường sinh thuộc loại cây thân thảo, mọng nước,
sống lâu năm, lá xanh tốt quanh năm, chiều cao khoảng 10-40cm. Thân cây nhẵn bóng, tròn, mọng nước. Trường sinh cũng có hoa màu trắng, dạng chuỗi thời gian hoa nở kéo dài từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau nên cái tên trường sinh càng phù hợp. Không những thế trường sinh khỏe mạnh, không cần chăm sóc tưới bón nhiều, sức sống mạnh mẽ, kháng chịu khắc nghiệt và hầu như không có sâu bệnh. Trong phong thủy cây trường sinh có tác dụng trừ tà, xua đi điềm xấu, mang đến điềm lành, sự may mắn, sức khỏe, cho gia chủ. Ngoài ra cây còn được dùng làm quà tặng bạn bè, đối tác, đồng nghiệp…với mong muốn xây đắp mối quan hệ tồn tại mãi với thời gian. Ngay từ cái tên trường sinh đã đủ để chúng ta cảm nhận được sức sống mãnh liệt của cây
3.1.2.2. Định danh theo nguồn gốc
Định danh theo nguồn gốc có 93 đơn vị, chiếm 22,74%. Kiểu định danh này chiếm số lượng nhiều nhất trong tổng thể 409 đơn vị. Điều đó thể hiện người dân Sa Đéc luôn ý thức ghi nhận, đánh dấu nơi bắt nguồn, nơi sản sinh và hình thành phát triểncủa một loài hoa. Cách định danh này, khẳng định chủ quyền cũng như sự khác biệt khi cùng một loài hoa nhưng đem đến nơi khác trồng với khí hậu và thổ nhưỡng khácnhau sẽ có những đặc trưng khác nhau thể hiện trên hoa. Ví dụ:
Hoa cúc Đài Loan: hay còn gọi là hoa cúc lùn, có nguồn gốc từ Đài
Loan. Hoa cúc Đài Loan là cây thân thảo cao tầm 30 – 40 cm, thân cây có nhiều nhánh, hoa đẹp màu sắc tươi sáng, có nhiều màu sắc trông rất bắt mắt. Hoa thích hợp với khí hậu nhiệt đới, có thể sinh trưởng khi thiếu ánh nắng mặt trời, hoa có thể trồng quanh năm đem lại những chậu hoa tươi sắc tô điểm cho ngôi nhà của bạn. Hiện nay hoa được trồng rộng rãi ở Việt Nam để trồng chậu, bồn hoa, ban công để làm cảnh hay để lấy bông cắm lọ. Hoa thường được trồng để trưng Tết tượng trưng cho phú quý và sự dư dả trong gia đình.
66
Hoa cúc Anh: Cúc Anh họ cúc. Hoa có nguồn gốc từ nước Anh. Loại
cúc này cũng rất phù hợp với điều kiện khí hậu của Việt Nam. Cây hoa có vẻ đẹp lung linh nên được rất nhiều người mua hạt giống hoa về trồng và chăm sóc ngay tại nhà.
Hoa bằng lăng Thái: Bằng lăng Thái (Bằng lăng lùn) là giống hoa bằng
lăng có nguồn gốc từ Thái Lan mới du nhập vào nước ta. Vẫn màu tím đặc trưng gợi nhớ bao kỷ niệm học trò nhưng giống bằng lăng mới này lại có thêm nhiều ưu điểm, khắc phục được toàn bộ nhược điểm của giống bằng lăng cũ. Bằng lăng Thái có thể cho hoa từ rất sớm, chùm rất sai hoa và mỗi hoa kích thước rất to, khi hoa nở đồng loạt sẽ khiến cây bằng lăng trở nên vô cùng rực rỡ.
Hoa sứ Ấn Độ: Bắt nguồn từ Ấn Độ. Cùng với cây Sứ Đại hoa trắng,
cây hoa sứ Ấn Độ rất quen thuộc đối với mỗi người dân Việt Nam. Hoa của cây có màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc nồng thắm lứa đôi. Bởi vậy họ thường dùng hoa gài đầu cho cô dâu. Người Phật giáo cho rằng loại cây này đem đến sự bất tử. Nó luôn đại diện cho một nguồn sống mới. Một điều mới lạ sắp bắt đầu và khởi nguồn cho những hoạch định trong tương lai.
Hoa hồng tường vy Sa Đéc: Là một trong những giống hồng rất phổ
biến ở làng hoa Sa Đéc. Hồng tường vy Sa Đéc có hoa to từ 6-8 cm, với 30- 40 cánh hoa màu hồng cánh sen thật ngọt ngào, hương thơm lại rất mạnh. Trong tất cả các giống hoa hồng truyền thống của Sa Đéc thì hồng tường vy Sa Đéc cùng với hồng nữ hoàng là hai giống hồng có hương thơm mạnh mẽ nhất. Hồng tường vy Sa Đéc do đã được trồng thuần ở Sa Đéc nên có sức sống tốt. Sau 1-1,5 năm trồng trên đất, cây hồng tường vy Sa Đéc có thể cao trên 2m trông chẳng khác nào các giống hồng leo ngoại nhập.
3.1.2.3. Định danh theo màu sắc
67
định danh phổ biến thứ 2, có tính biệt loại cao, dựa vào màu sắc đặc trưng riêng có của từng tiểu chi họ. Cách tri nhận này giúp hộ dân tách bạch rõ ràng đến từng gam màu cụ thể của từng loài hoa. Ví dụ:
Hoa bách hợp trắng: Hoa bách hợp là hoa lưỡng tính, có nhiều màu
sắc khác nhau, hoa bách hợp trắng là loài hoa có màu trắng … Hoa thường mọc đơn lẻ hay xếp đặt lên trục hoa. Hoa thường có 6 cánh hoa mềm hình elip tạo thành 2 vòng nối với nhau, mỗi vòng có 3 cánh, có 6 nhị, phấn hoa màu vàng hoặc đỏ cam, đỏ nâu và có 1 nhụy nhỏ dài, đầu trục phình to. Hoa bách hợp có 3 dạng chính: hướng lên trên, hướng sang ngang và hướng xuống dưới. Các dòng hoa bách hợp thơm có mùi thơm rất nồng.
Hoa bò cạp vàng: Cây bò cạp vàng có hoa đẹp, màu vàng dịu, rũ dài
theo khóm nên được nhiều người yêu thích, thường được trồng tạo cảnh quan đường phố, tạo cảnh quan khuôn viên sân vườn, cảnh quan công viên, công ty, đô thị. Chùm hoa Bò Cạp Vàng lớn, có màu vàng hay rủ xuống, cuống chung nhẵn và dài 20-40 cm. Hoa tựa như hoa mai, cánh hình bầu dục có phủ lớp lông mịn ở mặt ngoài.
Hoa cúc chi trắng: Hoa cúc có cánh hoa màu trắng, hình lưỡi, hương
thơm nhẹ nhàng. Hoa có thể trồng quanh năm nhưng thích hợp nhất là mùa thu, khi thời tiết mát mẻ, nắng nhẹ. Hoa cúc chi trắng nhận được rất nhiều sự ngưỡng mộ và yêu thích của mọi người bởi vẻ đẹp nhẹ nhàng, thanh thoát của nó. Những cánh hoa mỏng manh màu trăng xếp xen kẽ nhau tạo nên sự hài hòa và bắt mắt của bông hoa.
Hoa giấy lá bạc: Hoa giấy lá bạc rất độc đáo với những chiếc lá bạc
trắng, cây khỏe dễ trồng và chăm sóc. Cây leo, thân gỗ, mập, khỏe, mọc nhanh, là loại cây cảnh hay được trồng ở cổng, tường rào. Cành nhánh nhiều,