Quy trình phục vụ Alacarte tại nhà hàng Aloha:
Trong quá trình được học và quan sát thì quá trình phục vụ Alacarte đều được phản hồi tốt từ khách hàng. Khách hàng có thể tự do lựa chọn món ăn, thức uống phù hợp với nhu cầu của bản thân, bên cạnh đó, menu nhà hàng luôn đa dạng với các món ăn mới mẻ gây cảm giác kích thích cho thực khách.
Quy trình phục vụ Set menu tại nhà hàng Aloha:
Nhà hàng Aloha chuyên tổ chức các bữa tiệc Set menu cho các vị khách quý, là các công ty, đơn vị lớn, nhỏ trong và ngoài nước. Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đầu bếp có tay nghề cao, nhà hàng luôn mang đến sự hài lòng cho khách hàng tối ưu.
Với thiết kế hiện đại, ngay sát bên cạnh có hồ bơi sức chứa lên đến 10 bàn khiến không gian tổ chức tại nhà hàng thêm phần sáng tạo. Khách hàng có thể yêu cầu nhà hàng đặt thêm bàn ngay trong tiệc hoặc có thể trực tiếp tổ chức tiệc ngay ngoài trời, cạnh hồ bơi. Với cơ sơ vật chất này luôn mang thêm sự mới mẻ, khẩn khởi cho khách hàng.
Quy trình phục vụ tiệc buffet sáng tại nhà hàng Aloha:
Nhìn chung thì quá trình phục vụ buffet sáng của nhà hàng Aloha đều được nhân viên thực hiện một cách suôn sẻ, nhưng bên cạnh đó nó cũng tồn tại một số lỗi
Tất cả các quy trình phục vụ buffet sáng đều được nhân viên thực hiện một cách rõ ràng, đơn giản , nhưng công việc miêu tả trong các bước quy trình vẫn chưa đầy đủ, chưa đặt ra những tiêu chuẩn mà nhân viên phải làm.Quy trình và nguyên tắc làm việc đều được nhân viên cũ chỉ dạy cho nhân viên mới, không có quy định rõ ràng để thống nhất toàn bộ hoạt động cho nhân viên. Quản lý nhà hàng chưa phân công cụ thể công việc cho từng nhân viên, khiến cho quá trình phục vụ khách trở nên lộn xộn, công việc trở nên trùng lặp.
Quy trình phục vụ tiệc hội nghị tiệc hội nghị và tiệc Tea & Coffee Break. Khi phục vụ khách, nhân viên nhà hàng thể hiện một số hạn chế về nghiệp vụ chuyên môn trong quá trình bưng bê hay mang thức ăn cho khách, nhân viên đã không theo một tiêu chuẩn phục vụ cụ thể mà chỉ đặt thức ăn theo cách thuận lợi cho người phục vụ. Việc phục vụ thức ăn cho khách phải tuân thủ quy định phục vụ món ăn theo thứ tự từ món khai vị cho đến món chính và món tráng miệng, nhưng nhân viên chỉ mang thức ăn cho khách sau khi nhà bếp đã chế biến xong. Việc thanh toán cho khách hàng cũng còn chậm trễ khiến cho khách phải chờ đợi. Sau khi phục vụ nhà hàng chưa có sự quan tâm đối với khách, không lấy thông tin phản hồi của khách, chưa nắm bắt được đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ và chất lượng món ăn tại nhà hàng.