12. Một sốvấnđềthực tiễn vềnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của khách sạn
2.1.5. Kết quảhoạt động kinhdoanh qua các năm 2016 2018
Bảng 4: Kết Quảhoạt động kinh doanh của khách sạn (2016-2018)
( ĐVT: Triệu đồng) Chỉtiêu 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017 (+/-) (%) (+/-) (%) Tổng doanh thu 73.940 82.197 72.558 8.257 111.17 -9.639 88.27 Tổng chi phí 61.370 72.725 69.873 11.355 118.50 -2.852 96.08 Tổng lợi nhuận 12.570 9.472 2.685 -3.098 75.35 -6.787 28.35 (Nguồn: Phòng nhân sự)
Trong thời kì cạnh tranh khốc liệt của hàng loạt các nhà hàng khách sạn được mởra trên địa bàn, cũng như sựtác động của các biến động của tình hình kinh tếtrong và ngoài nước đã tácđộng lên khách du lịch. Tuy nhiên, dựa vào bảng thông kê trên, cho thấy 3 năm qua, khách sạn đã có sựtăng trường nhưng sựtăng trưởng không đồng đều qua các năm. Cụthể:
Vềdoanh thu: doanh thu của khách sạn có xu hướng tăng từnăm 2016 đến năm 2017 và tăng 8.257 triệu đồng tươngứng tăng 11.17%. Tuy nhiên sang năm 2018 doanh thu của khách sạn đã giảm so với năm 2017 và giảm 9.639 triệu đồng tươngứng giảm 11.73%.
Vềchi phí: chi phí đầu tư từnăm 2016 đến năm 2017 tăng mạnh. So với năm 2016, năm 2017 chi phí tăng 11.355 triệu đồng, tươngứng tăng 18.5%. Qua năm 2018, chi phí đầu tư của khách sạn giảm. So với năm 2017, chi phí năm 2018 giảm 2.852 tươngứng giảm 3.93%.
Vềlợi nhuận: lợi nhuận của khách giảm dần qua từng năm. So với năm 2016, lợi nhuận năm 2017 giảm 3.098 tươngứng giảm 24.65%. so với năm 2017, lợi nhuận của năm 2018 giảm mạnh 6.787 tươngứng 71.65%.
Bảng 5: Quy mô, cơ cấu doanh thu theo loại dịch vụ(2016-2018)
ĐVT: Triệu dồng
Chỉtiêu 2016 2017 2018 2017/2016 2018/2017 (+/-) (%) (+/-) (%) GT % GT % GT %
Doanh thu lưu
trú 41.09 55.57 44.825 54.53 39.995 55.12 3.735 109.09 -4.83 89.22 Doanh thu ăn
uống 22.941 31.03 25.884 31.49 22.118 30.48 2.943 112.83 -3.766 85.45 Doanh thu dịch
vụbổsung. 9.909 13.4 11.488 13.98 10.485 14.4 1.579 115.94 -1.003 91.27 Tổng doanh thu 73.94 100 82.197 100 72.558 100
(Nguồn: Phòng nhân lực)
Từbảng dữliệu trên, cho thấy dịch vụlưu trú đóng góp doanh thu lớn nhất cho khách sạn. Tiếp đến là doanh thu của dịch vụ ăn uống. So với năm 2016, doanh thu của các loại dịch vụtăng đều. Tuy nhiên, Năm 2018 doanh thu của các loại dịch vụ đều giảm so với 2017.
Bảng 6: Tình hình lượt khách đến khách sạn qua 3 năm 2016-2018 Chỉtiêu 2016 2017 2018 2017/2016 (%) 2018/2017 (%) 1. Tổng sốkhách( Người) 16.35 16.713 16.563 102.22 99.1 Khách nội địa 1.155 1.281 1.224 110.91 95.55 Khách quốc tế 15.195 15.432 15.339 101.56 99.4 2. Tổng số ngày lưu trú (Ngày) 28.238 28.43 28.239 100.68 99.33 Khách nộiđịa 1.792 1.943 1.863 108.43 95.88 Khách quốc tế 26.446 26.487 26.376 100.1 99.58 (Nguồn: Phòng nhân lực)
Từbảng thống kê trên, cho thấy lượng khách đến với khách sạn chủyếu là khách quốc tế. Qua từng năm, sốlượng khách đến với khách sạn có sựbiếnđộng. Cụ thểso với năm 2016, sốlượt khách đến với khách sạn năm 2017 tăng 2.22%. Trong đó, khách nội địa tăng 10.91% và khách quốc tếtăng 1.56%. Năm 2018, sốlượng khách đến khách sạn 16.563 người, giảm 0.9% so với sốlượng khách đến khách sạn vào năm 2017. Trong đó, khách nội địa giảm 4.45% và khách quốc tếgiảm 0.6%.
Nhìn chung, kết quảhoạt động kinh doanh của khách sạn AZERAI- LaResidence giai đoạn 2016 – 2018 có xu hướng giảm sút.Đểcải thiện kết quảnày, khách sạn phải nỗlực trong việc nâng cao chất lượng dịch vụ đặc biệt là chất lượng dịch vụlưu trú và chất lượng dịch vụ ăn uống vìđó là nguồn doanh thu chính của khách sạn. Ngoài ra, khách sạn cầnđẩy mạnh hơn nữa công tác marketing, liên kết với các công ty lữhành, trang web du lịch tạo nên nguồn khách và doanh thuổn định hơn cho khách sạn.