12. Một sốvấnđềthực tiễn vềnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn
3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng vềmức độ đápứng
Mức độ đápứng là nhân tốtiếp theoảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Theo sự đánh giá của khách hàng thì chất lượng vềmức độ đápứng thấp nhất. Giá trịtrung bình của biến “ Tốc độphục vụnhanh chóng” qua kiểm định One Sample T-Test cho thấy có giá trịtrung bình thấp nhất 3.90. Thếnên, đểnâng cao mức độ đápứng tại nhà hàng, cần phải giảm thời giảm chờcủa khách hàng. Trong thời gian tới, khách sạn nên thực hiện các biện pháp cụthểnhư sau:
Đểnâng cao mức độ đápứng, quản lý nhà hàng nên linh hoạt trong việc sắp xếp lịch làm việc sao cho phù hợp và đápứng kịp thời với sốlượng khách được dự báo.
Những mùa cao điểm linh động cho nhân viên tăng ca, tuyển thêm thực tập. Nhân viên phục vụluôn luôn phải trau dồi chuyên môn, ngoại ngữcũng như rèn luyện đạo đức tốt.
Ngoài ra, phía khách sạn cần đẩy nhanh tiến độsửa chữa để ổn định nhà hàng.
Năng lực phục vụlà nhân tốthứbaảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Kiểm định One Sample T-Test cho thấy giá trịtrung bình của các biến giao động từ3,95 đến 4.10 có nghĩa là khách hàngđánh giá khá cao vềnhân tốnày. Tuy nhiên, vẫn còn một sốnhững hạn chếcần được khắc phục. Muốn nhà hàng ngày càng được đông đảo khách hàng đến sửdụng dịch vụhơn thì cần có những kếhoạch nhằm nâng cao năng lực phục vụ. Một sốgiải pháp nâng cao năng lực phục vụ:
Đối với đội ngũ quản lí
Công tác tuyển dụng nhân viên phải được yêu cầu một cách kĩ lưỡng. Khi tuyển chọn nhân viên vào nhà hàng khách sạn cần kiểm tra chặt chẽvềtrìnhđộchuyên môn nghiệp vụ, trìnhđộngoại ngữvà khảnăng giao tiếp từkhá trởlên.
Thường xuyên mởcác lớp đào tạo, tập huấn vềchuyên môn nghiệp vụ. Tổchức các cuộc thi tay nghềgiữa các nhân viên.
Khuyến khích nhân viên trau dồi ngoại ngữbằng việc mởlớp dạy tiếng anh, tiếng Nhật,…
Gửi nhân viên đi vào các khách sạn lớn thực tậpđểhọc hỏi kinh nghiệm.
Tăng cường các biện pháp động viên, khuyến khích nhân viên làm việc bằng việc sửdụng các đòn bẩy kinh tếnhư lương, thưởng,…
Phân công công việc một cách rõ ràng,đúng người đúng việc, đúng bộphận. Phát hiện, giải quyết các vấn đềxích mích giữa các nhân viên một cách kịp thời và nhanh chóng.
Đánh giá nhân viên một cách công bằng dựa trên nhiều yếu tốkhác nhau, không đánh giá một cách chủquan, phiến diện.
Đối với nhân viên
Nhân viên nhà hàng cần phải nắm thật kĩ cácđặc điểm vềmón ăn và thức uống đểgiới thiệu và tư vấn cho khách hàng. Làm cho món ăn, đồuống trởnên hợp khẩu vị với khách hàng hơn.
Nhân viên luôn phải rèn luyện kĩ năng vềgiao tiếp cũng như trìnhđộngoại ngữ. Vì khách hàngđến với nhà hàng khách sạn chiếm phần đông là khách quốc tế.
Nhân viên phải luôn hòađồng với đồng nghiệp và cùng hỗtrợlẫn nhau đểhoàn thành tốt công việc được giao.