I: trắc nghiệm
Tiêu chuẩn ăn uống, nguyên tắc tập khẩu phần
nguyên tắc tập khẩu phần
I. mục tiêu
- Nêu đợc nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở các đối tợng khác nhau.
- Phân biệt đợc giá trị dinh dỡng ở các loại thực phẩm chính. - Xác định đợc cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần.
II. Đồ dùng dạy học
- Tranh các nhóm thực phẩm chính.
- Bảng phụ lục giá trị dinh dỡng của mỗi loại thức ăn.
III. Hoạt động dạy học
1. ổn định lớp2. Kiểm tra bài cũ 2. Kiểm tra bài cũ
- Em hãy nêu vai trò của Vitamin và muối khoáng đối với cơ thể?
3. Bài mới
Hoạt động 1
Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- Giáo viên cho học sinh nghiên cứu thôg tin .
- Đọc bảng nhu cầu dinh dỡng trang 120. - Trả lời một số câu hỏi.
? Nhu cầu dinh dỡng ở các lứa tuổi khác nhau nh thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó. ? Sự khác nhau về nhu cầu dinh dỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc những yếu tố nào?
Giáo viên tổng kết lại những nội dung thảo luận.
- Học sinh tự thu nhận thông tin. - Thảo luận nhóm để trả lời câu hỏi. - Nhóm khác nhận xét và bổ sung.
Kết luận:
- Nhu cầu dinh dỡng của từng ngời không giống nhau. + Tuổi. + Giới tính. + Trạng thái sinh lý. + Lao động Hoạt động 2
Giá trị dinh dỡng của thức ăn
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin.
- Quan sát tranh TP.
- Nghiên cứu bảng giá trị dinh dỡng một số loại thức ăn -> hoàn thành phiếu học tập.
Loại thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Lipit Giàu Prôtein Giàu Vitamin và muối khoáng
? Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì?
- Học sinh tự thu nhận thông tin.
Quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế, thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập.
- Đại diện nhóm trình bày kết quy trong phiếu học tập -> nhóm khác bổ sung. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Kết luận:
- Giá trị dinh dỡng của thức ăn biểu hiện ở: + Thành phần các chất.
+ Năng lợng chứa trong nớc.
+ Cần phối hợp các loại thức ăn chỉ cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể.
Hoạt động 3
Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- Giáo viên yêu cầu học sinh trả lời. ? Khẩu phần là gì?
? Khẩu phần ăn uống của ngời ốm có gì khác với ngời thờng.
? Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng rau quả tơi.
? Để xây dựng khẩu phần hợp lý cần dựa vào những căn cứ nào?
- Thảo luận nhóm và thống nhất trả lời câu hỏi.
- Đại diện nhóm trình bày -> nhóm khác bổ sung.
- Giáo viên nhận xét trả lời các nhóm và kết luận.
Kết luận
- Nguyên tắc lập khẩu phần căn cứ vào giá trị dinh dỡng của thức ăn, đảm bảo đủ năng lợng Calo, đủ chất (G.L,P,V,K)
IV. Kiểm tra đánh giá
- Giáo viên cho học sinh làm bài tập ở sách thiết kế giảng dạy.
V .dặn dò
- Nghiên cứu kĩ bài thực hành
Tiết 39:
Thực hành