12. Một sốvấnđềthực tiễn vềnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn
2.3.7. Đánh giá chung vềchất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn AZERAI-
Bảng 27: Thống kê kết quảkiểmđịnh giảthuyết
Giảthuyết Kết quảki ểm
định H1 Nhân tố“MDTC” biến động cùng chiều với mức độ đánh giá
chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
Chấp nhận
H2 Nhân tố “MDDU” biến động cùng chi ều với mức độ đánh giá chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
Chấp nhận
H3 Nhân tố “NLPV” biến động cùng chiều với mức độ đánh giá chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
Chấp nhận
H4 Nhân tố“MDDC” biến động cùng chiều với mức độ đánh giá chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
Chấp nhận
H5 Nhân tố “PTHH” biến động cùng chiều với mức độ đánh giá chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế
Chấp nhận
2.3.7. Đánh giá chung vềchất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn AZERAI- LaResidence H uế - LaResidence H uế
Điểm mạnh:
điểm nổi tiếng của thành phốHuế. Azerai-LaResidence Huếcách Hoàng Thành Huế 1,5 km, Chợ Đông Ba, cầu Trường Tiền, Cung An Định cũng như Đàn Nam Giao 2 km, ga Huế700m và sân bay Phú Bài 17 km. Từkhách sạn du khách chỉmất khoảng gần 7 phút đi xe là đến tham quan kinh thành Huếnổi tiếng, và cách sân bay Huế khoảng 25 phút đi xe.
Khách sạn thành lập cũng khá lâu, nên có chỗ đứng nhất định trong lòng của khách hàng.
Nhà hàng, khách sạn vinh dự được đón tiếp các vịnguyên thủquốc gia, các đại sứ, Nhật Hoàng,… khi đến với Huế. Từ đó, khách sạn được mọi người biết đến nhiều hơn.
Khách sạn có nhiều dịch vụbổsung: nhà hàng, Spa, Shop,… Khách sạn có nguồn nhân lực dồi dào với trìnhđộchuyên môn cao.
Thực đơn, bảng giá, các thông tin khuyến mãiđược đưa đến khách hàng nhanh chóng.
Khách sạn có trang web riêng của mình www.azerai.com đểkhách hàng thuận tiện trong việc tìm kiếm thông tin.
Có sựphối hợp chặt chẽgiữa bộphận bếp và bộphận nhà hàng, bar. Nhằm đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách nhanh chóng.
Điểm yếu và nguyên nhân:
Cơ sởvật chất, các trang thiết bị: Nhiều cơ sởvật chấtởkhách sạn bịxuống cấp và đang trong quá trình sửa chữa. Gây ra sựbất tiện cho khách hàng. Đặc biệt, nhà hàng phải chuyển lên tầng 3 với không gian khá hẹp vìởphía trên khu vực nhà hàng đang thi công sửa chữa. Một sốthiết bịnhư: máy pha chếcà phê, điện thoại,… cũngđang dần xuống cấp. Khu vực bếp khá xa so với nhà hàngởtầng 3. Gây bất tiện và mất nhiều thời gian trong việc phục vụkhách hàng. Làm cho dịch vụ ăn uống bịchậm trể.
Đội ngũ nhân viên còn nhiều hạn chế:
Sốlượng nhân viên không đápứng đủnhu cầu của khách hàng trong mùa cao điểm. Trìnhđộngoại ngữcủa một sốnhân viên còn hạn chế. Gây khó khăn trong việc giao tiếp với khách quốc tế.
Nhân viên còn hạn chếvềkĩ năng giao tiếp và còn thiếu sựnhiệt tìnhđối với khách hàng.
Sự đa dạng trong thực đơn: Thực đơn của khách sạn chưa thực sựphong phú và đa dạng.
Một sốtrường hợp vệsinh các dụng cụpha chế, ăn uống, chếbiến vẫn chưa được đảm bảo.
KẾT LUẬN CHƯƠNG 2:
Tổng quan vềkhách sạn: tình hình kinh doanh, cơ cấu tổchức, cơ sởvật chất,… và tổng quan vềnhà hàng Le Parfum: vịtrí địa lí, quy trình phục vụ, cơ cấu nhân sự,…
Thu vềbảng hỏi phỏng vấn điều tra, cho thấy kết quả đánh giá chung của khách hàng vềchất lượng dịch vụ ăn tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế ở mức 2 đến mức 5 tức là khách hàng tức là từkhông đồng ý đến rất đồng ý. Tuy nhiên, mức 2 rất hạn chế.
Từkết quảkiểm định hệsốtin cậy cronbach’ Alpha, hệsốcronbach’ Alpha của các nhân tố đều lớn hơn 0.6 và không có hệsốtương quan biến tổng của các nhân tốnào nhỏhơn 0.3. Vậy nên, thang đo phù hợp và đáng tin cậy.
Tiếp theo đó thực hiện phân tích nhân tốkhám phá EFA đểtóm tắt và thu nhỏ dữliệu thành các nhóm.
Đánh giá mức độ ảnh hưởng của khách hàng vềchất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huếbằng kiểm định giá trịtrung bình One Sample T-Test.
Thực hiện kiểm định sựkhác biệt trong đánh giá chung của khách hàng vềchất lượng dịch vụ ăn uống giữa các nhóm khách hàng bằng kiểm định Independent Sample T-Test và kiểm định One Way Anova.
Phân tích tương quan giữa các nhóm nhân tốvà biến phụthuộc đánh giá chung của khách hàng đối với chất lượng dịch vụnhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế. Tiến hàng phân tích hồi qui đối với các biến độc lập có tương quan với biến phụ thuộc.
Đánh giá chung vềchất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế. Từ đó có những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng
dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN AZERAI-LARESIDENCE HUẾ