- Về nội dung và kết quả nghiên cứu:
3.4.1. Ưu nhược điểm của từng ý tưởng sản phẩm
Bảng 5 Ưu nhược điểm của các ý tưởng
TÊN SẢN PHẨM ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM
Siro gấc chanh dây - Nguyên liệu dễ tìm, nguồn cung dồi dào, số lượng lớn với giá cả hợp lý. - Sản phẩm có màu sắc và hương vị tự nhiên, giàu dinh dưỡng
-Chanh dây có hương đặc trưng, kích thích được vị giác con người, hương giữ được trong sản phẩm cuối cùng
-Ngoài ra chanh dây còn có
- Chanh dây có nhiều axit hữu cơ có thể gây tổn thương cho người bị viêm loét dạ dày.
hàm lượng acid cao sản tạo được ra có vị chua đáp ứng được cho những khách hàng không thích uống siro quá ngọt, vị chua này cũng giúp siro được điều vị - Chanh dây giàu vitamin A, C giúp cho thị lực được cải thiện và hệ thống miễn dịch được tốt hơn.
- Chanh dây còn có chất chống oxy hóa giúp phòng chống ung thư
Siro gấc đào
-Nguyên liệu gấc dễ tìm, mua được với số lượng lớn -Đào cung cấp nguồn vitamin đa dạng: Vitamin A, C, E, B1,2,3,6 cho cơ thể
- Giàu các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe cơ thể: Beta-carotene, folate và axit pantothenic. -Bổ sung chất khoáng: canxi, kali, magie, sắt, mangan, photpho, kẽm.
- Nguyên liệu đào có theo mùa từ tháng 5-7 và chỉ trồng một số vùng và giá khá cao
- Thu mua và bảo quản đào tươi khó khăn - Đào có tính nóng khi sử dụng nhiều sẽ gây đầy chướng bụng, sinh mụn nhọt
-Mùi hương của đào khá nhẹ nhàng nên có khả năng trong quá trình chế biến sẽ hao hụt dẫn đến sản phẩm không còn hương đào
mua được nhiều với số lượng lớn.
- Vải chứa nhiều vitamin C, E, K, B6 rất cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ trong hoạt động tiêu hóa, tham gia tạo hồng cầu, giúp cơ thể chống viêm. Vải còn chứa lượng lớn vitamin C và chất chống oxy hóa giúp tăng cường miễn dịch và giúp da sáng khỏe
theo mùa vào tháng 6 với giá khá cao (40.000- 50.000 đồng/kg)
- Có một số người không ăn được vải vì dị ứng gây ra tình trạng suy hô hấp, phù nề da, tiêu chảy.
- Vải có tính nóng, sẽ gây nóng trong người và rối loạn chuyển hóa đường nếu sử dụng nhiều
- Mùi hương của vải khá nhẹ nhàng nên có khả năng trong quá trình chế biến sẽ hao hụt dẫn đến sản phẩm không còn hương vải