12. Một sốvấnđềthực tiễn vềnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn
1.2.3. Bài học kinh nghiệm đối với nhà hàng Le Parfu m Khách sạn AZERAI-
Nhà hàng- khách sạn AZERAI-LaResidence Huếcần rút ra những bài học kinh nghiệm vềkinh doanh khách sạn cũng như kinh doanh dịch vụ ăn uống đểnâng cao chất lượng dịch vụ, thu hút khách hàng nhằm tăng doanh thu cho khách sạn.
Ấn tượng đầu tiên hoàn hảo: Tất cảkhách hàng phải đặt chỗtrước qua điện thoại trước khi đến. Thái độlịch sự, hòa nhã của nhân viên tiếp tân trong cuộc trò chuyện ngắn ngủi này sẽlàm hài lòng khách hàng trước khi họ đến nhà hàng. Cho dù công việc hết sức đơn giản là ghi tên và ngày đặt bàn, nhân viên cũng phải được huấn luyện kỹlưỡng. Tương tựnhư vậy, khi khách vừa bước chân đến nhà hàng sẽnhận được sựchào đón thân thiện, niềm nở, khác hẳn với phong cách “chảnh chọe” thường thấyởmột sốnhà hàng đắt tiền nhưng thiếu đẳng cấp. Không chỉlà những nụcười mà là niềm vui chân thành và sựhào hứng. Khách sẽcảm thấy sựhiện diện của mình thực sự được trông chờ.
Mang đến trải nghiệm thú vịcho khách hàng: Thay vì thứtựthông thường của một bữa ăn là món khai vị, món cá, món thịt, phô mai và món tráng miệng thì nhà hàng sẽsắp xếp lại thứtựcác món chính sao cho đạt được sựhòa hợp vềkhẩu vịcao nhất.
Làm tốt những việc đơn giản: Nhưng điều cơ bản đểthành công, là làm tốt những việc đơn giản. Ví dụ, luôn quan tâm đến khách hàng. Khi khách cần bạn phải có mặt để đápứng yêu cầu của khách ngay lập tức, hay mởcửa đón khách với thái độ niềm nở, cám ơn khách mỗi khi khách ra về.
“tuyệt chiêu” đểlàm hài lòng khách. Một món ăn vặt ngon lành trước khi bữa ăn bắt đầu, một món tráng miệng bất ngờ, quà tặng chào mừng khi khách đến hoặc rời đi, đều là những điểm cộng tuyệt vời cho phong cách phục vụ.
Liên tục khắc phục sai lầm: Các nhân viên trong các nhà hàng luôn phải tinh ý đểmắt đến cảm nhận của khách hàng. Sai lầm là điều không thểtránh khỏi. Nhưng bù lại, nếu xửlý khéo léo, thì khách hàng sẽlà của bạn. Điểm mấu chốt đểtránh cho khách hàng thất vọng là mang lại cho họtrải nghiệm choáng ngợp và tuyệt vời hơn nữa.
CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG
TẠI NHÀ HÀNG LE PARFUM- KHÁCH SẠN AZERAI-LARESIDENCE HUẾ